ஐஸ்பர்க் லெட்டூஸ்: பனிப்பாறை கீரையின் மகத்துவங்கள்!

தற்போது பெரிய ஸ்மார்ட் பஜார்களில் கிடைக்கும் ஐஸ் பெர்க் லெட்டூஸ் (Iceberg lettuce பனிப்பாறை கீரை) என்பது அமெரிக்காவில் அதிகமாக வளர்க்கப்படும் மிருதுவான மற்றும் லேசான இனிப்பு சுவை கொண்ட ஒரு வகை கீரை ஆகும். இது சாலட்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, நீர்ச்சத்து அதிகமாக உள்ள இது, வெளிர் பச்சை நிற இலைகளுடன், முட்டைக்கோஸை ஒத்திருக்கும் ஒரு கடினமான, கோள வடிவ தலை கொண்ட உட்பகுதியில் வெளிர் நிறத்தில் இருக்கும் கீரை. மொறுமொறுப்பான தன்மை கொண்டதால் சாலட்களில் ஒரு முக்கிய மூலப்பொருளாக உள்ளது.

மற்ற கீரைகளுடன் சேர்த்து பயன்படுத்தப்படுகிறது. மற்ற கீரைகளுடன் ஒப்பிடுகையில் இதில் ஊட்டச்சத்துக்கள் குறைவாக இருந்தாலும், இது நீர்ச்சத்தின் ஒரு நல்ல ஆதாரமாக உள்ளது.

கலிபோர்னியாவின் சாலின்ஸ் பள்ளத்தாக்கு பகுதியில் முதல் முறையாக 1894 ம் ஆண்டு அறிமுகமானது ஐஸ் பெர்க் லெட்டூஸ். இந்த பகுதியில் விவசாயத்தில் பல புதுமைகளை புகுத்திய புருஸ் சர்ச் எனும் விவசாயி 1900 ம் ஆண்டில் லெட்டூஸ்களை கலிபோர்னியாவில் இருந்து கிழக்கு கடற்கரை பகுதிகளுக்கு வாடாமல் அனுப்ப ஐஸ் கட்டிகளின் இடையே லெட்டூஸ் கீரையை வைத்து ரயில் மற்றும் டிரக்களில் அனுப்பினார்.

இது பயனுள்ளரதாக இருந்ததால் இம்முறை உணவு துறையில் பிரபலமானது. அந்நாளில் அமெரிக்காவில் பிரபலமான "பிரஷ் எக்ஸ்பிரஸ்" எனும் உணவு டெலிவரி நிறுவனம் அதற்கு ஐஸ் பெர்க் லெட்டூஸ் எனப்பெயரிட்டது.

ஐஸ்பர்க் லெட்யூஸ் சுமார் 95% தண்ணீரால் ஆனது. இது போன்ற நீர் நிறைந்த உணவுகளை உட்கொள்வது ஆரோக்கியமான நீரேற்றத்தை பராமரிக்க உதவும். ஐஸ்பர்க் லெட்யூஸ் கொழுப்பைக் கட்டுப்படுத்தவும், மாரடைப்பு அபாயத்தைக் குறைக்கவும் உதவும் என்று ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன.

ஐஸ்பெர்க் லெட்யூஸில் சோடியம் குறைவாக உள்ளது மற்றும் நார்ச்சத்து, ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் மற்றும் வைட்டமின் சி ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது, அவை இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களை ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்கின்றன.

ஐஸ்பர்க் லெட்யூஸில் உள்ள வைட்டமின் சி, மாங்கனீசு, மெக்னீசியம், பொட்டாசியம், இரும்பு மற்றும் செலினியம் ஆகியவை ஃப்ரீ ரேடிக்கல் சேதத்தை எதிர்த்துப் போராடுவதன் மூலமும், தொற்றுநோயிலிருந்து உடலைப் பாதுகாப்பதன் மூலமும் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்த உதவும். இதில் உள்ள வைட்டமின் ஏ கண்கள், தோல் மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்க உதவுகிறது.

ஐஸ்பெர்க் லெட்யூஸில் ஒரு கோப்பைக்கு 102 மி.கி பொட்டாசியம் உள்ளது. இது செல்களின் திரவ சமநிலையை பராமரிக்க உதவுகிறது. இதிலுள்ள அதிகளவு ஃபோலேட் கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு நல்லது, இதில் உள்ள நார்ச்சத்து மற்றும் நீர்ச்சத்து குடல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தி, மலச்சிக்கலின் அறிகுறிகளைத் தடுக்கிறது. இதில் இரும்புச்சத்து அதிகமாக உள்ளது, இது இரத்த சிவப்பணு உற்பத்திக்கும், உடல் முழுவதும் ஆக்ஸிஜனைக் கொண்டு செல்வதற்கும் உதவுகிறது. இது இரத்த சோகையைத் தடுக்க உதவும். இதில் உள்ள வைட்டமின் கே, இரத்த உறைதலுக்கு தேவையான புரதங்களை உற்பத்தி செய்கிறது.

ஐஸ்பர்க் லெட்யூஸை அதிகமாக சாப்பிடும்போது வயிற்று அசௌகரியத்தை ஏற்படுத்தக்கூடும். இதில் பீட்டா கரோட்டின் இருப்பதால், அதிகமாக சாப்பிடுவது கரோட்டினோடெர்மாவையும் ஏற்படுத்தும். ஐஸ்பெர்க் லெட்யூஸில் பூச்சிக்கொல்லி எச்சங்கள் அதிகமாக உள்ளன. இது உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும். இந்த இரசாயனங்கள் உட்கொள்வதைத் தடுக்க, சாப்பிடுவதற்கு முன்பு இந்த காய்கறியை நன்கு கழுவுவது மிகவும் முக்கியம். கீரை ஒவ்வாமைகள் இருப்பவர்கள் தவிர்க்கவேண்டும்.