நுங்கு சாப்பிட பிடிக்காதவர்களுக்கும் பிடிக்கும்... சில சுவையான ரெசிபிகள்!

பனம் பழம் (Palm Fruit) – தமிழில் “நுங்கு” அல்லது “இளநீர் விதை” என்று அழைக்கப்படும். இது குளிர்ச்சியான, இனிப்பு சுவையுடன் பல விதமான ரெசிபிகளில் பயன்படுத்தலாம்.

பனம் பழ (நுங்கு) பாயசம்

தேவையான பொருட்கள்:

நுங்கு – 6

பால் – 500 மில்லி

சர்க்கரை – 150 கிராம்

ஏலக்காய்தூள் – ¼ டீஸ்பூன்

முந்திரி, திராட்சை – தேவைக்கு

செய்முறை: பாலை கொதிக்கவைத்து சிறிது வற்ற விடவும். சர்க்கரை, ஏலக்காய் தூள் சேர்த்து கலக்கவும். இறுதியில் நறுக்கிய நுங்கு சேர்த்து, அடுப்பை அணைக்கவும். முந்திரி, திராட்சை வறுத்து அலங்கரிக்கவும்.

நுங்கு ஷேக்

தேவையான பொருட்கள்:

பனம் பழம் (நுங்கு) – 4

குளிர்ந்த பால் – 250 மில்லி

தேன் / சர்க்கரை – 2 டீஸ்பூன்

ஐஸ் கட்டிகள் – சில

செய்முறை: பனம் பழத்தின் தோலை சீவி, அதன் உள்ளே இருக்கும் பச்சை, ஜெல்லி மாதிரியான, குளிர்ச்சியான பகுதியை எடுத்து பால், தேன், ஐஸுடன் அரைக்கவும். குளிர்ச்சியாக பரிமாறவும்.

நுங்கு ஜெல்லி

தேவையான பொருட்கள்:

நுங்கு – 10

சிறிது சர்க்கரை பாகு / தேன்

செய்முறை: நுங்கு துண்டுகளை மிகவும் சிறியதாக நறுக்கி சிறிது சர்க்கரை பாகு அல்லது தேன் ஊற்றி 1 மணி நேரம் ஃபிரிட்ஜில் வைக்கவும். ஜெல்லிபோல குளிர்ச்சியாக சாப்பிடலாம்.

பனம் பழ (நுங்கு) ஐஸ்கிரீம்

தேவையான பொருட்கள்:

நுங்கு – 5

கன்டென்ஸ்டு மில்க் – 200 மில்லி

பால் – 200 மில்லி

வெனிலா எசென்ஸ் – ½ டீஸ்பூன்

செய்முறை: பனம் பழத்தை மசித்து, பால், கன்டென்ஸ்டு மில்க், வெனிலா எசென்ஸ் சேர்த்து கலக்கவும். ஐஸ்கிரீம் டப்பாவில் ஊற்றி 6-8 மணி நேரம் உறைய வைக்கவும். குளிர்ச்சியாக பரிமாறவும்.

நுங்கு சர்பத்

தேவையான பொருட்கள்:

நுங்கு – 4

எலுமிச்சை சாறு – 1 டீஸ்பூன்

சர்க்கரை – 2 டீஸ்பூன்

குளிர்ந்த நீர் – 300 மில்லி

செய்முறை: நுங்கின் சதையை தோல் நீக்கி நசுக்கி, சர்க்கரை, எலுமிச்சைசாறு, குளிர்ந்த நீர் சேர்த்து கலக்கவும். குளிர்ந்த கண்ணாடியில் ஊற்றி பருகலாம்.

நுங்கு  ஹல்வா

தேவையான பொருட்கள்:

நுங்கு – 6 முதல் 8

ரவை – ½ கப்

பால் – 1 கப்

சர்க்கரை – ½ கப்

நெய் – 4 டேபிள்ஸ்பூன்

ஏலக்காய்தூள் – ¼ டீஸ்பூன்

முந்திரி, திராட்சை – தேவைக்கு

செய்முறை:  பனம் பழத்தின் (நுங்கின்) தோலை சீவி,  உள்ளிருக்கும் ஜெல்லி பகுதியை எடுத்து நறுக்கி அரைத்து விழுதாக மாற்றவும். அதிக நாருடன் இருந்தால் வடிகட்டி எடுக்கலாம். ஒரு வாணலியில் 1 டேபிள்ஸ்பூன் நெய் ஊற்றி ரவையை மிதமான தீயில் நன்றாக மணம் வரும் வரை வறுத்து வைக்கவும். அதே வாணலியில் பால் ஊற்றி சூடாக்கவும். கொதிக்க ஆரம்பித்ததும் வறுத்த ரவையை சேர்த்து கலக்கவும். ரவை பாலை குடிக்கும்வரை சமைக்கவும். ரவை வெந்ததும் சர்க்கரை, பனம் பழ விழுது சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும். சிறிது நேரம் சுண்டும் வரை சமைக்கவும். 

மீதமுள்ள நெய், ஏலக்காய் தூள் சேர்த்து நன்றாக கிளறவும். முந்திரி, திராட்சையை நெய்யில் வறுத்து ஹல்வாவிற்கு சேர்க்கவும். கலவை நன்றாக பிசைந்த பின் அடுப்பை அணைத்து, சூடாக அல்லது குளிர்ந்தபின் பரிமாறவும். நுங்கின் இயல்பான குளிர்ச்சி சுவையால் இந்த ஹல்வா அதிகமாக கனமாகாமல், சற்று மெல்லிய, குளிர்ந்த உணர்வுடன் இருக்கும்.