இவற்றுக்கு பதில் இவை... வழக்கமான சமையல் பொருட்களை மாற்றினால்?

நமது அன்றாட சமையலில் பயன்படுத்தும் பொருட்கள், ஒவ்வொருவரின் உடல்நலத்திற்கும் முக்கியத்துவம் வாய்ந்தவை. ஆனால், அவற்றிற்கு பல சத்தான மாற்று பொருட்கள் இருக்கின்றன. சமையலில், நாம் அன்றாடம் பயன்படுத்தும் சில பொருட்கள் எப்போதும் கையில் இருக்காது அல்லது எதிர்பாராத வகையில் விலை உயரும்.  இந்த சூழ்நிலைகளில்,  பொருத்தமான மாற்று பொருட்களைப் பயன்படுத்துவது  உதவியாக இருக்கும். மேலும் இவ்வாறு மாற்றுப்பொருட்களை பயன்படுத்துவதன் மூலம், நமது சமையல் ஆரோக்கியமாகவும் சுவையாகவும் மாறும். இங்கே, சில வழக்கமான சமையல் பொருட்களுக்கு சத்தான மாற்று பொருட்கள் பற்றி விவாதிக்கலாம்.

மாவு:

கம்பு மாவு, சோள மாவு மற்றும் ராகி மாவு போன்ற முழு தானிய மாவு வகைகள் பொதுவான கோதுமை மாவிற்கு நல்ல மாற்றாகும். இந்த மாவு வகைகள் நார்ச்சத்து மற்றும் புரதம் நிறைந்தவை மற்றும் கோதுமை மாவை விட குறைந்த கிளைசெமிக் சூ்ச்சிக்காட்டி (GI) கொண்டவை.

சர்க்கரை:

தேன், பனைவெல்லம் மற்றும் ஸ்டீவியா போன்ற இயற்கை சர்க்கரை மாற்றுகள் பொதுவான சர்க்கரைக்கு நல்ல மாற்றாகும். இந்த மாற்றுகள் குறைந்த கலோரிகள் மற்றும் குறைந்த GI கொண்டவை மற்றும் சில சுகாதார நன்மைகளையும் வழங்குகின்றன.

எண்ணெய்:

ஆலிவ் எண்ணெய், நல்லெண்ணெய் மற்றும் கொட்டைகள் மற்றும் விதைகளிலிருந்து பெறப்படும் எண்ணெய்கள் பொதுவான சமையல் எண்ணெய்களுக்கு நல்ல மாற்றாகும். இந்த எண்ணெய்கள் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் நிறைந்தவை மற்றும் இதய நோய் மற்றும் பிற நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்க உதவும்.

பால்:

பாதாம் பால், சோயா பால் மற்றும் தேங்காய் பால் போன்ற தாவர அடிப்படையிலான பால் மாற்றுகள் பொதுவான பசுவின் பாலுக்கு நல்ல மாற்றாகும். இந்த மாற்றுகள் லேக்டோஸ் இல்லாதவை மற்றும் பசுவின் பாலில் காணப்படும் சில அலர்ஜன்கள் இல்லை.

முட்டை:

ஆப்பிள் சாஸ், பூசணிக்காய் பியூரி மற்றும் பேனா பீன் பொடி போன்ற முட்டை மாற்றுகள் பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் பிற உணவுகளில் முட்டைகளை மாற்ற பயன்படுத்தலாம். இந்த மாற்றுகள் முட்டைகளுக்கு ஒத்த அமைப்பு மற்றும் ஈரப்பதத்தை வழங்குகின்றன.

சரியான  மாற்று  பொருளை  தேர்ந்தெடுக்கும்போது கருத்தில் கொள்ள வேண்டியவை:

 ஒரு  மாற்று  பொருளை  தேர்ந்தெடுக்கும்போது,  அது  அசல்  பொருளின்  சுவை,  செயல்பாடு  மற்றும்  சத்தான  மதிப்பை  எவ்வாறு  பொருந்துகிறது  என்பதை  கருத்தில்  கொள்வது  முக்கியம்.

சுவை:

சில மாற்று பொருட்கள் அசல் பொருளுக்கு ஒத்த சுவையை வழங்கலாம், மற்றவை மாறுபட்ட சுவையை வழங்கலாம். உங்கள் சுவை மொட்டுகளுக்கு ஏற்ற மாற்று பொருளை தேர்ந்தெடுப்பது முக்கியம்.

செயல்பாடு:

சில மாற்று பொருட்கள் அசல் பொருளை போலவே செயல்படலாம், மற்றவை வேறுபட்ட முறையில் செயல்படலாம். உதாரணமாக, சில மாற்று மாவுகள் அசல் மாவு போலவே இருக்க வாய்ப்பில்லை. உங்கள் உணவின் தேவைகளுக்கு ஏற்ற செயல்பாட்டைக் கொண்ட மாற்று பொருளை தேர்ந்தெடுப்பது முக்கியம்.

சத்துக்களின் மதிப்பு:

சில மாற்று பொருட்கள் அசல் பொருளை விட அதிக சத்தான மதிப்பைக் கொண்டிருக்கலாம், மற்றவை குறைவாக இருக்கலாம். உங்கள் உணவில் தேவையான சத்துக்களை பெற உதவும் ஒரு மாற்று பொருளை தேர்ந்தெடுப்பது முக்கியம்.

சமையலில் சத்தான மாற்று பொருட்களை பயன்படுத்துவதன் மூலம், நமது உடல்நலத்தை பாதுகாத்து, நீண்டகால ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த முடியும்.