கிரி கணபதி
தரமான ஏலக்காய் உணவிற்குச் சிறந்த மணத்தைத் தரும். சந்தையில் விற்கப்படும் போலி ஏலக்காயை எளிதாகக் கண்டறியும் சில முக்கியக் குறிப்புகளைக் காண்போம்.
1. நிஜ ஏலக்காய் வெளிர் பச்சை நிறத்தில் இயல்பாக இருக்கும். அடர் பச்சை நிறத்தில் இருந்தால் அது ரசாயன சாயம் பூசப்பட்டதாகும்.
2. உண்மையான ஏலக்காயை நுகர்ந்தால் இயற்கையான நல்ல நறுமணம் உடனே வீசும். போலி ஏலக்காயில் எந்தவிதமான வாசனையும் ஒட்டுமொத்தமாக இருக்காது.
3. தரமான காய் பார்ப்பதற்கு சற்று பருமனாகத் திரட்சியாகக் காணப்படும். போலியான காய்கள் மிகவும் தட்டையாக மெலிந்து இருக்கும்.
4. உள்ளே இருக்கும் விதைகள் கருப்பு அல்லது அடர் பழுப்பு நிறத்தில் இருக்க வேண்டும். வெளிறிய நிறத்தில் இருந்தால் அது தரமற்றதாகும்.
5. விதைகளைத் தொட்டுப் பார்த்தால் லேசான பிசுபிசுப்புத் தன்மை எப்போதுமே இருக்கும். வறண்ட நிலையில் விதைகள் இருந்தால் பழைய காயாக இருக்கலாம்.
6. காயின் தோல் பகுதி மென்மையாக இல்லாமல் சற்றுச் சொரசொரப்பாக இருக்க வேண்டும். வழவழப்பான தோல் இருந்தால் கலப்படம் செய்யப்பட்டிருக்கலாம்.
7. காய்களைத் தண்ணீரில் போட்டால் சாயம் கரைந்து நீர் நிறம் மாறக்கூடாது. நிறம் மாறினால் அது கண்டிப்பாகப் போலியான கலப்படமாகும்.
8. ஏலக்காயின் உண்மையான சந்தை விலையை எப்போதும் நன்கு தெரிந்து வைத்திருக்க வேண்டும். மிகக் குறைந்த விலையில் விற்றால் கவனமாக பரிசோதிக்கவும்.
9. ஒரே ஒரு விதையை வாயில் போட்டு மென்று சுவைத்துப் பார்க்கலாம். காரத்தன்மை இல்லாவிட்டால் அது போலியான காயாகும்.
10. நம்பகமான மற்றும் தரச் சான்றிதழ் பெற்ற கடைகளில் மட்டுமே வாங்க வேண்டும். இது கலப்படப் பொருட்களைத் தவிர்க்கப் பெரிதும் உதவும்.
இந்த எளிய வழிமுறைகளைப் பின்பற்றினால் கலப்படமற்ற தரமான ஏலக்காயை எளிதில் வாங்கலாம்.