காஷ்மீரின் ஃபேமஸ் உணவு – தம் ஆலு!

தம் ஆலு, காஷ்மீரின் மிகவும் பிரபலமான சைவ உணவுகளில் ஒன்று. உருளைக்கிழங்கைக் கொண்டு செய்யப்படும் இந்த உணவு, அதன் தனித்துவமான சுவை மற்றும் நறுமணத்திற்காக அனைவராலும் விரும்பப்படுகிறது. "தம்" என்றால் மெதுவாக சமைப்பது என்று பொருள், இந்த சமையல் முறையே இந்த உணவுக்கு ஒரு தனித்துவமான சுவையைக் கொடுக்கிறது.

சற்று இனிப்பு மற்றும் காரமான சுவையுடன், தயிர் மற்றும் பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களின் கலவை இந்த உணவை மிகவும் ருசியாக மாற்றுகிறது. இது சாதம், ரொட்டி அல்லது நான் போன்றவற்றுடன் பரிமாறப்படும். காஷ்மீருக்குச் செல்லும்போது மட்டுமல்ல, உங்கள் வீட்டிலும் இந்த சுவையான உணவை எளிதாகத் தயாரிக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• சின்ன உருளைக்கிழங்கு - 250 கிராம்

• சமையல் எண்ணெய் - பொரிப்பதற்கு தேவையான அளவு

• வெங்காயம் - 1 (நறுக்கியது)

• இஞ்சி - 1 இன்ச் (துருவியது)

• பூண்டு - 4 பல் (நறுக்கியது)

• தயிர் - 1/2 கப்

• காஷ்மீரி மிளகாய் தூள் - 2 தேக்கரண்டி

• சீரகப் பொடி - 1 தேக்கரண்டி

• தனியா தூள் - 1 தேக்கரண்டி

• மஞ்சள் தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி

• சர்க்கரை - 1/2 தேக்கரண்டி

• கரம் மசாலா - 1/2 தேக்கரண்டி

• உப்பு - தேவையான அளவு

• கொத்தமல்லி- அலங்கரிக்க

செய்முறை:

1.  உருளைக்கிழங்கை நன்றாக கழுவி, தோலுரிக்காமல் அல்லது லேசாக கீறிவிட்டு, சூடான எண்ணெயில் பொன்னிறமாக பொரித்து எடுக்கவும்.

2.  ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி, வெங்காயத்தை வதக்கவும். வெங்காயம் பொன்னிறமானதும், இஞ்சி மற்றும் பூண்டு சேர்த்து வதக்கவும்.

3.  தயிர் சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும். பிறகு காஷ்மீரி மிளகாய் தூள், சீரகப் பொடி, தனியா தூள், மஞ்சள் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து கிளறவும்.

4.  குறைந்த தீயில் சில நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.

5.  பொரித்த உருளைக்கிழங்கை மசாலா கலவையில் சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.

6.  சர்க்கரை மற்றும் கரம் மசாலா சேர்த்து மீண்டும் கலக்கவும்.

7.  கடாயை மூடி, குறைந்த தீயில் 10-15 நிமிடங்கள் வரை அல்லது எண்ணெய் தனியாக பிரியும் வரை மெதுவாக சமைக்கவும்.

8.  கொத்தமல்லி தழையை தூவி அலங்கரிக்கவும்.

சுவையான காஷ்மீரி தம் ஆலு தயார்! இதை சூடாக சாதம் அல்லது சாப்பாத்தி போன்றவற்றுடன் பரிமாறி மகிழுங்கள். இந்த எளிய செய்முறையை பின்பற்றி, காஷ்மீரின் தனித்துவமான சுவையை உங்கள் வீட்டிலேயே செய்யலாம்!