ஆளி விதை: சத்துக்கள் நிறைந்த பொக்கிஷம்... ஆனா எப்படி சாப்பிடணும் தெரியுமா?

ஆளி விதை (Flaxseed) சமீப காலமாகப் பலராலும் பேசப்படும் ஒரு சூப்பர்ஃபுட். இதில் ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்கள், உயர்தர நார்ச்சத்து, புரதம் மற்றும் பல்வேறு வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் நிறைந்துள்ளன. இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துவது, செரிமான மண்டலத்தைச் சீராக வைப்பது, ஹார்மோன் சமநிலைக்கு உதவுவது என இதன் நன்மைகள் ஏராளம். ஆனால், இந்தச் சிறிய விதையை எப்படிச் சாப்பிட்டால் அதன் முழுப் பலன்களையும் பெற முடியும் என்ற சந்தேகம் பலருக்கும் உண்டு. குறிப்பாக, இதை அப்படியே பச்சையாகச் சாப்பிடலாமா? என்ற கேள்வி பலருக்கு எழுகிறது.

ஆளி விதையை அப்படியே பச்சையாகச் சாப்பிடுவதில் பெரிய ஆபத்து இல்லை என்றாலும், அதன் வெளி ஓடு மிகவும் கடினமானது. நீங்கள் முழு விதைகளை அப்படியே விழுங்கினால், அவை செரிமான மண்டலத்தின் வழியாக அப்படியே கடந்து சென்றுவிடும். இதனால், விதைகளுக்குள் இருக்கும் ஒமேகா-3 போன்ற அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்கள் நமது உடலால் முழுமையாக உறிஞ்சப்படாமலேயே வெளியேறிவிடும். எனவே, முழு விதைகளைச் சாப்பிடுவது அதன் பலன்களை முழுமையாகப் பெறச் சிறந்த வழி அல்ல.

ஆளி விதையின் முழுமையான ஊட்டச்சத்தையும் பெறச் சிறந்த மற்றும் எளிதான வழி, அதை அரைத்து அல்லது பொடியாக்கிப் பயன்படுத்துவதுதான். விதையைப் பொடியாக்கும்போது அதன் கடினமான ஓடு உடைந்து, உள்ளே இருக்கும் சத்துக்கள் நமது உடலால் எளிதில் உறிஞ்சப்படும் நிலைக்கு வரும். தேவைக்கேற்பச் சிறிதளவு விதைகளைப் பொடியாக்கி, காற்றுப் புகாத பாத்திரத்தில் ஃபிரிட்ஜில் வைத்துப் பயன்படுத்தலாம். அதிக அளவில் அரைத்து வைத்தால், அதிலுள்ள நல்ல கொழுப்புகள் ஆக்ஸிஜனேற்றம் அடைந்து கெட்டுப்போக வாய்ப்புள்ளது.

பொடியாக்கிய ஆளி விதையை உங்கள் தினசரி உணவில் பல வழிகளில் எளிதாகச் சேர்த்துக்கொள்ளலாம். காலை எழுந்ததும் குடிக்கும் ஸ்மூத்திகள், தயிர், ஓட்ஸ் அல்லது கஞ்சி போன்றவற்றுடன் 1-2 டீஸ்பூன் ஆளி விதை பொடியைச் சேர்க்கலாம். சாலட்கள் மீது தூவிச் சாப்பிடலாம். சப்பாத்தி அல்லது தோசை மாவுடன் சிறிதளவு சேர்க்கலாம். பேக்கிங் செய்யும் போது மைதா அல்லது கோதுமை மாவுக்குப் பதிலாக ஒரு பகுதி ஆளி விதை பொடியைப் பயன்படுத்தலாம்.

ஆளி விதையை முழுமையாகப் பயன்படுத்தச் சிறந்த வழி அதை அரைத்துச் சாப்பிடுவதுதான். இதை உங்கள் உணவில் தினசரி சேர்த்துக் கொள்வதன் மூலம் அதன் அற்புதமான ஆரோக்கிய நன்மைகளைப் பெறலாம். நார்ச்சத்து அதிகம் என்பதால், ஆளி விதை சாப்பிடும்போது போதுமான அளவு தண்ணீர் அருந்துவதும் அவசியம்.