பல்ஸ் புலாவ் தேவையான பொருட்கள்: புழுங்கல் அரிசி – 1 ஆழாக்கு, துவரம் பருப்பு – 2 டீஸ்பூன், மஞ்சள் தூள் – ¼ டீஸ்பூன், மிளகாய் வற்றல் – 3, பச்சை மிளகாய் – 2, சின்ன வெங்காயம் – நறுக்கியது சிறிது, தக்காளி – 2, சீரகம் – ½ டீஸ்பூன், உப்பு, எண்ணெய் – சுவைக்கேற்ப. செய்முறை: துவரம் பருப்பை முதலிலேயே சிறிது தண்ணீரில் ஊறப் போடவும். சீரகத்தையும், மிளகாய் வற்றலையும் மையாக அரைத்துக் கொள்ளவும். வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு கடுகு, கறிவேப்பிலை தாளித்து வெங்காயம், பச்சை மிளகாயையும் வதக்கவும். பிறகு குக்கரில் அரிசி, பருப்பு, அரைத்த விழுது, வதக்கிய வெங்காயம், தக்காளி, உப்பு, மஞ்சள் தூள் போட்டு 3½ ஆழாக்கு தண்ணணீர்விட்டு, ஆவி வந்து 3 விசில் வந்ததும் நிறுத்திவிடவும். -ரேவதி செளந்தர்