பனங்கிழங்கில் உள்ள சத்துக்கள்!

சென்னையில் தற்போது எங்கு பார்த்தாலும் பனங்கிழங்குகள் விற்கப்படுவதை காணமுடிகிறது.

இது சத்து மிகுந்தது என்ற போதும் இன்றைய குழந்தைகள் பெரும்பாலும் புறக்கணித்து விடுகிறார்கள். காரணம், மரவல்லிக் கிழங்கு, சீனிக்கிழங்கு போன்று இது மெல்லும் போது பற்களுக்கு மென்மையாக இல்லாமல் சற்றுக் கடினமாக இருப்பது பலருக்குப் பிடிப்பதில்லை. ஆனால் இந்தப் பனங்கிழங்குகள் தாம் அரிய ஊட்டச்சத்துகள் நிறைந்த எளிய சிற்றுண்டியாக ஒருகாலத்தில் நம்மிடையே புழக்கத்தில் இருந்தன என்பதை நாம் மறந்து விடக்கூடாது.

அதன் பலன்களை எடுத்துக் கூறி நமது குடும்பத்தினர் அனைவரையும் குறைந்தபட்சம் வாரம் ஒருமுறை ஒரு கிழங்கையாவது சாப்பிட வைத்து விட்டால் நல்லது.

ஏனெனில், பனங்கிழங்கு தென்னிந்தியாவில் காணப்படும் பழமையான நார்ச்சத்து நிறைந்த உணவுகளில் ஒன்று. அவற்றை ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து வறுத்து அல்லது வேகவைத்து சாப்பிடலாம் மற்றும் பச்சையாகவும் சாப்பிடலாம். சிற்றுண்டியில் உள்ள நார்ச்சத்து பசியைக் குறைத்து, அதிகமாக சாப்பிடுவதைத் தடுக்கிறது.

பனங்கிழங்கில் இருக்கும் ஊட்டச்சத்துகள்...

1. நார்ச்சத்து நிறைந்தது

2. கால்சியம் நிறைந்தது

3. இரும்புச் சத்து நிறைந்தது

4. மக்னீசியம் நிறைந்தது

5. உயர் புரத உள்ளடக்கம் கொண்டது

6. கிளைசெமிக் இண்டெக்ஸ் குறைவு

நார்ச்சத்து நிறைந்தது

பனங்கிழங்கில் அதிகளவு நார்ச்சத்து உள்ளது. இது நமது குடல் இயக்கத்தை ஒழுங்குபடுத்துவதன் மூலம் மலச்சிக்கலைத் தடுக்கும். அத்துடன் குடல் புண்களை குணப்படுத்தும் திறனுக்காக இது மிகவும் பிரபலமானது.

நார்ச்சத்து என்பது நமது உடலால் ஜீரணிக்கவோ அல்லது உறிஞ்சவோ முடியாத ஒரு வகை கார்போஹைட்ரேட் ஆகும், இது நம் இரத்தத்தில் உள்ள கொலஸ்ட்ரால் மற்றும் குளுக்கோஸ் அளவைக் குறைக்க உதவுகிறது, நீண்ட காலத்திற்கு நம்மை ஆற்றலுடன் வைத்திருக்க இது உதவுகிறது என்பதோடு அதிகப்படியான உணவை உண்பதற்கான ஆவலையும் இது தடுக்கிறது.

நாம் உண்ணும் உணவில் நார்ச்சத்து நுகர்வை அதிகரிப்பது இருதய நோய் மற்றும் புற்றுநோயைப் பெறுவதற்கான அபாயத்தைக் குறைக்கிறது என்று ஊட்டச்சத்து அறிவியலில் நிகழ்த்தப்பட்ட பல ஆய்வுகள் தெளிவுபடுத்துகின்றன.

கால்சியம் நிறைந்தது

பனங்கிழங்கில் அதிக கால்சியம் உள்ளது, இது தசை சுருக்கம் மற்றும் வலுவான எலும்புகள் மற்றும் பற்கள் உருவாக்கத்தில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. அத்துடன் ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் மற்றும் கீல்வாதம் போன்ற வயது தொடர்பான எலும்பு பிரச்சனைகளில் இருந்தும் நம்மைப் பாதுகாக்கிறது.

இரும்புச் சத்து நிறைந்தது

பனங்கிழங்குகளில் இரும்புச்சத்து அதிகம் உள்ளது, இது ஹீமோகுளோபின் மற்றும் இரத்தத்திற்கு ஆக்ஸிஜனைக் கொண்டு செல்லும் புரதத்தின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு அவசியமான ஒரு கனிமமாகும். இரும்பு ஆரோக்கியமான கர்ப்பம், அதிக உயிர்ச்சக்தி திறன் மற்றும் மேம்பட்ட விளையாட்டு செயல்திறனை ஊக்குவிக்கிறது.

இரும்புச்சத்து குறைபாட்டை தடுக்க:

பனங்கிழங்கை மஞ்சளுடன் தண்ணீரில் கொதிக்க வைக்கவும். சூரிய ஒளியின் கீழ் உலர விடவும், பின்பு அதை அரைத்து பனை வெல்லத்துடன் கலக்கவும், இந்த பொடியை தொடர்ந்து சாப்பிட்டு வந்தால், பெண்களுக்கு ஏற்படும் இரும்புச்சத்து குறைபாடு மற்றும் இரத்த சோகையை தடுக்கிறது.

மக்னீசியம் நிறைந்தது

பனங்கிழங்கில் அதிக அளவில் மெக்னீசியம் உள்ளது, இது இதய ஆரோக்கியத்திற்கு உதவுகிறது. இது இரத்த அழுத்தத்தைக் கட்டுப்படுத்துவதோடு, கொலஸ்ட்ராலை குறைக்கவும் உதவுகிறது.

உயர் புரத உள்ளடக்கம்

பனங்கிழங்கு புரதச் சத்தின் மிகச்சிறந்த மூலமாகும். புரதம், நாம் அனைவரும் அறிந்தபடி, உடலில் உள்ள ஒவ்வொரு செல்லிலும் இன்றியமையாத அங்கமாகும். புரதங்கள் திசுக்களை உருவாக்க மற்றும் சரிசெய்ய நமது உடலால் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஹார்மோன்கள், என்சைம்கள் மற்றும் பிற உடல் பொருட்களின் உற்பத்தியிலும் புரதங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் கொழுப்பைப் போலன்றி, உடலானது புரதங்களை சேமித்து வைக்காது என்பதால் இதன் விளைவாக, பனங்கிழங்கு சாப்பிடும் பழக்கமானது ஆரோக்கியமான புரத அளவைப் பராமரிக்க உதவும்.

கிளைசெமிக் இண்டெக்ஸ் குறைவு

கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ் என்பது உணவுகளில் உள்ள கார்போஹைட்ரேட்டுகள் குளுக்கோஸ் அளவை எவ்வாறு பாதிக்கிறது என்பதைப் பொறுத்து அவற்றின் ஒப்பீட்டு தரவரிசை ஆகும். குறைந்த கிளைசெமிக் இண்டெக்ஸ் உள்ள உணவுகள் உடலில் மெதுவாக ஜீரணமாகி, உறிஞ்சப்பட்டு வளர்சிதை மாற்றமடைகின்றன.

இது சரிசெய்யப்பட்ட இன்சுலின் பதிலின் படி இரத்த குளுக்கோஸில் குறைந்த மற்றும் மெதுவான உயர்வை ஏற்படுத்துகிறது. பனைவெல்லம் இரத்தத்தில் உள்ள குளுக்கோஸுக்கு ஏற்ற உணவாகும்.

ஆக, எந்தவகையில் பார்த்தாலும் பனங்கிழங்கு என்பது ஆபத்தில்லாது ஒரு சத்தான உணவே என்பதில் ஐயமில்லை.