0,00 INR

No products in the cart.

ரேஸ் குழம்பு

இது தஞ்சாவூர் ஸ்பெஷல். இலையில் விட்டால் நிற்காது ஓடும். அதனால் இதற்கு ரேஸ் குழம்பு என்று பெயர். இதனை அரைத்துவிட்ட சாம்பார் என்றோ வத்தக்குழம்பு என்றோ சொல்ல முடியாது. வித்தியாசமான சுவையில் ருசியாக இருக்கும்.

தேவையானவை:

கடலைப்பருப்பு1 ஸ்பூன்

துவரம் பருப்பு – 1 ஸ்பூன்

பயத்தம் பருப்பு = 1 ஸ்பூன்

உளுத்தம் பருப்பு1 ஸ்பூன்

வெந்தயம் – ½ ஸ்பூன்

பச்சரிசி = 2 ஸ்பூன்

மிளகாய் – 4

மிளகு½ ஸ்பூன்

தனியா2 ஸ்பூன்

பெருங்காய கட்டி சிறிது

முருங்கைக்காய் அல்லது கத்திரிக்காய்

புளிக்கரைசல் 2 கப்

உப்பு தேவையான அளவு.

செய்முறை:

எலுமிச்சை அளவு புளி எடுத்து கரைத்துக் கொள்ளவும். வெறும் வாணலியில் 4 பருப்புகளையும், தனியா ,மிளகாய் ,மிளகு ,பச்சரிசி ,பெருங்காய கட்டியை ஆகியவற்றுடன் வறுத்து பொடித்துக்கொள்ளவும். வாணலியில் கடுகு, வெந்தயம், கருவேப்பிலை ஆகியவற்றை நல்லெண்ணெயில் தாளித்து முருங்கைக்காயை போட்டு ஒரு கப் நீர் விட்டு கொதிக்க விடவும். அத்துடன் மஞ்சள்பொடி, தேவையான உப்பு சேர்த்து இரண்டு கொதி வந்ததும் புளிக்கரைசலை சேர்க்கவும். புளி வாசனை போனதும் வறுத்து பொடித்து வைத்துள்ள பொடியை சேர்த்து கட்டி இல்லாமல் கலந்து இரண்டு கொதி கொதித்ததும் சிறு துண்டு வெல்லம் சேர்த்து இறக்கி விடவும். சுவையான தஞ்சாவூர் ஸ்பெஷல் ரேஸ் குழம்பு தயார்.

கே.எஸ்.கிருஷ்ணவேணி, பெருங்குடி.

Stay Connected

261,335FansLike
1,909FollowersFollow
8,130SubscribersSubscribe

Other Articles

தொப்பை சட்னி

0
தேவை: சிவப்பு பூசணி(தோலுடன் கூடிய சதைப் பகுதி ,பிஞ்சு புடலங்காய் சதையுடன் கூடியவிதை ப்பகுதி,பீர்க்கங்காய் தோலுடன் கூடிய சதைப்பகுதி,சேனைக்கிழங்கின் தோல் நீக்கிய சதைப்பகுதி-எல்லாம் சேர்த்து-2 கப், கடலைப்பருப்பு-3டீஸ்பூன், உளுத்தம் பருப்பு, தனியா-தலா இரண்டு டீஸ்பூன், காய்ந்த மிளகாய்-5, புளி,உப்பு, கறிவேப்பிலை-தேவைக்கு....

தாமரைத் தண்டு சட்னி

0
தேவை: தாமரைத் த ண் டு - ஒரு ஜாண் அளவு . உளுந்து – 2 டீஸ்பூன். நறுக்கி ய தக்காளி - 1/4 கப் , மிளகாய் வற்றல்- 3 மிளகு தூள் - 1//4 டீஸ்பூன் தனியா=...

கோஸ் சட்னி

0
தேவை: கோஸ் - 100 கி வெஙகாயம் 1 மிளகு - 6 பச்சை மிளகாய் – 2 தேங்காய் துருவல் - 2 ஸ்பூன் உப்பு – தேவைக்கேற்ப எண்ணெய் – தேவைக்கேற்ப கடுகு, கருவேப்பிலை- சிறிது செய்முறை : வெங்காயத்தை பொடியாக...

கதம்ப சட்னி

0
தேவை: ஆப்பிள்_ 1 பச்சை திராட்சை, நறுக்கிய கொய்யா - ஒரு கப் கேரட், கோஸ், முள்ளங்கி, மாங்காய், புடலை துருவல்கள் – ஒரு கப் உளுத்தம் பருப்பு 1 ஸ்பூன் மிளகாய் – 4. தேங்காய்துருவல்- ஒரு கப் உப்பு, எண்ணெய்...