காளான் முந்திரி மசாலா!

காளான் முந்திரி மசாலா

தேவையான பொருட்கள்:

கிரேவிக்கு :

• 3 பழுத்த சிவப்பு தக்காளி

• 1 இஞ்சி துண்டு

• 1/4 கப் முந்திரி பருப்பு ((15 நிமிடம் ஊறவைத்தது))

• 3 பச்சை மிளகாய்

• 4 பூண்டு கிராம்பு

• 2 ஏலக்காய்

• 3 கிராம்பு

• 2 சிவப்பு மிளகாய்

• 1/2 தேக்கரண்டி மிளகு

• 1/4 கப் கிரீம் உடன் தயிர்

• 1/2 கப் எண்ணெய்

• 3/4 கப் முந்திரி பருப்புகள்

• 150 கிராம் காளான்கள்

• 1 வெங்காயம் மெல்லியதாக நறுக்கியது

• 1 தேக்கரண்டி சீரகம்

• 1/2 தேக்கரண்டி மிர்ச்சி தூள்

• 1/2 தேக்கரண்டி கரம் மசாலா

• 1/2 டீஸ்பூன் உலர் கொத்தமல்லி தூள்

• 2 தேக்கரண்டி காஷ்மீரி மிர்ச்சி தூள்

• 1.5 தேக்கரண்டி உப்பு

• 350 மில்லி தண்ணீர்

• 1 டீஸ்பூன் நெய்

• 2 டீஸ்பூன் நறுக்கிய பச்சை கொத்தமல்லி

• 1/2 எலுமிச்சை சாறு

செய்முறை :

கிரேவிக்கு தேவையான அனைத்து பொருட்களையும் மிக்ஸியில் சேர்த்து, துண்டுகள் இல்லாமல் மென்மையான பேஸ்ட்டாக அரைக்கவும்.

எண்ணெயைச் சூடாக்கி, பாதி முந்திரி பருப்பை வறுக்கவும்.

காளான் சேர்த்து முந்திரி பருப்பு லேசாக பொன்னிறமாகும் வரை வறுத்து தனியாகவைக்கவும்.

சீரகம், நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும்.

சிவப்பு மிளகாய் தூள், காஷ்மீரி மிர்ச்சி தூள், கரம் மசாலா, கொத்தமல்லி தூள்ஆகியவற்றை கலந்து நன்கு வதக்கவும்.

அரைத்த விழுதைச் சேர்த்து 3-4 நிமிடம் வதக்கி, 350 மில்லி தண்ணீர் சேர்த்துஎண்ணெய் பிரியும் வரை குழம்பு வேக விடவும். டிஷ்க்கு தேவையான உப்புசேர்க்கவும்

எண்ணெய் பிரிந்ததும் முந்திரி பருப்பு மற்றும் காளான் சேர்த்து 3-4 நிமிடம் வேகவிடவும்.

நறுக்கிய கொத்தமல்லி மற்றும் சிறிது நெய் சேர்த்து மேலும் ஒரு நிமிடம் வேகவிடவும்.

அரைத் துண்டு எலுமிச்சையின் சாற்றைச் சேர்த்து அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும்.