மொட்டை மாடியில் கொத்தமல்லி வளர்ப்பு: ஆண்டு முழுவதும் நறுமண அறுவடைக்கு எளிய ரகசியங்கள்!

எப்போதும் பசுமையாக இருக்கும் கொத்தமல்லி – உங்கள் வீட்டுத் தோட்டத்தின் நறுமண நண்பன். நமது சமையலில் மணத்தையும் சுவையையும் கூட்டும் கொத்தமல்லியை ஆண்டு முழுவதும் வளர்த்து, இலைகளையும் விதைகளையும் தொடர்ந்து அறுவடை செய்வது எப்படி என்பதை இப்பதிவில் அறிந்து கொள்வோம்.

கொத்தமல்லி என்பது இந்திய சமையலறையின் பிரிக்க முடியாத ஒரு மூலிகை. சட்னி, குழம்பு, ரசம், சாலட் என பல உணவுகளில் அதன் மணமும் சுவையும் தனித்துவம் பெறுகிறது. ஆனால் வெப்பமான காலநிலையில் இது விரைவாக பூத்து (Bolting) விடுவதால், இலைகளை நீண்ட நாட்கள் அறுவடை செய்வது சிரமமாகிறது. சில எளிய முறைகளைப் பின்பற்றினால், ஆண்டு முழுவதும் புதிய கொத்தமல்லியை தொடர்ந்து பெறமுடியும்.

1. சரியான சூழலில் துவங்க வேண்டிய கொத்தமல்லி வளர்ப்பு

கொத்தமல்லி குளிர்ச்சியான காலநிலையை விரும்பும் தாவரம். நல்ல வடிகால் வசதியுள்ள, உயிர்ச்சத்து நிறைந்த மண்ணில் இது சிறப்பாக வளரும். காலை நேர சூரிய ஒளியும், மதிய வெயிலிலிருந்து சிறிய நிழலும் கிடைத்தால் செடி நீண்ட நாட்கள் பசுமையாக இருக்கும். மண்ணின் ஈரப்பதம் சீராக இருக்க வேண்டும்; ஆனால் நீர் தேங்கி நிற்கக்கூடாது.

2. தொடர்ச்சியாக விதையிடுங்கள்

ஒரே நேரத்தில் அனைத்து விதைகளையும் விதைப்பதை விட, இரண்டு அல்லது மூன்று வாரங்களுக்கு ஒருமுறை சிறிய அளவில் விதைகளை விதையுங்கள். இதனால் ஒரு தொகுப்பு அறுவடைக்கு வந்தபோது, அடுத்த தொகுப்பு வளரத் தொடங்கியிருக்கும். இவ்வாறு தொடர்ந்து விதைப்பதால் ஆண்டு முழுவதும் பசுமையான இலைகளைப் பெறலாம்.

3. நேரடியாக விதைப்பதே சிறந்தது

கொத்தமல்லிக்கு ஆழமான வேர் இருப்பதால், நாற்று மாற்றுவதைவிட நேரடியாக மண்ணில் விதைப்பதே நல்லது. விதைகளை அரை அங்குல ஆழத்தில் விதைத்து, இரண்டு முதல் நான்கு அங்குல இடைவெளிவிடுங்கள். விதைப்பதற்கு முன் விதையின் மேல்தோலை மெதுவாக உடைத்தால் விரைவில் முளைக்கும்.

4. தொட்டியிலும் வளர்க்கலாம்

வீட்டின் பால்கனி அல்லது மாடித் தோட்டத்தில் கூட கொத்தமல்லியை எளிதாக வளர்க்கலாம். குறைந்தது 8–10 அங்குல ஆழமுள்ள தொட்டியைத் தேர்வு செய்து, நல்ல தரமான மண் கலவையை நிரப்புங்கள். கோடைக் காலத்தில் தொட்டியை நிழலான இடத்துக்கு மாற்றுவது செடியின் ஆயுளை அதிகரிக்கும்.

5. அடிக்கடி அறுவடை செய்யுங்கள்

செடி சுமார் 6 அங்குல உயரம் வளர்ந்ததும் வெளிப்புற இலைகளை மட்டும் வெட்டி எடுத்துக்கொள்ளுங்கள். நடுப்பகுதியை அப்படியே விட்டால் புதிய இலைகள் தொடர்ந்து முளைக்கும். ஒரே நேரத்தில் செடியின் மூன்றில் ஒரு பகுதியை விட அதிகமாக வெட்ட வேண்டாம்.

6. கோடையில் கொத்தமல்லி வளர்ப்பு சவால்களை எதிர்கொள்வது எப்படி?

வெப்பம் அதிகரிக்கும்போது கொத்தமல்லி விரைவாக பூக்கும். இதை தாமதப்படுத்த மதிய நேர நிழல், மண்ணில் மூடாக்கு (Mulch), சீரான நீர்ப்பாசனம் மற்றும் அடிக்கடி அறுவடை போன்ற முறைகளைப் பின்பற்றலாம். பூத்த பிறகும் செடியை அகற்ற வேண்டாம். அது தரும் விதைகளை உலர்த்தி மசாலாவாகவும், அடுத்த பயிருக்கான விதையாகவும் பயன்படுத்தலாம்.

7. தொட்டிகளில் வெற்றிகரமாக கொத்தமல்லி வளர்ப்பு செய்யும் முறைகள்

குளிர்காலத்தில் தொட்டிகளை வீட்டிற்குள் கொண்டு வந்து சூரிய ஒளி படும் ஜன்னல் அருகே வைத்தால் தொடர்ந்து வளர்ச்சி கிடைக்கும். இயற்கை ஒளி குறைவாக இருந்தால் செயற்கை வளர்ப்பு விளக்குகளையும் பயன்படுத்தலாம்.

8. இலைக்கும் விதைக்கும் ஒரே பயிர்

கொத்தமல்லியின் இளம் இலைகள் சமையலுக்குப் பயன்படுகின்றன. சில செடிகளை பூக்க விட்டால் கிடைக்கும் விதைகள் ‘மல்லி’ மசாலாவாகவும், அடுத்த பருவ விதைப்பிற்கும் உதவும். இதனால் ஒரே பயிரில் இரட்டை பலன் கிடைக்கும்.

9. மண்ணின் வளத்தைப் பாதுகாப்போம்

நடவு செய்வதற்கு முன் நன்கு மக்கிய தொழு உரம் அல்லது கம்போஸ்டை சேர்க்க வேண்டும். வளர்ச்சியின் போது தேவைக்கேற்ப இயற்கை உரங்களை அளவாக வழங்கினால் செடிகள் ஆரோக்கியமாக வளரும். அதிக உரம் கொடுப்பதைத் தவிர்க்க வேண்டும்.

கொத்தமல்லியை ஆண்டு முழுவதும் வளர்ப்பது கடினமான காரியம் அல்ல. சரியான காலத்தில் விதையிடுதல், சீரான நீர்ப்பாசனம், வெயிலிலிருந்து பாதுகாப்பு மற்றும் தொடர்ச்சியான அறுவடை ஆகிய நான்கு வழிமுறைகளைக் கடைப்பிடித்தால், உங்கள் வீட்டுத் தோட்டத்தில் எப்போதும் பசுமையான கொத்தமல்லி கிடைக்கும். சிறிய முயற்சியிலேயே சுவையும் மணமும் நிறைந்த இயற்கை மூலிகையை தினமும் உங்கள் சமையலில் பயன்படுத்தலாம்.

இனி நீங்கள் சந்தையில் பணத்தைக் கொடுத்து ரசாயனம் கலந்த கொத்தமல்லியை வாங்க வேண்டியதில்லை. இந்த எளிய இயற்கை முறைகளைப் பின்பற்றுவதன் மூலம், உங்கள் சமையலறைக்குத் தேவையான 100% தூய்மையான, நறுமணம் மிக்க கொத்தமல்லி இலைகளையும் விதைகளையும் உங்கள் கைகளாலேயே அறுவடை செய்து, குடும்பத்தின் ஆரோக்கியத்தை உறுதிப்படுத்த முடியும்.