நான்சி மலர்
ரசகுல்லாவின் சுவாரசியமான வரலாறும் அதைச் சுற்றியுள்ள கதையும்.
1/10. ரசகுல்லா எங்கு பிறந்தது என்பதில் ஒடிசா மற்றும் மேற்கு வங்கம் ஆகிய இரு மாநிலங்களுக்கும் இடையே நீண்ட காலமாக ஒரு பெரிய "இனிப்புப் போர்" நடந்து வந்தது.
2/10. ஒடிசா மக்களின் கூற்றுப்படி, ரசகுல்லா 12-ஆம் நூற்றாண்டிலேயே தோன்றிவிட்டது. லட்சுமி தேவியின் கோபத்தைத் தணிக்க ஜெகந்நாதர் கோயிலில் இந்த இனிப்பு பிரசாதமாக வழங்கப்பட்டதாம்.
3/10. ஒடிசாவின் 'பகலா' கிராமத்தைச் சேர்ந்த மாடு வளர்ப்பவர்கள், உபரி பாலை என்ன செய்வதென்று தெரியாமல் தவித்தபோது, ஒரு பூசாரி அவர்களுக்குச் 'சென்னா' (திரிக்கப்பட்ட பால்) மூலம் ரசகுல்லா செய்யக் கற்றுக்கொடுத்தாராம்.
4/10. மறுபுறம், 1868-ல் கொல்கத்தாவைச் சேர்ந்த நோபின் சந்திர தாஸ் என்ற இனிப்பு வியாபாரிதான் நாம் இன்று சாப்பிடும் பஞ்சு போன்ற வெள்ளை ரசகுல்லாவைக் கண்டுபிடித்தார் என்று பெங்காலிகள் கூறுகின்றனர்.
5/10. ஆரம்பத்தில் நோபின் சந்திர தாஸ் தயாரித்த ரசகுல்லாக்கள் சர்க்கரைப் பாகில் கரையும் அளவுக்கு மென்மையாக இருந்தன. பல முயற்சிகளுக்குப் பிறகுதான், 'சென்னா' உடன் சிறிதளவு ரவை சேர்த்து அதை உடையாமல் செய்ய அவர் பழகினார்.
6/10. பாக் பஜாரைச் சேர்ந்த பகிர்தா குண்டு என்ற பணக்காரர் தற்செயலாக நோபினின் கடைக்கு வந்து ரசகுல்லாவை ருசித்தார். தன் நண்பர்களுக்கும் வாங்கித் தர, இந்த இனிப்பு கொல்கத்தா முழுவதும் பிரபலமானது.
7/10. இந்த இனிப்பு யாருக்குச் சொந்தம் என்ற சண்டை உச்சக்கட்டத்தை எட்டியபோது, விஷயம் நீதிமன்றம் வரை சென்றது.
8/10. 2017-ல் மேற்கு வங்காளத்திற்கு "பங்குலார் ரசகுல்லா" (Banglar Rasogolla)-விற்கான ஜி.ஐ (GI) அந்தஸ்து வழங்கப்பட்டது.
9/10. சோர்ந்து போகாத ஒடிசா அரசு, தங்களுடைய ரசகுல்லா வடிவம் மற்றும் சுவையில் முற்றிலும் மாறுபட்டது என நிரூபித்து, 2019-ல் "ஒடிசா ரசகோலா" (Odisha Rasagola)-விற்கான தனி ஜி.ஐ அந்தஸ்தைப் பெற்றது.
10/10. சுருக்கமாகச் சொன்னால், பாரம்பரியமான பிரசாத வடிவ ரசகுல்லா ஒடிசாவிற்கும், இன்று உலகெங்கும் நாம் சாப்பிடும் பஞ்சு போன்ற ஸ்பாஞ்ச் ரசகுல்லா மேற்கு வங்கத்திற்கும் சொந்தம் என்று இந்த இனிப்புப் போர் ஒரு சுமுகமான முடிவுக்கு வந்தது.