சர்க்கரை வள்ளிக்கிழங்கை வேகவைக்கும் போது இதை கவனித்தீர்களா? உஷார்!

சர்க்கரை வள்ளிக்கிழங்கு மிகவும் சுவையான, ஆரோக்கியமான ஒரு சூப்பர் உணவாகும். ஆனால், அதை நாம் சமைக்கும் முறையில் செய்யும் சில தவறுகளால் அதிலுள்ள முழு ஊட்டச்சத்துக்களும் எப்படி வீணாகின்றன என்பதை இங்கே பார்ப்போம்.

1. வள்ளிக்கிழங்கின் தோலில்தான் அதிகப்படியான நார்ச்சத்தும் ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட்களும் நிறைந்துள்ளன. எனவே தோலை உரிக்காமல் நன்றாகக் கழுவிவிட்டு அப்படியே வேகவைத்துச் சமைப்பதுதான் மிகவும் நல்லது.

2. கிழங்கை தண்ணீரில் அதிக நேரம் கொதிக்க வைத்தால் அதிலுள்ள வைட்டமின்கள் நீரில் கரைந்து வீணாகிவிடும். ஆவியில் வேகவைப்பது அல்லது குறைந்த அளவு தண்ணீரில் வேகவைப்பதே சிறந்த முறையாகும்.

3. இதில் உள்ள வைட்டமின் 'ஏ' சத்து உடலுக்கு முழுமையாகக் கிடைக்கச் சிறிதளவு கொழுப்பு கட்டாயம் தேவை. அதனால் வேகவைத்த கிழங்குடன் லேசாக நெய் அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்த்துச் சாப்பிடலாம்.

4. வேகவைக்காத சர்க்கரை வள்ளிக்கிழங்கை ஒருபோதும் ஃப்ரிட்ஜில் சேமித்து வைக்கக் கூடாது. குளிர்ச்சியான வெப்பநிலை அதன் அமைப்பை மாற்றி, கிழங்கின் நடுப்பகுதியை கடினமாக்கிவிடும்.

5. Oven பயன்படுத்தி பேக் செய்யும்போது அதிகப்படியான வெப்பத்தை வைக்கக் கூடாது. அதிக உஷ்ணம் கிழங்கில் உள்ள முக்கியமான ஊட்டச்சத்துக்களை முற்றிலுமாக அழித்துவிடும்.

6. வேகவைப்பதற்கு முன் கிழங்கை மிகச் சிறிய துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டாம். இப்படிச் செய்தால் அதிகப்படியான தண்ணீர் உள்ளே புகுந்து சத்துக்களை எளிதாக வெளியேற்றிவிடும்.

7. ஆரோக்கியமான கிழங்கை எண்ணெயில் இட்டு சிப்ஸ் போலப் பொரித்துச் சாப்பிடுவது பெரும் தவறாகும். இது அதன் இயற்கையான நன்மைகளை அழித்து தேவையற்ற கெட்ட கொழுப்பை உடம்பில் சேர்க்கும்.

8. வள்ளிக்கிழங்கில் இயற்கையாகவே இனிப்புச் சுவை தேவையான அளவு உள்ளது. அதனுடன் மீண்டும் வெள்ளைச் சர்க்கரையைச் சேர்த்துச் சாப்பிடுவது ரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவை அதிகரிக்கச் செய்யும்.

9. வாங்கும்போதே தோலில் சுருக்கம் இல்லாத, சற்று கடினமான கிழங்குகளைப் பார்த்து வாங்க வேண்டும். முளைகட்டிய அல்லது அழுகிய பகுதிகள் உள்ள கிழங்குகளைத் தவிர்ப்பது உடல்நலத்துக்கு நல்லது.

10. மைக்ரோவேவில் வைப்பதற்கு முன் கிழங்கின் மேல் ஒரு ஃபோர்க் மூலம் சிறிய துளைகளைப் போட வேண்டும். இல்லையென்றால் உள்ளே உருவாகும் நீராவியால் கிழங்கு வெடிக்க வாய்ப்புள்ளது.

நாம் உண்ணும் உணவு ஆரோக்கியமானதாக இருந்தால் மட்டும் போதாது; அதைச் சரியான முறையில் சமைப்பதும் மிக அவசியம். இனிமேல் இந்தத் தவறுகளைத் தவிர்த்து, முழுமையான சத்துக்களுடன் வள்ளிக்கிழங்கை ருசித்துச் சாப்பிடுங்கள்.