கொரியன் டோபு ஜோரிம் இவ்ளோ ருசியா? சைவத்துல இம்புட்டு புரதமா? நம்பவே முடியல!

தினமும் ஒரே சமையல், ஒரே போர்! வெளிநாட்டு சைவ உணவு சர்க்கரை நோயாளிகளுக்கு ஓகேவான்னு கவலை? கவலைய விடுங்க! இன்னிக்கு நாம கொரியாவின் சுவையான சைவ டிஷ் டோபு ஜோரிம் பத்தி பார்க்கப் போறோம். தென்னிந்திய கரமசாலா டச்சோட, இது தமிழர்களுக்கு புது சுவை அனுபவம்!

டோபு என்றால் என்ன? டோபு (tofu) சோயாபீன்ஸ் பாலை திரட்டி உருவாக்கப்படும் மென்மையான, புரதம் நிறைந்த உணவு, பன்னீர் மாதிரி ஆனால் மிருதுவானது. இந்தியாவில் சூப்பர் மார்க்கெட்டுகளில் (DMart, நேச்சர்ஸ் பாஸ்கெட்) அல்லது ஆன்லைனில் (Amazon, BigBasket) வாங்கலாம். வீட்டில் செய்ய, சோயாபீன்ஸை ஊறவைத்து, பால் எடுத்து, எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து திரட்டி, அழுத்தி கட்டிகளாக்கவும்.

அறிவியல் பலன்கள்: டோபு புரதம், மெக்னீசியம் நிறைந்தது, இன்சுலின் சென்சிடிவிட்டியை மேம்படுத்தும் (Nutrition Research 2019). குறைந்த கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ் (GI) ரத்த சர்க்கரையை கட்டுப்படுத்தும். பச்சை வெங்காயம் ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட்கள் கொண்டது. வீக்கத்தைக் குறைக்கும் (Journal of Clinical Biochemistry 2020). கேரட், பீன்ஸ் நார்ச்சத்து சேர்க்கின்றன.

தென்னிந்திய டச் & பொருட்கள் சேர்க்கலாமா? தென்னிந்திய கரமசாலா (1/4 டீஸ்பூன்) சேர்த்தால், சுவை கூடும், ஆனால் காரம் குறைவாக வைக்கவும், சர்க்கரை நோயாளிகளுக்கு பாதுகாப்பு. கேரட் (50 கிராம், துருவியது), பீன்ஸ் (50 கிராம், பொடியாக நறுக்கியது) சேர்க்கலாம் நார்ச்சத்து, வைட்டமின்கள் கூடும். பூசணி விதைகள் (1 டீஸ்பூன்) மெக்னீசியம், ஆரோக்கியமான கொழுப்பு சேர்க்கும், சுவையில் க்ரஞ்ச் கிடைக்கும்.

தேவையான பொருட்கள் (2 பேருக்கு):

டோபு - 200 கிராம் (கட்டிகளாக)

கேரட் - 50 கிராம் (துருவியது)

பீன்ஸ் - 50 கிராம் (நறுக்கியது)

பச்சை வெங்காயம் - 2 (நறுக்கியது)

சோயா சாஸ் - 2 டேபிள்ஸ்பூன் (சர்க்கரை இல்லாதது)

எள் எண்ணெய் - 1 டேபிள்ஸ்பூன்

மிளகாய் தூள் - 1 டீஸ்பூன்

கரமசாலா - 1/4 டீஸ்பூன்

பூசணி விதைகள் - 1 டீஸ்பூன்

தண்ணீர் - 1/4 கப்

செய்முறை:

எள் எண்ணெயில் டோபு கட்டிகளை பொன்னிறமாக வறுக்கவும்.

அதே எண்ணெயில் கேரட், பீன்ஸை 2 நிமிடம் வதக்கவும்.

சோயா சாஸ், மிளகாய் தூள், கரமசாலா, தண்ணீர் கலந்து, டோபு, வதக்கிய காய்கறிகள் சேர்த்து 5 நிமிடம் வேகவிடவும்.

பச்சை வெங்காயம், பூசணி விதைகள் தூவி, சூடாக பரிமாறவும்.

கலோரி: ஒரு பரிமாறலுக்கு (150 கிராம்) சுமார் 180-200 kcal (டோபு: 100 kcal, காய்கறிகள்: 30 kcal, எள் எண்ணெய்: 40 kcal, பூசணி விதைகள்: 20 kcal).

குறிப்பு: சர்க்கரை இல்லாத சோயா சாஸ் பயன்படுத்தவும். இந்த டோபு ஜோரிம் சர்க்கரை நோயாளிகளுக்கு சுவையான, ஆரோக்கியமான விருப்பம்!