இஞ்சி-பூண்டு விழுது: நீண்ட நாள் கெடாமல் பாதுகாக்க சூப்பர் டிப்ஸ்!

எந்த ஒரு குழம்பாக இருந்தாலும் சரி, வறுவலாக இருந்தாலும் சரி, பிரியாணியாக இருந்தாலும் சரி, இஞ்சி-பூண்டு விழுது சேர்ப்பதால் கிடைக்கும் சுவையும் மணமும் அலாதியானது. கடைகளில் ரெடிமேடாக இஞ்சி-பூண்டு விழுதுகள் கிடைத்தாலும், வீட்டில் அரைத்து பயன்படுத்துவதே சிறந்தது. அதன் புத்துணர்ச்சியும், சுவையும் தனித்துவமானது.

ஆனால், வீட்டில் அரைத்த இஞ்சி-பூண்டு விழுதை நீண்ட நாட்கள் கெடாமல் பாதுகாப்பது எப்படி என்பது பலருக்குத் தெரிவதில்லை. குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைத்தாலும் சில நாட்களில் அதன் நிறம் மாறிவிடுவதும், சுவை குறைந்து விடுவதும் உண்டு. இனி அந்த கவலை வேண்டாம். உங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கும் இஞ்சி-பூண்டு விழுதை சுவை மாறாமல், நீண்ட நாட்களுக்கு பாதுகாப்பதற்கான சில எளிய வழிகளை இங்கே பார்க்கலாம்.

புதிய இஞ்சி மற்றும் பூண்டை வாங்கி நன்றாக சுத்தம் செய்து கொள்ளவும். இஞ்சியின் தோலை நீக்கிவிட்டு, பூண்டை தோலுடன் அல்லது தோலை நீக்கியும் பயன்படுத்தலாம். இரண்டையும் சிறு துண்டுகளாக நறுக்கி மிக்ஸி ஜாரில் போடவும். இதனுடன் சிறிது மஞ்சள் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து தண்ணீர் சேர்க்காமல் நன்றாக அரைத்துக் கொள்ளவும். மஞ்சள் தூள் ஒரு இயற்கையான கிருமி நாசினியாக செயல்பட்டு விழுதை பாதுகாக்க உதவுகிறது. உப்பு சுவையை மேம்படுத்துவதோடு, கெட்டுப்போகாமல் இருக்கவும் உதவும்.

அரைத்த விழுதை சுத்தமான, காற்றுப்புகாத கண்ணாடி பாட்டிலில் போட்டு வைக்கவும். அதன் மேல் இரண்டு அல்லது மூன்று தேக்கரண்டி அளவு எண்ணெயை ஊற்றவும். எண்ணெய் ஒரு பாதுகாப்பு படலமாக செயல்பட்டு, விழுதுடன் நேரடி காற்று தொடர்பை துண்டித்துவிடுவதால், அது நீண்ட நாட்களுக்கு கெடாமல் இருக்கும். பாட்டிலை நன்றாக மூடி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். தேவைப்படும்போது சுத்தமான ஸ்பூனால் எடுத்து பயன்படுத்தலாம்.

இஞ்சி-பூண்டு விழுது அதிகமாக செய்யும்போது, பூண்டை உரிப்பதற்கு சிரமப்பட வேண்டியதில்லை. தோலுடன் சேர்த்து அரைத்தாலும் நல்ல சுவையே கிடைக்கும். மேலும், இந்த முறையில் தயாரித்த விழுதை நீங்கள் பல வாரங்கள் வரை பயன்படுத்தலாம். வெஜிடபிள் குழம்புகள் முதல் அசைவ உணவுகள் வரை அனைத்திலும் இந்த புத்துணர்ச்சியான இஞ்சி-பூண்டு விழுதை சேர்ப்பதால் உணவின் ருசி கூடும். பிரியாணி மற்றும் கிரேவி வகைகளுக்கு இது மிகவும் முக்கியமான ஒரு மூலப்பொருள்.

வீட்டில் இஞ்சி-பூண்டு விழுது தயாரிப்பது சுலபம் மட்டுமல்ல, அதனை சரியான முறையில் பாதுகாப்பதும் எளிது. இந்த எளிய முறைகளை பின்பற்றி நீங்களும் உங்கள் வீட்டில் எப்போதும் மணக்கும், சுவையான இஞ்சி-பூண்டு விழுதை தயார் செய்து வைத்துக் கொள்ளலாம். இது உங்கள் சமையல் நேரத்தை மிச்சப்படுத்துவதோடு, உங்கள் உணவுகளுக்கு தனித்துவமான சுவையையும் அளிக்கும்.