மாவை அரைத்து ஃப்ரிட்ஜில் நீண்ட காலம் வைத்து பயன்படுத்தும் நபரா நீங்கள்? போச்சு!
வேலைக்குச் செல்லும் பெண்கள் மற்றும் குடும்பப் பொறுப்புகளைச் சுமக்கும் இல்லத்தரசிகள், சமையலறையில் செலவிடும் நேரத்தைக் குறைக்க பல்வேறு யுக்திகளைக் கையாள்கின்றனர். இதில், முன்கூட்டியே சமையலுக்குத் தேவையான பொருட்களைத் தயார் செய்து வைத்துக்கொள்வது என்பது இன்று பரவலாகக் காணப்படும் ஒரு பழக்கம். இஞ்சி பூண்டு விழுது, புளிக்கரைசல் போன்றவற்றைச் சேமித்து வைப்பதுடன், காய்கறிகளை நறுக்கி வைப்பது, மாவு அரைத்து குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைத்துப் பயன்படுத்துவது போன்ற செயல்களும் அதிகரித்துள்ளன. இந்த நடைமுறை, அன்றாட சமையலை எளிதாக்குகிறது என்பதில் சந்தேகமில்லை. ஆனால், இதன் பின்னால் ஒளிந்திருக்கும் உடல்நலக் கேடுகளை நாம் கவனிக்கத் தவறிவிடுகிறோம்.
பாரம்பரிய சமையல் முறையில், அன்றாடம் புதியதாக சமைப்பது வழக்கமாக இருந்தது. ஆனால், குளிர்சாதனப் பெட்டியின் வருகைக்குப் பிறகு, உணவுகளை நீண்ட நாட்கள் கெடாமல் பாதுகாக்கும் வசதி கிடைத்ததால், சமையல் பழக்கவழக்கங்களில் பெரிய மாற்றங்கள் நிகழ்ந்துள்ளன. அரைத்த மாவை பல நாட்கள் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைத்துப் பயன்படுத்துவது இன்று சர்வ சாதாரணமாகிவிட்டது. குறிப்பாக, இட்லி, தோசை போன்ற உணவுகளுக்கு மாவு அரைத்து வைத்துக்கொண்டு, தேவைப்படும்போது எடுத்துப் பயன்படுத்துவது பல வீடுகளில் வழக்கமாக உள்ளது. இந்த நடைமுறை, நேரத்தை மிச்சப்படுத்த உதவுகிறது என்றாலும், உடல் நலத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் என்பதை நாம் உணர வேண்டும்.
அரைத்த மாவு, குறிப்பிட்ட காலத்திற்குப் பிறகு புளித்துவிடும். புளித்த மாவில் தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்கள் உருவாக வாய்ப்புள்ளது. இத்தகைய மாவை உட்கொள்வதால், வயிற்று உப்புசம், செரிமானக் கோளாறுகள், வாயுத் தொல்லை, நெஞ்செரிச்சல் போன்ற பிரச்சினைகள் ஏற்படலாம். சில சமயங்களில், உணவு விஷமாகக்கூட மாற வாய்ப்புள்ளது. குறிப்பாக, குழந்தைகள் மற்றும் வயதானவர்களுக்கு இது போன்ற பாதிப்புகள் எளிதில் ஏற்படக்கூடும்.
அரிசி மாவு போன்ற பொருட்களைக் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைத்திருந்தாலும், இரண்டு அல்லது மூன்று நாட்களுக்குள் பயன்படுத்துவது நல்லது. அதற்கு மேல் பயன்படுத்தினால், உடல் நலப் பிரச்சினைகள் ஏற்பட வாய்ப்புகள் அதிகம். மாவில் உள்ள கார்போஹைட்ரேட்டுகள் நொதித்து, வாயுக்களை உருவாக்கும். இது செரிமான அமைப்பை பாதிக்கும். மேலும், புளித்த மாவில் உருவாகும் அமிலங்கள், வயிற்றுப் புண்களை உருவாக்கவும் வாய்ப்புள்ளது.
நவீன வாழ்க்கை முறையின் அவசரத்திற்கு ஏற்ப நாம் சமையல் முறைகளில் மாற்றங்களைச் செய்தாலும், உணவுப் பாதுகாப்பிலும், உடல் நலத்திலும் அதிக கவனம் செலுத்த வேண்டியது அவசியம். நேரத்தை மிச்சப்படுத்துவதற்காக நாம் செய்யும் சில செயல்கள், எதிர்காலத்தில் பெரிய உடல்நலப் பிரச்சினைகளுக்கு வழிவகுக்கலாம். எனவே, அன்றாடம் புதிய உணவுகளை சமைத்து உண்பது உடல் நலத்திற்கு மிகவும் நல்லது. தவிர்க்க முடியாத காரணங்களால், மாவு போன்ற பொருட்களைச் சேமித்து வைக்க நேர்ந்தால், குறுகிய காலத்திற்குள் பயன்படுத்திவிட வேண்டும்.
