உப்பு வேண்டாம்! ஒரே மாதத்தில் இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கும் 'சமையலறை மந்திரம்' இதுதான்!

உப்பு பல வகைகளில் தீங்கு விளைவிக்கக்கூடிய ஒன்றாகும். இருப்பினும் பெரும்பாலானோர் உப்பு இல்லாமல் எந்த உணவையும் சாப்பிட மாட்டார்கள். அவர்களுக்கான கட்டுரைதான் இது. உப்பிற்கு பதிலாக உணவில் என்னவெல்லாம் சேர்த்தால், சுவையும் ஆரோக்கியமும் கூடும் என்று பார்ப்போமா?

உப்பில் உள்ள சோடியம் பல வகைகளில் நமக்கு கேடு விளைவிக்கிறது. உடலில் சோடியத்தின் அளவு அதிகரிக்கும்போது, அது இரத்த ஓட்டத்தில் நீரைத் தக்கவைத்துக்கொள்கிறது.

இதனால் இரத்தத்தின் மொத்த அளவு அதிகரித்து, இரத்தக் குழாய்கள் சுருங்கி விரிவடையும் போது, அழுத்தம் கூடுகிறது. இதுவே உயர் இரத்த அழுத்தம் அல்லது ஹைப்பர்டென்ஷன் எனப்படுகிறது.

ஆகையால், உப்புக்கு இணையான சுவையுடன் கூடுதல் ஆரோக்கியத்திற்கும் சில உணவு பொருட்களை நாம் உணவில் சேர்த்துக்கொள்ளலாம்.

எலுமிச்சை சாறு

உப்புக்கு சிறந்த மாற்று, எலுமிச்சை சாறு ஆகும். எலுமிச்சையில் சோடியம் குறைவாக உள்ளதுடன், பொட்டாசியம் நிறைந்துள்ளது. பொட்டாசியம் இயற்கையாகவே இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்க உதவும் ஒரு முக்கியமான தாது ஆகும்.

காய்கறி பொரியல், சூப் அல்லது சாலட்களில் உப்புக்குப் பதிலாக எலுமிச்சை சாற்றைச் சேர்க்கும்போது, அது உணவுக்குப் புளிப்பு மற்றும் புத்துணர்ச்சியூட்டும் சுவையைக் கொடுத்து, உப்பின் தேவையை வெகுவாகக் குறைக்கிறது.

மசாலாப் பொடி

நமது பாரம்பரிய சமையலில் பயன்படுத்தப்படும் சில மசாலாப் பொருட்களுக்குத் தனித்துவமான சுவையையும் மணத்தையும் கொடுக்கும் திறன் உள்ளது. இவை உப்பு சேர்க்காமல் உணவைச் சுவையாக்க உதவுகின்றன.

சீரகம், மிளகு, பூண்டுப் பொடி, வெங்காயப் பொடி, மஞ்சள், கொத்தமல்லி விதை மற்றும் காய்ந்த மூலிகைகளான (Herbs) ஓரிகனோ, தைம், துளசி போன்றவற்றைச் சமையலில் தாராளமாகப் பயன்படுத்துங்கள்.

இவை உணவுக்கு ஆழமான சுவையைக்  கொடுத்து, உப்பின் சுவைக்கு ஈடுசெய்கின்றன. முக்கியமாக, மிளகு காரத்தை அளித்து, உப்பின் சுவை இல்லாததை மறைத்துவிடும்.

குறைந்த சோடியம் உப்புக் கலவைகள்

சந்தையில் 'குறைந்த சோடியம் உப்பு' அல்லது 'பொட்டாசியம் உப்பு' (Potassium Chloride based salts) என்ற பெயரில் கலவைகள் கிடைக்கின்றன. இந்த உப்புகளில் சாதாரண சோடியம் குளோரைடுக்குப் பதிலாக, பொட்டாசியம் குளோரைடு அதிக அளவில் இருக்கும்.

இது சுவையில் சாதாரண உப்பைப் போலவே இருக்கும், ஆனால் சோடியம் அளவு மிகக் குறைவாக இருக்கும். இது இரத்த அழுத்தத்தைக் கட்டுக்குள் வைத்திருக்க விரும்புவோருக்கு மிகவும் பயனுள்ள நேரடி மாற்றாகும்.

எச்சரிக்கை: பொட்டாசியம் கலந்த உப்புகளைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன், சிறுநீரகப் பிரச்சனை உள்ளவர்கள் அல்லது பொட்டாசியம் அதிகமுள்ள மருந்துகளை உட்கொள்பவர்கள் கண்டிப்பாக மருத்துவ ஆலோசனை பெற வேண்டும்.

உப்புக்கு மாற்றாக இந்த இயற்கை முறைகளைப் பயன்படுத்துவதால், ஒரு மாதத்திற்குள் உங்கள் உடலில் நல்ல மாற்றங்கள் தெரியும். சோடியம் உட்கொள்ளல் குறையும்போது, உடல் நீர் தேக்கத்தைக் குறைக்கிறது, இதனால் இரத்தக் குழாய்களில் உள்ள அழுத்தம் குறைகிறது. பொட்டாசியம் சேருவது இந்தச் செயல்பாட்டை மேலும் மேம்படுத்துகிறது. இதன் விளைவாக, இரத்த அழுத்தம் ஆரோக்கியமான நிலைக்குத் திரும்பி, இதயம் வலுப்பெறுகிறது.

எனவே, சுவையை இழக்காமல் ஆரோக்கியமாக வாழ, உப்பைக் குறைத்து, எலுமிச்சை மற்றும் மசாலாப் பொடிகளின் மேஜிக்கை உங்கள் சமையலில் புகுத்துங்கள்!

(முக்கிய குறிப்பு: இந்தத் தகவல்கள் பொதுவான விழிப்புணர்வுக்காக மட்டுமே. மருத்துவ ஆலோசனைக்கு சரியான தகுந்த மருத்துவரை அணுகவும்.)