இனி ஒரு தக்காளி கூட வீணாகாது! பணத்தை மிச்சப்படுத்தும் இந்த சூப்பர் டிப்ஸை தெரிஞ்சுக்கோங்க!

இந்திய சமையலறைகளின் ராஜா என்று தக்காளியைச் சொன்னால் அது மிகையாகாது. குழம்பு, ரசம், கூட்டு என எந்த உணவை எடுத்தாலும் தக்காளி இல்லாமல் முழுமையடையாது. அதனாலேயே, சந்தைக்குச் செல்லும்போதெல்லாம் கிலோ கணக்கில் தக்காளியை வாங்கி வந்துவிடுவோம். 

ஆனால், எவ்வளவு பார்த்துப் பார்த்து வாங்கினாலும், ஓரிரு நாட்களிலேயே அவை அழுகி, நம் பணத்தையும் நேரத்தையும் வீணடித்து விடுகின்றன. இந்தச் சிக்கலுக்கு ஒரு நிரந்தரத் தீர்வு இல்லையா என்று ஏங்குபவரா நீங்கள்? கவலை வேண்டாம். சில எளிய மற்றும் புத்திசாலித்தனமான வழிமுறைகளைப் பின்பற்றுவதன் மூலம் தக்காளியை ஒரு மாதம் வரை கூட கெட்டுப் போகாமல் வைத்திருக்கலாம்.

நாம் செய்யும் மிகப்பெரிய தவறு, கடையில் இருந்து வாங்கி வந்த தக்காளியை அப்படியே மொத்தமாக ஒரு கூடையில் கொட்டி வைப்பதுதான். இதுவே தக்காளி விரைவில் கெட்டுப்போவதற்கான முதல் காரணம். ஒவ்வொரு தக்காளியும் அதன் பழுத்த நிலைக்கு ஏற்ப வெவ்வேறு விதமாகப் பாதுகாக்கப்பட வேண்டும். எனவே, தக்காளியை வீட்டிற்குக் கொண்டு வந்தவுடன், அவற்றை நன்கு பழுத்தவை, மிதமாகப் பழுத்தவை, காயாக இருப்பவை என மூன்று வகைகளாகப் பிரிக்க வேண்டும்.

எந்த தக்காளிக்கு எந்த இடம்?

இவ்வாறு தரம் பிரித்த தக்காளிகளைச் சரியான இடத்தில் வைப்பதே அடுத்த முக்கியமான படி. நன்கு சிவந்து, கனிந்து இருக்கும் பழங்களை சமையலறை மேடையிலேயே வெளிப்பக்கமாக வைத்துக்கொள்ளுங்கள். அவற்றை முதல் இரண்டு நாட்களுக்குள் உங்கள் சமையலுக்குப் பயன்படுத்திவிட வேண்டும்.

மிதமாகப் பழுத்திருக்கும் தக்காளிகளை குளிர்சாதனப் பெட்டியில் சேமித்து வைப்பது சிறந்தது. குளிர்ச்சியான சூழல், அவை மேலும் பழுக்கும் வேகத்தைக் குறைத்து, ஒரு வாரம் வரை கெடாமல் இருக்க உதவும்.

மிக முக்கியமாக, காயாக இருக்கும் தக்காளிகளைத் தவறியும் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைத்துவிடாதீர்கள். குளிர், அவை பழுக்கும் தன்மையை நிறுத்தி, அவற்றின் சுவையையும் கெடுத்துவிடும். அவற்றை ஒரு காகிதப் பையில் போட்டு சமையலறை மேடையில் வைத்தாலே, ஓரிரு நாட்களில் இயற்கையாகவே பழுத்துவிடும்.

நீண்ட நாள் புத்துணர்ச்சிக்கான எளிய தந்திரங்கள்

தக்காளியை இன்னும் நீண்ட நாட்களுக்கு ஃப்ரெஷ்ஷாக வைத்திருக்க சில பாட்டி காலத்து வைத்தியங்கள் உள்ளன. ஒவ்வொரு தக்காளியின் காம்புப் பகுதியிலும் ஒரு துளி சமையல் எண்ணெயை தடவி, காம்புப் பகுதி கீழ்நோக்கி இருக்குமாறு வைத்தால், தக்காளி விரைவில் சுருங்குவதையும், வாடுவதையும் தவிர்க்கலாம். காம்பு வழியாகவே தக்காளி தனது ஈரப்பதத்தை விரைவில் இழக்கும்; எண்ணெய் தடவுவது அதைத் தடுக்கிறது.

மற்றொரு சிறந்த வழி, ஒவ்வொரு தக்காளியையும் தனித்தனியாக செய்தித்தாள் அல்லது டிஸ்யூ பேப்பரில் சுற்றி வைப்பது. இப்படிச் செய்வதால், ஒரு தக்காளி அழுகத் தொடங்கினாலும், அதிலிருந்து வெளியாகும் ஈரப்பதம் மற்ற தக்காளிகளைப் பாதிக்காது. இதனால், மொத்த தக்காளியும் வீணாவது முற்றிலுமாகத் தடுக்கப்படும்.

தக்காளியைச் சேமிப்பது என்பது ஒரு பெரிய அறிவியல் அல்ல. அது மிகவும் எளிதானது. மேலே கூறப்பட்டுள்ள வழிமுறைகளைச் சரியாகப் பின்பற்றுவதன் மூலம், தக்காளி அழுகிப் போவதைத் தடுத்து, உங்கள் பணத்தை மிச்சப்படுத்தலாம்.