பாரம்பரிய இனிப்பு: ஆரோக்கியமான நாட்டுச் சர்க்கரை கேழ்வரகு லட்டு!

சிறு தானியங்களின் மகிமையை நம் முன்னோர்கள் அறிந்து வைத்திருந்தனர். அதில் முதன்மையானது, கேழ்வரகு (ராகி). இந்த சத்தான தானியத்தில் செய்யப்படும் லட்டு, வெறும் இனிப்பு பலகாரம் மட்டும் அல்ல; அது கால்சியம், இரும்புச்சத்து மற்றும் நார்ச் சத்துகள் நிறைந்த ஒரு ஆரோக்கிய பொக்கிஷம். எந்தவித வெள்ளைச் சர்க்கரையும் சேர்க்காமல், நாட்டுச் சர்க்கரையின் இயற்கை இனிப்புடன் செய்யப்படும் இந்த பாரம்பரிய கேழ்வரகு லட்டு, குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவருக்கும் ஏற்ற ஒரு சத்தான சிற்றுண்டியாகும்.

கேழ்வரகு மாவில் அதிக அளவில் கால்சியம் உள்ளது. இது எலும்பு மற்றும் பற்களின் ஆரோக்கியத்துக்கு மிகவும் இன்றியமையாதது. மேலும், இதில் உள்ள நார்ச்சத்து செரிமானத்தை சீராக்கி, நீண்ட நேரம் பசி எடுக்காமல் உடலுக்கு சக்தியை வழங்குகிறது. நாட்டுச் சர்க்கரை சேர்ப்பதால், இரும்புச்சத்தும் மினரல்களும் கூடுதலாகக் கிடைக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கேழ்வரகு மாவு - 1 கப்

• நாட்டுச் சர்க்கரை (அரைத்தது) - ¾ கப் (இனிப்புக்கு ஏற்ப கூட்டலாம்/குறைக்கலாம்)

• நெய் - ¼ கப்

• முந்திரி, பாதாம் (விருப்பத்திற்கேற்ப) - 2 டேபிள் ஸ்பூன்

• ஏலக்காய் தூள் - ½ டீஸ்பூன்

சுவையான செய்முறை:

1. ஒரு கடாயை மிதமான தீயில் வைத்து, கேழ்வரகு மாவைச் சேர்த்து வறுக்க வேண்டும். மாவு சிவந்து, லேசான மணம் வரும்வரை நன்கு வறுக்க வேண்டும். மாவு தீய்ந்துவிடாமல் பார்த்துக்கொள்வது அவசியம். வறுத்த மாவை ஒரு அகலமான பாத்திரத்தில் கொட்டி ஆறவிடவும்.

2.  அதே கடாயில், சிறிதளவு நெய் சேர்த்து, முந்திரி மற்றும் பாதாமைப் பொன்னிறமாக வறுத்து, வறுத்த மாவுடன் சேர்க்கவும்.

3. வறுத்த மாவுடன் அரைத்து வைத்த நாட்டுச் சர்க்கரை மற்றும் ஏலக்காய் தூள் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். கட்டிகள் இல்லாமல் சர்க்கரை மாவுடன் சேருமாறு பார்த்துக் கொள்ளவும்.

4.  மீதமுள்ள நெய்யை லேசாக உருக்கி, சூடாக இருக்கும்போதே இந்தக் கலவையில் சிறிது சிறிதாக ஊற்றிப் பிசையவும். நெய்யை அதிக அளவில் சேர்க்காமல், உருண்டைகள் பிடிக்க வரும் பதத்திற்கு மட்டும் சேர்த்தால் போதும்.

5.  இந்தக் கலவை கை பொறுக்கும் சூட்டில் இருக்கும்போதே, சிறு சிறு உருண்டைகளாக (லட்டு) பிடித்து எடுக்கவும். சூடு ஆறிவிட்டால் லட்டு பிடிக்க வராது.

இப்போது, சத்துக்கள் நிறைந்த பாரம்பரியமான ஆரோக்கியமான நாட்டுச் சர்க்கரை கேழ்வரகு லட்டு தயார். இதை ஒரு வாரம் வரை காற்றுப் புகாத டப்பாவில் சேமித்து வைத்து ஆரோக்கியமான சிற்றுண்டியாகப் பயன்படுத்தலாம். குழந்தைகளுக்கான சிறந்த, சத்தான ஸ்நாக்ஸ் இது என்பதில் சந்தேகமே இல்லை.