மதியம் சாப்பிடுவதற்கு முன் சுத்தமாக இருக்கும் வெள்ளைத்துணியில் மிச்சமிருக்கும் சாதத்தை மூட்டையாகக் கட்டி, இட்லித்தட்டில், இட்லி வேக வைப்பது போல் கொஞ்ச நேரம் வைத்து எடுத்தால், புதிதாக செய்த சாதம் போல் ஆகிவிடும். – ஏ எஸ். கோவிந்தராஜன்.