டோஸ்ட் பிரெட் vs. ப்ளெய்ன் பிரெட்: எது நம்ம உடம்புக்கு நல்லது?

பிரெட்டை சில பேர் டோஸ்ட் பண்ணி சாப்பிடுவாங்க, இன்னும் சில பேர் அப்படியே ப்ளெய்னா சாப்பிடுவாங்க. ஆனா, இந்த ரெண்டுல எது நம்ம உடம்புக்கு நல்லதுன்னு தெரியுமா? வெளிப்படையா பார்த்தா பெரிய வித்தியாசம் தெரியாது, ஆனா சில நுட்பமான விஷயங்கள் இருக்கு. வாங்க, அத பத்தி கொஞ்சம் டீடெய்லா பார்ப்போம்.

இந்த ரெண்டுக்கும் என்ன வித்தியாசம்னு முதல்ல பாத்துருவோம். ப்ளெய்ன் பிரெட் அப்படியே பேக் பண்ணதுக்கு அப்புறம் இருக்கறது. டோஸ்ட் பிரெட்னா, ப்ளெய்ன் பிரெட்டை டோஸ்டர்ல வச்சு சூடுபடுத்தி, பொன்னிறமா மாத்துறது. இந்த சூடுபடுத்துற ப்ராசஸ்ல சில மாற்றங்கள் நடக்குது.

டோஸ்ட் பண்ணும்போது, பிரெட்ல இருக்கற தண்ணீர் சத்து வெளியேறிடும். அதனால, டோஸ்ட் பண்ண பிரெட் கொஞ்சம் கரகரப்பா இருக்கும். இந்த தண்ணீர் சத்து குறையறதுனால, டோஸ்ட் பண்ண பிரெட்ல கார்போஹைட்ரேட் எல்லாம் கொஞ்சம் கெட்டியாகும். சில ஆய்வுகள் என்ன சொல்லுதுன்னா, டோஸ்ட் பண்ண பிரெட்ல கிளைசெமிக் இண்டெக்ஸ் (Glycemic Index - GI) கொஞ்சம் குறையலாம்னு. கிளைசெமிக் இண்டெக்ஸ்னா, ஒரு உணவு சாப்பிட்டதுக்கு அப்புறம் நம்ம ரத்த சர்க்கரை அளவை எந்த அளவுக்கு வேகமா ஏத்துதுன்னு சொல்றது. GI குறைவா இருந்தா, ரத்த சர்க்கரை அளவு மெதுவா ஏறும், இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு நல்லது.

மறுபுறம், டோஸ்ட் பண்ணும்போது அக்ரிலாமைடு (Acrylamide)-னு ஒரு கெமிக்கல் உருவாகும் வாய்ப்பு இருக்கு. இது கார்போஹைட்ரேட் அதிகம் உள்ள உணவுகளை ரொம்ப நேரம் அதிக வெப்பத்துல சமைக்கும்போது உருவாகுற ஒரு பொருள். இது அதிக அளவுல உடம்புக்குள்ள போனா, சில சமயங்கள்ல ஆரோக்கியத்துக்கு நல்லது இல்லைன்னு சொல்றாங்க. ஆனா, நம்ம வீட்ல டோஸ்ட் பண்ற சாதாரண வெப்பத்துல, ரொம்ப கம்மி அளவுல தான் இது உருவாகும், அதனால பயப்பட தேவையில்லை. அதே மாதிரி, டோஸ்ட் பண்ணும்போது பிரெட்ல இருக்கற சில வைட்டமின்கள் கொஞ்சம் அழியறதுக்கும் வாய்ப்பு இருக்கு, முக்கியமா பி வைட்டமின்கள். ஆனா, இதுவும் ரொம்ப பெரிய அளவுல இருக்காது.

இதில் எது நல்லதுன்னு கேட்டா, ரெண்டுமே அடிப்படையில் ஒரே பிரெட்தான். நீங்க முழு தானிய பிரெட் (Whole Wheat Bread) எடுத்துக்கிட்டா, அதுல நார்ச்சத்து அதிகமா இருக்கும். அது டோஸ்ட்டா இருந்தாலும், ப்ளெய்னா இருந்தாலும் உடம்புக்கு நல்லதுதான். நார்ச்சத்து வயிறு நிரம்பிய உணர்வை கொடுக்கும், செரிமானத்துக்கும் உதவும்.

டோஸ்ட் பிரெட்டும் ப்ளெய்ன் பிரெட்டும் கிட்டத்தட்ட ஒரே மாதிரிதான். உங்க தனிப்பட்ட விருப்பத்தைப் பொறுத்ததுதான். ரத்த சர்க்கரை அளவு பத்தி கவலைப்படுறவங்க, டோஸ்ட் பண்ண பிரெட் கொஞ்சம் நல்லது. மத்தபடி, எது சாப்பிட்டாலும், அளவோட சாப்பிடுறதுதான் முக்கியம். 

(முக்கிய குறிப்பு: இந்தத் தகவல்கள் பொதுவான விழிப்புணர்வுக்காக மட்டுமே. மருத்துவ ஆலோசனைக்கு சரியான தகுந்த மருத்துவரை அணுகவும்)