சமையல் கலைக்கு புதியவரா நீங்கள்? இதோ உங்களுக்கான 7 எளிய குறிப்புகள்!

சமையலை புதிதாக பழகுபவர்களுக்கு அது ஒரு சவாலான விஷயமாகத் தோன்றலாம். காய்கறிகளை வெட்டுவது முதல் சரியான மசாலாவைச் சேர்ப்பது வரை, எல்லாமே கொஞ்சம் குழப்பமாகத் தோன்றும். ஆனால் பயப்பட வேண்டாம். சில எளிய குறிப்புகள் மற்றும் தந்திரங்கள் மூலம், நீங்கள் விரைவிலேயே சமையலில் கைதேர்ந்தவராக மாறலாம். அப்படிப்பட்ட சமையல் குறிப்புகள் சிலவற்றை இந்தப் பதிவில் பார்க்கலாம். 

1. அடிப்படை பொருட்களை எப்போதும் ஸ்டாக் வைத்திருங்கள்: சமையலுக்குத் தேவையான வெங்காயம், பூண்டு, இஞ்சி, தக்காளி, பச்சை மிளகாய், எண்ணெய், உப்பு, மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், மல்லித் தூள், சீரகம், கடுகு, பருப்பு வகைகள், அரிசி போன்ற அத்தியாவசிய பொருட்களை எப்போதுமே வீட்டில் இருப்பதை உறுதி செய்து கொள்ளுங்கள். இது கடைசி நிமிட பதட்டங்களைத் தவிர்க்க உதவும்.

2. செய்முறைக்கு முன் பொருட்களைத் தயார் செய்யுங்கள்: இது சமையலின் முக்கிய மந்திரம்‌. சமையலைத் தொடங்கும் முன், தேவையான அனைத்து காய்கறிகளையும் வெட்டி, மசாலாப் பொருட்களை அளந்து, அனைத்தையும் தனித்தனி கிண்ணங்களில் தயாராக வைத்துக்கொள்ளுங்கள். இப்படிச் செய்தால், சமையலின் போது பரபரப்பு இருக்காது, எல்லாம் சீராக நடக்கும்.

3. கத்திகள் கூர்மையாக இருக்கட்டும்: சமையலுக்குக் கூர்மையான கத்திகள் மிக அவசியம். கூர்மையான கத்தி, காய்கறிகளை எளிதாகவும் பாதுகாப்பாகவும் வெட்ட உதவும். மழுங்கிய கத்திதான் ஆபத்தானது; அது வழுக்கி கையில் படும் வாய்ப்பு அதிகம். அவ்வப்போது கத்தியைக் கூர் தீட்டிக்கொள்ளப் பழகுங்கள்.

4. சரியான வெப்பநிலையைப் பயன்படுத்துங்கள்: சமையலின் வெற்றிக்கு வெப்பநிலை மிக முக்கியம். வெங்காயம் வதக்கும்போது மிதமான தீயில், பொன்னிறமாகும் வரை வதக்க வேண்டும். காய் வதக்கும்போது அல்லது பொறிக்கும்போது தீ அதிகமாக இருக்க வேண்டும். எண்ணெய் காய்ந்ததும் தான் தாளிக்க வேண்டும். இதைச் சரியாகப் புரிந்துகொண்டால், உணவின் சுவை கூடும்.

5. சுவைத்துப் பாருங்கள்: சமையல் செய்யும் போது, உணவின் சுவை உப்பை, காரத்தை அவ்வப்போது சுவைத்துப் பார்ப்பது மிக அவசியம். இது உப்பு குறைவாக இருக்கிறதா, அல்லது வேறு ஏதேனும் மசாலா தேவைப்படுகிறதா என்பதை அறிய உதவும். கடைசி நிமிடத்தில் சுவையைச் சரிசெய்வதை விட, படிப்படியாகச் சரிசெய்வது நல்லது.

6. எளிமையான ரெசிபிகளில் தொடங்குங்கள்: ஆரம்பத்தில் சிக்கலான ரெசிபிகளை முயற்சி செய்யாதீர்கள். முதலில் சாதாரணமாகத் தினமும் செய்யும் ரசம், பொரியல், சாதம், சிம்பிளான குழம்பு போன்ற எளிமையான சமையல் வகைகளில் கவனம் செலுத்துங்கள். இதில் தேர்ச்சி பெற்றதும், மெதுவாக அடுத்த நிலைக்குச் செல்லலாம்.

7. சுத்தம் மிக முக்கியம்: சமையல் முடிந்ததும், சமையலறையை உடனே சுத்தம் செய்துவிடுங்கள். பாத்திரங்களைக் கழுவி, அடுப்பைப் துடைத்து, கௌண்டர்டாப்பைச் சுத்தம் செய்வது, அடுத்த முறை சமைக்கும்போது வேலைகளை எளிதாக்கும். சுத்தமான சமையலறை சமைக்கும் ஆர்வத்தையும் அதிகரிக்கும்.

இந்த எளிய குறிப்புகளைப் பின்பற்றி, நம்பிக்கையுடன் சமையலறையில் இறங்குங்கள். ஒவ்வொரு முறையும் நீங்கள் சமைக்கும்போது, புதிய விஷயங்களைக் கற்றுக்கொள்வீர்கள்.