பாட்டி காலத்து 'கம்பு பஜ்ஜி'-யின் மாயாஜாலம்! செய்வது எப்படி?

முதியர்கள் மட்டுமின்றி இப்போது இளைஞர்களுக்கும் ஆயில் நிறைந்த பஜ்ஜி சாப்பிட்டவுடன் பல உடல் நல பிரச்சனைகள் வந்துவிடுகிறது. இனி கவலை வேண்டாம். அதற்காகவே சுவையும் ஆரோக்கியமும் நிறைந்த கம்பு மாவு பஜ்ஜி செய்வது எப்படி என்பது குறித்து பார்ப்போம்.

கம்பு (Pearl Millet)  நம் முன்னோர்களின் உணவில் முக்கியப் பங்கு வகித்த ஒரு ஆரோக்கியம் நிறைந்த சிறுதானியமாகும். வழக்கமான மைதா அல்லது கடலை மாவில் செய்யும் பஜ்ஜிக்கு மாற்றாக, கம்பு மாவில் பஜ்ஜி செய்து சாப்பிடுவது உடல்நலத்துக்கு மிக நல்லது.

இதன் ஆரோக்கிய நன்மைகள்:

• தானியங்களிலேயே அதிகபட்சமாக சுமார் 11.8% புரதம் கம்பில்தான் உள்ளது. இது தசைகளின் ஆரோக்கியத்திற்கும், உடலுக்குத் தேவையான இரும்புச்சத்து (11 முதல் 12 மி.கி/100 கிராம்) கிடைக்கவும் உதவுகிறது.

• நீரிழிவு கட்டுப்பாடு: கம்பில் உள்ள அதிக நார்ச்சத்து, சர்க்கரை இரத்தத்தில் கலக்கும் வேகத்தைக் குறைத்து, இரத்த சர்க்கரை அளவை கட்டுக்குள் வைக்க உதவுகிறது.

• இதய ஆரோக்கியம்: இதில் உள்ள மெக்னீசியம் மற்றும் பொட்டாசியம் இரத்த நாளங்களை விரிவுபடுத்தி, இரத்த ஓட்டத்தை சீராக்க உதவுகிறது. இது இதய நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது.

• நச்சு நீக்கம்: கம்பு தானியத்தில் உள்ள ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட்கள், உடலில் உள்ள ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை எதிர்த்துப் போராடி, புற்றுநோய் போன்ற நாட்பட்ட நோய்கள் வராமல் தடுக்கவும், நச்சுக்களை வெளியேற்றவும் உதவுகிறது.

கம்பு மாவு பஜ்ஜி செய்முறை

சாதாரண பஜ்ஜி செய்வது போலவே, கம்பு மாவு பஜ்ஜியையும் எளிதாகச் செய்யலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கம்பு மாவு - 1 கப்

• கடலை மாவு - 1/2 கப்

• அரிசி மாவு - 2 டேபிள் ஸ்பூன்

• மிளகாய்த் தூள் (அளவுக்கு ஏற்ப)

• உப்பு, பெருங்காயம் - சிறிதளவு

• பஜ்ஜிக்குத் தேவையான காய்கறி (வாழைக்காய்/உருளைக்கிழங்கு/வெங்காயம்)

• எண்ணெய்

செய்முறை:

1.  ஒரு பாத்திரத்தில் கம்பு மாவு, கடலை மாவு, அரிசி மாவு, மிளகாய்த் தூள், உப்பு மற்றும் பெருங்காயம் ஆகியவற்றை ஒன்றாகக் கலக்கவும்.

2.  சிறிது சிறிதாகத் தண்ணீர் சேர்த்து, கெட்டியான, பஜ்ஜிக்குத் தேவையான மாவு பதத்திற்குக் கலக்கவும். (மாவு மிகவும் நீர்த்துப் போகக் கூடாது).

3.  தேர்ந்தெடுத்த காய்கறியை (வாழைக்காய்) வட்டமாக அல்லது நீளமாக வெட்டி, மாவில் நன்கு முக்கி எடுக்கவும்.

4.  கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி, சூடானதும், மாவில் கலந்த அந்த காய்கறிகளைப் போட்டு, பொன்னிறமாகும் வரை பொரித்து எடுக்கவும்.

5.  சூடான கம்பு பஜ்ஜியைச் சட்னி அல்லது சாம்பாருடன் சேர்த்துப் பரிமாறவும்.

இந்த ஆரோக்கியமான கம்பு மாவு பஜ்ஜியானது, மாலை நேர ஸ்நாக்ஸாகவும், உடலுக்கு ஊட்டச்சத்தைத் தரும் ஒரு உணவாகவும் அமையும்.