ரெசிபி - கேரளா ஸ்டைல் நெய் சோறு + அப்பளப்பூ குழம்பு

Kerala Style Ghee Rice-papad  gravy Recipe
Kerala Style Ghee Rice-papad gravy Recipe
Published on

ன்றைக்கு சுவையான கேரளா ஸ்டைல் நெய் சோறு மற்றும் அப்பளப்பூ குழம்பு ரெசிபிஸை வீட்டிலேயே சிம்பிளாக எப்படி செய்யறதுன்னு பார்ப்போம்.

நெய் சோறு செய்ய தேவையான பொருட்கள்:

சீரகசம்பா-1/2 கிலோ.

எண்ணெய்-50 ml.

நெய்-2 தேக்கரண்டி.

ஏலக்காய்-5

பட்டை-4

கிராம்பு-5

வெங்காயம்-2

தண்ணீர்- 1 ½ கப்.

உப்பு-1 தேக்கரண்டி.

எழுமிச்சை சாறு-1/2 மூடி.

திராட்சை-15

நெய் சோறு செய்முறை விளக்கம்:

முதலில் ½ கிலோ சீரகசம்பா அரிசியை ஊறை வைத்துக் கொள்ளவும். இப்போது கடாயில் 50 ml எண்ணெய் விட்டு 2 தேக்கரண்டி நெய்விட்டு சூடானதும் 5 ஏலக்காய், 5 கிராம்பு, பட்டை 4 சேர்த்து பொரியவிட்டு அத்துடன் நறுக்கிய 2 வெங்காயத்தை சேர்த்து வதக்கவும்.

இதையும் படியுங்கள்:
இனிப்போ இனிப்பு ரெசிபிஸ் - ரோஸ் பாயாசம்; சர்க்கரை போண்டா
Kerala Style Ghee Rice-papad  gravy Recipe

ஊற வைத்திருக்கும் அரிசியை எண்ணெய்யில் சேர்த்து 10 நிமிடம் அடிப்பிடிக்காமல் வறுத்துக்கொள்ளவும். 1 ½ கப் தண்ணீர் ஊற்றி 1 தேக்கரண்டி உப்பை சேர்த்து மூடி வைத்து நன்றாக வேகவிடவும்.  அரிசி நன்றாக வெந்ததும் எழுமிச்சை ½ மூடியை பிழிந்துவிட்டு கிளறி 20 நிமிடம் ஆவியில் மிதமான சூட்டிலே வேகவிடவும். பிறகு நெய்யிலே வறுத்து வைத்திருக்கும் திராட்சை, வெங்காயம், 1 தேக்கரண்டி நெய் சேர்த்து நன்றாக கலந்துவிட்டுக் கொள்ளவும். அவ்வளவுதான் சுவையான நெய் சோறு தயார்.

நீங்களும் இந்த ரெசிபியை வீட்டிலே ட்ரை பண்ணிப் பார்த்துட்டு சொல்லுங்க.

அப்பளப்பூ குழம்பு செய்ய தேவையான பொருட்கள்:

நல்லெண்ணெய்-1 குழிக்கரண்டி.

கடுகு-1 தேக்கரண்டி.

சீரகம்-1 தேக்கரண்டி.

கடலைப்பருப்பு-1 தேக்கரண்டி.

வெந்தயம்-1 தேக்கரண்டி.

உளுந்து-1 தேக்கரண்டி.

சின்ன வெங்காயம்-10

பூண்டு-5

கருவேப்பிலை-சிறிதளவு.

உப்பு-தேவையான அளவு.

பெருங்காயத்தூள்-சிறிதளவு.

தக்காளி-1

மிளகாய்த்தூள்-1 தேக்கரண்டி.

அப்பளப்பூ-10.

புளி-எழுமிச்சைப்பழ அளவு.

இதையும் படியுங்கள்:
சுவையான கேரளா ஸ்டைல் வாழைக்காய் அவியல் மற்றும் ஜாம் பச்சடி - செய்வது ஈஸி!
Kerala Style Ghee Rice-papad  gravy Recipe

அப்பளப்பூ குழம்பு செய்முறை விளக்கம்.

முதலில் கடாயில் நல்லெண்ணெய் 1 குழிக்கரண்டி ஊற்றி அதில் கடுகு 1 தேக்கரண்டி, உளுந்து 1 தேக்கரண்டி, சீரகம் 1 தேக்கரண்டி, கடலைப்பருப்பு 1 தேக்கரண்டி, வெந்தயம் 1 தேக்கரண்டி, சின்ன வெங்காயம் 10, பூண்டு 5,  கருவேப்பிலை சிறிதளவு, பெருங்காயத்தூள் சிறிதளவு, உப்பு தேவையான அளவு சேர்த்து வதக்கிக் கொள்ளவும்.

கடைசியாக நறுக்கிய தக்காளி 1 சேர்த்து நன்றாக வதக்கி எண்ணெய் பிரிந்து வந்தபிறகு குழம்பு மிளகாய் தூள் 1 தேக்கரண்டி சேர்த்துவிட்டு எழுமிச்சை அளவு புளியை கரைத்து அதையும் இதில் சேர்த்து கலந்துவிட்டு 20 நிமிடம் கொதிக்க விடவும். கடைசியாக பொரித்து வைத்திருக்கும் அப்பளப்பூ 10 உடைத்து சேர்த்து கலந்துவிட்டு இறக்கவும். அவ்வளவுதான் டேஸ்டியான அப்பளப்பூ குழம்பு தயார்.

Other Articles

No stories found.
logo
Kalki Online
kalkionline.com