அமெரிக்க சமையலில் வெங்காயம் முக்கியப் பங்கு வகிப்பதன் காரணம் தெரியுமா?

உலகெங்கிலும் வெங்காயம் பல உணவு வகைகளில் பிரதான இடத்தைப் பிடித்துள்ளது. சூப்புகள், சாலடுகள் முதல் அனைத்திலும் நீக்கமற நிறைந்திருக்கிறது. அதனால்தான் அமெரிக்கர்கள் வெங்காயத்தின் முக்கியத்துவத்தையும் பன்முகத்தன்மையையும் அங்கீகரிக்கும் வகையில் ஜூன் 27 அன்று தேசிய வெங்காய தினத்தை கொண்டாடுகிறார்கள்.

பல்வேறு நாடுகளில் அவர்களின் தேவைக்கேற்ப சூப்புகள், சாலடுகள், பல வகையான கான்டினென்டல் உணவு வகைகளில் வெங்காயம் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அவற்றின் சுவை, ஆரோக்கிய நன்மைகள் மற்றும் பல கலாசாரங்களின் சமையல் மரபுகளில் வெங்காயம் முக்கியப் பங்கு வகிக்கிறது.

1. சுவை: வெங்காயம் பல அமெரிக்க உணவுகளில் ஒரு அடிப்படை மூலப்பொருளாகும். இது பலவகையான சமையல் வகைகளுக்கு சுவையையும் மணத்தையும் சேர்க்கப் பயன்படுகிறது. பெரும்பாலும் சூப்கள், சாஸ்களில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. சாலடுகள், சாண்ட்விச்கள், பர்கர்கள், பீட்சா மற்றும் பார்பிக்யூ உள்ளிட்ட பல வகையான அமெரிக்க உணவுகளில் வெங்காயம் காணப்படுகிறது. மெக்சிகன், இத்தாலியன் மற்றும் ஆசிய உணவுகள் போன்ற அமெரிக்காவில் பிரபலமான உணவு வகைகளிலும் இது முக்கிய மூலப்பொருளாகும்.

2. ஊட்டச்சத்து நன்மைகள்: வெங்காயத்தில் வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் நிறைந்துள்ளன. அவை ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்திற்கு பங்களிக்கின்றன. இவை வைட்டமின் சி, வைட்டமின் பி6, ஃபோலேட், பொட்டாசியம் மற்றும் குர்செடின், அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்ட ஆன்டி ஆக்ஸிடன்ட் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கின்றன.

3. டயட்டரி ஃபைபர்: வெங்காய உணவு நார்ச்சத்தை வழங்குகிறது. இது செரிமான ஆரோக்கியத்திற்கு முக்கியமானது.

4. விவசாய முக்கியத்துவம்: கலிபோர்னியா, ஐடாஹோ, ஓரிகான், வாஷிங்டன் மற்றும் டெக்சாஸ் போன்ற மாநிலங்களில் வெங்காய விவசாயம் கணிசமான அளவு உள்ளது. அமெரிக்காவின் விவசாயத் தொழிலில் மதிப்புமிக்க பயிராக வெங்காயம் உள்ளது.

5. பொருளாதார மதிப்பு: வெங்காயத்தின் உற்பத்தி, பதப்படுத்துதல் மற்றும் விற்பனை ஆகியவை பொருளாதாரத்திற்கு பெரும் பங்களிக்கின்றன. வெங்காயம் புதியதாகவும், ஊறுகாய் போன்ற பதப்படுத்தப்பட்ட வடிவங்களிலும் விற்கப்படுகிறது.

6. கலாசார மற்றும் சமூக முக்கியத்துவம்: பாரம்பரிய அமெரிக்க சமையல் மற்றும் விடுமுறை உணவுகளில் வெங்காயத்திற்கு முக்கியமான இடம் உண்டு. உதாரணமாக, அவை நன்றி செலுத்துவதற்கும், பச்சை பீன் கேசரோலில் மற்றும் பார்பிக்யூ மரபுகளின் ஒரு பகுதியாகவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

7. சமையல் கல்வி: வெங்காயம் பொதுவாக சமையல் பள்ளிகள் மற்றும் சமையல் வகுப்புகளில் வெட்டுதல், வதக்குதல் மற்றும் கேரமலைசிங் போன்ற அடிப்படை சமையல் நுட்பங்களை கற்பிக்கப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

8. மஞ்சள் வெங்காயம்: அமெரிக்காவில் கிடைக்கக்கூடிய பொதுவான வகை வெங்காயம் மஞ்சள் நிறத்தில்தான் இருக்கும். அது நல்ல ருசியாகவும் இருக்கும். சமைக்கும்போது அது இனிப்பு சுவையுடன் மாறிவிடும். இந்தியாவில் உள்ளதைப் போன்ற சிவப்பு வெங்காயத்தை அமெரிக்கர்கள் பயன்படுத்துவார்கள். ஆனால், அதில் சுவை சற்றே குறைவாக இருக்கும்.

9. விளைச்சல்: மஞ்சள் வெங்காயம் அமெரிக்கா முழுவதும் உள்ள பல்வேறு கால நிலைக்கு மிகவும் பொருத்தமானது. குளிர்ச்சியான வடமாநிலங்கள் முதல் வெப்பமான தெற்கு பகுதிகள் வரை பல்வேறு மண் வகைகள் மற்றும் காலநிலைகளில் அவை விளைகின்றன. மற்ற வெங்காயங்களின் வகைகளுடன் ஒப்பிடும்போது மஞ்சள் நிற வெங்காயம் நீண்ட ஆயுளைக் கொண்டது. கெட்டுப் போகாமல் நீண்ட காலத்திற்கு சேமித்து வைக்கப் பயன்படுகிறது. இதனால் நுகர்வோர் மற்றும் வணிக உற்பத்தியாளர்களுக்கு இது ஒரு நல்ல ஒரு தேர்வாக அமைகிறது.