பூண்டை இப்படி யூஸ் பண்ணுங்க!

இந்திய சமையலறையில் பூண்டு தவிர்க்க முடியாத ஒரு சூப்பர் ஸ்டாராகும். எந்த உணவாக இருந்தாலும் அதில் பூண்டு சேர்ப்பது உணவுக்கு தனித்துவமான சுவையையும், நறுமணத்தையும் வழங்கக்கூடும்.

உண்மையில், இது உணவில் சில ஊட்டச்சத்து நன்மைகளையும் சேர்க்கிறது. பூண்டு பல நூற்றாண்டுகளாக, அதன் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு மற்றும் கிருமி நாசினி குணங்கள் காரணமாக சிகிச்சை மற்றும் மருத்துவ பயன்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது.

மேலும் இது தாதுக்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் அல்லிசின் என்ற கலவை ஆகியவற்றால் நிரம்பியுள்ளது. இத்தகைய சத்துக்கள் நிறைந்த பூண்டை சரியான முறையில் உபயோகப்படுத்தும் முறைகளை காணலாம்.

சரியாக கழுவி தோலை உரிக்க வேண்டும்

உணவில் சேர்ப்பதற்கு முன் காய்கறிகளைக் கழுவுவது பாதுகாப்பான மற்றும் சுகாதாரமான முறையாகும். ஆனால் பூண்டை தோலுரித்த பிறகு அல்லது நறுக்கிய பிறகு கழுவினால் அதன் சுவைகள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து நன்மைகள் குறையலாம். எனவே, பூண்டைப் பயன் படுத்துவதற்கு முன், குறைந்தபட்சம் அரை மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைப்பது நல்லது. இது பூண்டை சுத்தப்படுத்துவதோடு, வெளிப்புற தோலை சரியாக உரிக்கவும் உதவும்.

பூண்டை சரியாக நறுக்க வேண்டும்

ஒரு உணவின் சுவை மற்றும் அமைப்பு  அதிலுள்ள காய்கறியை எப்படி நறுக்குகிறோம் என்பதைப் பொறுத்தே இருக்கிறது. பூண்டை  உணவில்சேர்ப்பதற்கு முன், அதை சரியான முறையில் நறுக்குவது அவசியம். சில உணவுகளுக்கு இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பூண்டுகள் தேவைப்படும், சிலவற்றில் துண்டு துண்டாக வெட்டப்பட்ட பூண்டை சேர்க்க வேண்டும்.

அசைவ உணவுகளைப் பொறுத்தவரை பூண்டு விழுது என்பது ஆக்சிஜன் போன்றது. கிரேவி அடிப்படையிலான உணவுகளில் எப்போதும் சுவை, நறுமணத்திற்காக பூண்டு விழுது ஆரம்பத்திலேயே சேர்க்கப்பட வேண்டும்.

சரியான நேரத்தில் சேர்க்க வேண்டும்

உணவில் பூண்டை எப்போது சேர்க்க வேண்டும் என்பது மிகவும் முக்கியமானது. நம்மில் பெரும்பாலோர் உணவின் ஒவ்வொரு கட்டத்திலும் சுவையைக் கூட்டுவதற்கு ஆரம்பத்தில் அதைச் சேர்க்கும்போது, ​​​​ சாலடுகள் மற்றும் வதக்கிய காய்கறிகள் போன்ற சில உணவுகளில் மிருதுவான பூண்டு செதில்களாக சேர்க்கப்படுகிறது. எனவே பூண்டைச் சேர்க்கும்போது சிறந்த சுவையைப் பெற அதனை எப்போது சேர்க்க வேண்டுமென்று தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்.

கருக விடாமல் வதக்க வேண்டும்

பச்சை வாசனையை அகற்ற பூண்டை சரியாக வறுக்க வேண்டியது அவசியம். சிலர் அவற்றை எரித்து, முழு உணவின் சுவைகளையும், அமைப்பையும் அழிக்கிறார்கள். எனவே அதைச் சரியாகச் செய்ய, மிதமான தீயில் பூண்டை வதக்க போதுமான நேரம் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். கருக விடுவது அல்லது அதிகமாக வேகவைப்பது அதன் அனைத்து ஊட்டச்சத்து நன்மைகளையும் அழிக்கிறது.

பூண்டை முழுதாக சேர்ப்பதைத் தவிர்க்கவும்

ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களின் கருத்துப்படி, உணவில் பூண்டை முழுதாக சேர்ப்பதைத் தவிர்க்க வேண்டும். அதற்கு பதிலாக, பூண்டை நறுக்கி அல்லது நறுக்கி வைத்து, உணவில் சேர்ப்பதற்கு முன் சிறிது நேரம் அப்படியே விட்டுவிடுவது நல்லது. இது அல்லினேஸ் எனப்படும் நொதிகளை செயல்படுத்த உதவுகிறது, பின்னர் அவை அல்லினாகவும் பின்னர் அல்லிசினாகவும் மாற்றப்படுகின்றன, இது உடலில் இரத்த சர்க்கரை மற்றும் இரத்த அழுத்த அளவை நிர்வகிக்க அறியப்படுகிறது.