மொறு மொறு பட்டாட்டா வடா செய்யலாம் வாங்க!

ஈவினிங் ஆச்சுனா சூடா, காரசாரமா ஏதாவது சாப்பிட தோணும்ல? அந்த லிஸ்ட்ல நம்ம ஊர்ல பஜ்ஜி, போண்டா மாதிரி, மகாராஷ்டிராவுல, குறிப்பா மும்பையில ரொம்ப ஃபேமஸான ஒரு டிஷ் தான் இந்த பட்டாட்டா வடா. 'பட்டாட்டா'ன்னா உருளைக்கிழங்கு. 

அதாவது உருளைக்கிழங்கு போண்டா தான். ஆனா இதோட டேஸ்ட்டும், இத செய்யுற விதமும் ரொம்பவே ஸ்பெஷல். வெளிய மொறு மொறுன்னும், உள்ள சாஃப்டாவும், காரசாரமாவும் இருக்கும். வாங்க, இந்த டேஸ்ட்டியான பட்டாட்டா வடா எப்படி செய்யுறதுன்னு பார்க்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

உருளைக்கிழங்கு மசாலாவுக்கு:

• உருளைக்கிழங்கு - 2

• இஞ்சி பூண்டு பச்சை மிளகாய் விழுது - 1 டேபிள் ஸ்பூன் 

• மஞ்சள் தூள் - கால் டீஸ்பூன்

• கறிவேப்பிலை - கொஞ்சம்

• கொத்தமல்லி இலை - கொஞ்சம்

• பெருங்காயத்தூள் - கால் டீஸ்பூன்

• கடுகு - அரை டீஸ்பூன்

• எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன்

• உப்பு - தேவையான அளவு

மேல் மாவுக்கு:

• கடலை மாவு - 1 கப்

• அரிசி மாவு - 1 டேபிள் ஸ்பூன்

• மிளகாய் தூள் - அரை டீஸ்பூன்

• மஞ்சள் தூள் - கால் டீஸ்பூன்

• பெருங்காயத்தூள் - ஒரு சிட்டிகை

• சமையல் சோடா - கால் டீஸ்பூன்

• உப்பு - தேவையான அளவு

• தண்ணீர் - மாவு கலக்க தேவையான அளவு

• எண்ணெய் - தேவையான அளவு

செய்முறை:

முதலில், உருளைக்கிழங்கை நல்லா வேக வச்சு, தோல் உரிச்சு, கட்டிகள் இல்லாம நல்லா மசிச்சு தனியா வச்சுக்கோங்க.

இப்போ உருளைக்கிழங்கு மசாலா தயார் பண்ணலாம். ஒரு கடாயில ஒரு டீஸ்பூன் எண்ணெய் ஊத்தி சூடு பண்ணுங்க. எண்ணெய் சூடானதும் கடுகு போட்டு பொரிய விடுங்க. கடுகு பொரிஞ்சதும், இஞ்சி பூண்டு பச்சை மிளகாய் விழுது, கறிவேப்பிலை, பெருங்காயத்தூள் சேர்த்து பச்சை வாசனை போற வரைக்கும் ஒரு நிமிஷம் வதக்குங்க.

அடுப்பை அணைச்சிட்டு, இந்த வதக்கின கலவைய மசிச்ச உருளைக்கிழங்குல சேருங்க. கூடவே மஞ்சள் தூள், நறுக்கின கொத்தமல்லி இலை, தேவையான உப்பு சேர்த்து நல்லா கலந்து பிசைஞ்சுக்கோங்க.

இப்போ மேல் மாவு ரெடி பண்ணலாம். ஒரு பவுல்ல கடலை மாவு, அரிசி மாவு, மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள், பெருங்காயத்தூள், சமையல் சோடா மற்றும் தேவையான உப்பு எல்லாத்தையும் ஒண்ணா சேருங்க. இப்போ கொஞ்சம் கொஞ்சமா தண்ணி சேர்த்து, மாவை இட்லி மாவை விட கொஞ்சம் கெட்டியா, ஆனா ரொம்பவும் கெட்டியா இல்லாம, கட்டிகள் இல்லாம கரைச்சுக்கோங்க.

நம்ம ரெடி பண்ணி வச்ச உருளைக்கிழங்கு மசாலாவ சின்ன சின்ன உருண்டைகளா பிடிச்சுக்கோங்க.

அடுப்புல ஒரு கடாய வச்சு எண்ணெய் ஊத்தி சூடு பண்ணுங்க. எண்ணெய் நல்லா சூடானதும், அடுப்ப மிதமான தீயில வச்சுக்கோங்க. இப்போ உருட்டி வச்ச ஒவ்வொரு உருளைக்கிழங்கு உருண்டையையும் கடலை மாவு கலவையில நல்லா முக்கி, சுத்தி மாவு ஒட்டுற மாதிரி எடுத்து, மெதுவா எண்ணெயில போடுங்க. ஒரே நேரத்துல நிறைய போடாதீங்க, அப்போதான் நல்லா வேகும்.

வடா ரெண்டு பக்கமும் பொன்னிறமா, மொறு மொறுன்னு ஆகுற வரைக்கும் பொரிச்சு எடுங்க. எண்ணெயில இருந்து எடுத்ததும் டிஷ்யூ பேப்பர்ல போட்டு எக்ஸ்ட்ரா எண்ணெயை உறிஞ்ச விடுங்க.

சூடான, மொறு மொறுப்பான, மும்பை ஸ்பெஷல் பட்டாட்டா வடா தயார். நீங்களும் இந்த டேஸ்ட்டியான ரெசிபிய கண்டிப்பா உங்க வீட்ல செஞ்சு பார்த்து உங்க கருத்துக்களை எங்க கூட பகிர்ந்துக்கோங்க.