கிரி கணபதி
தோசைக்கல்லில் மாவு ஒட்டாமல் மொறுமொறுப்பாகச் சுடுவது ஒரு சிறந்த கலையாகும். எளிய வழிமுறைகளைப் பின்பற்றி சரியான தோசையை வார்க்கலாம்.
1. கல்லைச் சரியாகப் பழக்கப்படுத்துவது அவசியம். வெங்காயத்தைப் பாதியாக நறுக்கித் தேய்க்கவும்.
2. மாவு சரியான பதத்தில் இருக்க வேண்டும். அதிக தண்ணீர் சேர்த்தால் ஒட்டிக்கொள்ளும்.
3. அடுப்பின் தீயை சரியாகப் பராமரிக்கவும். மிதமான சூடு இருப்பதே மிகவும் நன்று.
4. தோசை ஊற்றும் முன் கல்லைத் துடைக்கவும். லேசாக தண்ணீர் தெளித்து துடைப்பது சிறந்தது.
5. இரும்புக்கல்லைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் நல்லது. இது தோசைக்கு இயற்கையான சுவையைத் தரும்.
6. மாவில் சிறிது நல்லெண்ணெய் கலக்கலாம். இது மாவு கல்லில் ஒட்டுவதைத் தடுக்கும்.
7. தோசைக்கல்லை வேறு பயன்பாட்டிற்கு வைக்கக் கூடாது. சப்பாத்தி சுடுவதைத் தவிர்ப்பது அவசியமாகும்.
8. தோசைக்கு எப்போதும் நல்லெண்ணெய் பயன்படுத்தவும். இது மொறுமொறுப்பான தன்மையை எளிதாகக் கொடுக்கும்.
9. முதல் தோசை ஒட்டினால் கவலை வேண்டாம். கல் சரியான சூட்டிற்கு வந்ததும் சரியாகிவிடும்.
10. கல்லைச் சோப்பு போட்டுத் தேய்க்கக் கூடாது. வெறும் தண்ணீரால் கழுவுவதே மிகச் சிறந்தது.
சரியான முறையில் கல்லைப் பராமரித்தால் தோசை எப்போதும் ஒட்டாமல் வரும்.