கிரி கணபதி
நெய் மணக்கும் சுவையான வெண் பொங்கல் செய்வது மிகவும் எளிதானது. ஆனால் சில நுணுக்கங்களைத் தெரிந்துகொண்டால் இதன் சுவை மேலும் அபாரமாக இருக்கும்.
1. அரிசி மற்றும் பாசிப்பருப்பின் அளவு மிக முக்கியம். ஒரு கப் அரிசிக்கு அரை கப் பருப்பு சேர்ப்பது சரியான சுவையைத் தரும்.
2. பாசிப்பருப்பை வெறும் வாணலியில் லேசாக வறுத்துப் பயன்படுத்துவது நல்லது. இது பொங்கலுக்குக் கூடுதல் மணத்தையும் நல்ல சுவையையும் உடனடியாகக் கொடுக்கும்.
3. பொங்கலுக்குப் பச்சரிசியைப் பயன்படுத்துவதே எப்போதுமே சிறந்த முறையாகும். மாவுப்பசையுள்ள பழைய பச்சரிசி பொங்கலைக் குழையச் செய்து சுவையை நன்கு அதிகரிக்கும்.
4. தண்ணீர் சேர்க்கும் அளவைக் கண்டிப்பாகக் கவனிக்க வேண்டும். ஒரு கப் அரிசிக்கு நான்கு கப் தண்ணீர் ஊற்றுவது சரியான பதத்தைத் தரும்.
5. குக்கரில் வேகவைக்கும்போது எப்போதும் மிதமான தீயைப் பயன்படுத்த வேண்டும். நான்கு முதல் ஐந்து விசில் வரை விட்டால் பொங்கல் நன்றாகக் குழையும்.
6. பொங்கலுக்கு நெய் மட்டுமே முழுமையாகச் சேர்ப்பது மிகவும் சிறந்தது. எண்ணெயைக் கலக்காமல் சுத்தமான நெய்யைப் பயன்படுத்தினால் அதன் மணம் அருமையாக இருக்கும்.
7. மிளகு மற்றும் சீரகத்தை முழுமையாகச் சேர்ப்பதை முற்றிலும் தவிர்க்கலாம். அவற்றை லேசாக இடித்துத் தாளித்தால் பொங்கலின் சுவை முழுமையாக வெளிப்படும்.
8. பொடியாக நறுக்கிய இஞ்சி மற்றும் சிறிதளவு கறிவேப்பிலை சேர்ப்பது அவசியம். இது செரிமானத்தை எளிதாக்குவதுடன் தனித்துவமான மணத்தையும் உணவுக்கு வழங்கும்.
9. முந்திரியை நெய்யில் பொன்னிறமாக வறுத்துச் சேர்க்க வேண்டும். இது பொங்கலுக்குக் கூடுதல் சுவையையும் ஒரு நல்ல மொறுமொறுப்பையும் சீராகக் கொடுக்கும்.
10. குக்கர் விசில் அடங்கியதும் உடனடியாகத் திறக்கக் கூடாது. சிறிது நேரம் கழித்து நெய் ஊற்றிக் கிளறினால் பொங்கல் மிகச் சுவையாக இருக்கும்.
இந்த எளிய குறிப்புகளைப் பின்பற்றி சமைத்தால் ஹோட்டல் சுவையில் வெண் பொங்கல் தயாராகிவிடும்.