குளிர் காபி vs உடனடி காபி: ஒரு சுவையான மோதல்!

காபி. அட, இந்த ஒரு வார்த்தைக்கு எத்தனை முகங்கள்! காலையில் கண்ணைத் திறக்க வைத்து எழுப்பும் மணம், மாலையில் மனசை ஆறுதல் செய்யும் சுவை. ஆனா, இந்த காபி உலகத்துல, ஒரு மில்லியன் டாலர் கேள்வி உண்டு...

குளிர் காபி பவுடர் VS உடனடி காபி பவுடர் - எது உங்க கோப்பையை மகிழ்ச்சியால நிரப்பும்?

நான் ஒரு குளிர் காபி ஆள். மெதுவா, குளுகுளு நீர்ல கலந்து, ஒரு சிப்போடு உலகத்தையே மறந்துடுவேன். நீங்க எந்த டீம்?

வாங்க, இந்த சுவையான மோதலை அறிவியல் கூட்டணியோட ஆராய்வோம்!

குளிர் காபி பவுடர்: இது ஒரு கலை, புரியுதா? காபி பீன்ஸை மென்மையா அரைச்சு, கவனமா உலர்த்தி, குளிர்ந்த நீருக்கு ஏத்த மாதிரி செஞ்ச பவுடர். இதோட ரகசியம்! காபியோட இயற்கை மணமும் சுவையும் அப்படியே பத்திரமா இருக்கும். ஏன்னா, இதை உருவாக்கும் போது பெரிய வெப்பம் பயன்படுத்தறதில்லை.

அறிவியல் சொல்றது: காபியில இருக்குற ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட்ஸ், நறுமண மூலக்கூறுகள் (Volatile Compounds) குறைந்த வெப்பத்துல நல்லா தக்கவைக்கப்படுது (Journal of Food Science, 2020). இதுல இருக்குற குளோரோஜெனிக் அமிலம் (Chlorogenic Acid) இதயத்துக்கு கூட நல்லது!

ஆனா, ஒரு சின்ன குறை—இதைக் கலக்க கொஞ்சம் பொறுமை வேணும். மெதுவா கரையும் இந்தப் பவுடர், உங்க நாக்குல ஒரு வெல்வெட் மாதிரி படரும். ஒரு சிப்பு, அவ்வளவு தான். நீங்க வேற உலகத்துல!

உடனடி காபி பவுடர்: இது வேகத்தோட புரவி! காபி பீன்ஸை வறுத்து, அரைச்சு, உயர் வெப்பத்துல உலர்த்தி (Spray-Drying) அல்லது முடக்கி உலர்த்தி (Freeze-Drying) தயாரிக்கறாங்க. இதோட சூப்பர் பவர்? ஒரு ஸ்பூன் பவுடர், வெந்நீர்... பத்து செகண்ட் - காபி ரெடி!

ஆனா, இந்த வேகத்துல கொஞ்சம் இழப்பு இருக்கு. உயர் வெப்பம் காபியோட மணத்தையும் சுவையையும் சற்று குறைச்சிடுது.

ஆய்வு (Food Chemistry, 2018) சொல்றது: உடனடி காபியில ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட்ஸ் கம்மியா இருக்கு. சில உடனடி காபிகள்ல சர்க்கரை, பால் பவுடர், செயற்கை சுவையூட்டிகள் கூட சேர்க்கறாங்க, இது ஆரோக்கியத்துக்கு ஒரு சின்ன மைனஸ். ஆனா, இப்போ புது டெக்னாலஜி (Freeze-Drying) இந்த இழப்பைக் கொஞ்சம் தடுத்து நிறுத்துது. சுவை? வேகமா இருக்கும். ஆனா 'டக்' னு முடிஞ்சா மாதிரி.

இப்போ சொல்லுங்க, நீங்க எந்த மூடுல இருக்கீங்க?

மெதுவா ரசிச்சு, குளிர் காபியோட உலகத்தை ஆராயணுமா? இல்லை, உடனடி காபியோட வேகத்துல பறக்கணுமா?

குளிர் காபி ஆரோக்கியத்துல ஜெயிக்குது. உடனடி காபி வசதியில வெல்லுது.

ஆனா, உண்மைய சொல்லணும்னா, காபி ஒரு பானம் இல்லை—அது ஒரு தோழன். நான் இப்போ ஒரு குளிர் காபி கலக்கப் போறேன். நீங்க என்ன பண்ணப் போறீங்க?