online@kalkiweekly.com

ரேஸ் குழம்பு

இது தஞ்சாவூர் ஸ்பெஷல். இலையில் விட்டால் நிற்காது ஓடும். அதனால் இதற்கு ரேஸ் குழம்பு என்று பெயர். இதனை அரைத்துவிட்ட சாம்பார் என்றோ வத்தக்குழம்பு என்றோ சொல்ல முடியாது. வித்தியாசமான சுவையில் ருசியாக இருக்கும்.

தேவையானவை:

கடலைப்பருப்பு1 ஸ்பூன்

துவரம் பருப்பு – 1 ஸ்பூன்

பயத்தம் பருப்பு = 1 ஸ்பூன்

உளுத்தம் பருப்பு1 ஸ்பூன்

வெந்தயம் – ½ ஸ்பூன்

பச்சரிசி = 2 ஸ்பூன்

மிளகாய் – 4

மிளகு½ ஸ்பூன்

தனியா2 ஸ்பூன்

பெருங்காய கட்டி சிறிது

முருங்கைக்காய் அல்லது கத்திரிக்காய்

புளிக்கரைசல் 2 கப்

உப்பு தேவையான அளவு.

செய்முறை:

எலுமிச்சை அளவு புளி எடுத்து கரைத்துக் கொள்ளவும். வெறும் வாணலியில் 4 பருப்புகளையும், தனியா ,மிளகாய் ,மிளகு ,பச்சரிசி ,பெருங்காய கட்டியை ஆகியவற்றுடன் வறுத்து பொடித்துக்கொள்ளவும். வாணலியில் கடுகு, வெந்தயம், கருவேப்பிலை ஆகியவற்றை நல்லெண்ணெயில் தாளித்து முருங்கைக்காயை போட்டு ஒரு கப் நீர் விட்டு கொதிக்க விடவும். அத்துடன் மஞ்சள்பொடி, தேவையான உப்பு சேர்த்து இரண்டு கொதி வந்ததும் புளிக்கரைசலை சேர்க்கவும். புளி வாசனை போனதும் வறுத்து பொடித்து வைத்துள்ள பொடியை சேர்த்து கட்டி இல்லாமல் கலந்து இரண்டு கொதி கொதித்ததும் சிறு துண்டு வெல்லம் சேர்த்து இறக்கி விடவும். சுவையான தஞ்சாவூர் ஸ்பெஷல் ரேஸ் குழம்பு தயார்.

கே.எஸ்.கிருஷ்ணவேணி, பெருங்குடி.

Related Articles

Stay Connected

264,228FansLike
1,876FollowersFollow
1,500SubscribersSubscribe
spot_img

To Advertise Contact :

Related Articles

காசி அல்வா

0
மகாலட்சுமி சுப்பிரமணியன், புதுச்சேரி. தேவையானவை: துருவிய வெள்ளை பூசணிக்காய்-1கப், சர்க்கரை-1/2 கப், ஏலக்காய் தூள்-1டீஸ்பூன், முந்திரி-1/4 கப், பச்சைகற்பூரம்-1சிட்டிகை, ஆரஞ்சு ஃபுட்கலர்-1சிட்டிகை நெய்-1/4 கப். செய்முறை: வாணலியில் சிறிது நெய் விட்டு சூடானதும் முந்திரிப் பருப்பை வறுக்கவும்.பின் பூசணிக்காய் துருவலையும் போட்டு வறுக்கவும்.நன்கு வதக்கவும். பின்...

காலி ஃப்ளவர் அல்வா

0
ஜானகி பரந்தாமன், கோயம்புத்தூர். தேவையானவை: பொடியாக நறுக்கிய காவி ஃப் ளவர்- 2கப் சர்க்கரை- 1 கப் துருவிய தேங்காய்- 1/4 கப். முந்திரி பருப்பு- 10. ஏலத்துள்= 1/4 டீஸ்பூன். வெனிலா எசன்ஸ் -2 சொட்டு. பால்- கால் கப். திராட்சை...

வாழைப்பழ அல்வா

0
ஜெயகாந்தி மகாதேவன், பாலவாக்கம் தேவையானவை: பால் – ½ லிட்டர். வாழைப்பழம்- 2 சர்க்கரை - 250 கிராம். நெய் - 110 கிராம், ஊற வைத்து தோலுரித்த பாதாம் பருப்பு – 13. முந்திரி பருப்பு - 12,...

தயிர் சாதம்

0
-பாமா பார்த்திபன். தேவை: பச்சரிசி -1 கப், பால் -2 கப், புளிக்காத தயிர் ½ கப், வெண்ணெய் – 2 டேபிள்ஸ்பூன், இஞ்சி-பச்சை மிளகாய் விழுது – 1 டீஸ்பூன், பெருங்காயம் – ½...

நார்த்தங்காய் பச்சடி

0
B.லலிதா. திருச்சி தேவையானவை: நார்த்தங்காய் - ( மீடியம் சைஸ்)- பச்சை மிளகாய்- 10 அல்லது 12 புளி - பெரிய எலுமிச்சம்பழம் அளவு. நல்லெண்ணெய்- ஒரு கரண்டி. உப்பு,- தேவைக்கேற்ப. பெருங்காயம், மஞ்சள் தூள்- 1 சிட்டிகை. மிளகாய்த்தூள் – 2 டேபிள்ஸ்பூன். வெல்லம்...
spot_img

To Advertise Contact :