இந்தியாவில் பிரதான உணவான சப்பாத்தி, நம் உடல் ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் முக்கியமானது. இது பொதுவாக கோதுமை மாவு பயன்படுத்தி செய்யப்படுகிறது. ஆனால், சந்தையில் கிடைக்கும் கோதுமை மாவில் கலப்படம் இருப்பதால், நாம் சாப்பிடும் உணவின் தரம் கேள்விக்குறியாகி விடுகிறது. இந்தப் பதிவில், சப்பாத்தி சுடும் கோதுமை கலப்படமா இல்லையா என்பதை எப்படி கண்டுபிடிப்பது என்பது குறித்த முழுமையான தகவல்களைப் பார்க்கலாம்.

கோதுமை மாவில் ஏன் கலப்படம்?

குறைந்த விலையில் கிடைக்கும் பொருட்களை கோதுமை மாவில் கலப்பதன் மூலம் உற்பத்தியாளர்கள் அதிக லாபம் ஈட்ட முடியும். கலப்படம் செய்யப்பட்ட கோதுமை மாவில் புரதச்சத்து, நார்ச்சத்து போன்ற முக்கிய ஊட்டச்சத்துக்கள் குறைவாக இருக்கும். இது போன்ற கோதுமை மாவை தொடர்ந்து உட்கொள்வதால் வயிற்றுப்போக்கு, வயிற்று வலி, அஜீரணம் போன்ற பல்வேறு உடல்நல பிரச்சினைகள் ஏற்படலாம்.

கோதுமை மாவில் கலப்படம் இருக்கிறதா என்பதை எப்படி கண்டுபிடிப்பது?

• தண்ணீரில் கலந்து பார்க்கவும்: ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரில் ஒரு டீஸ்பூன் கோதுமை மாவு சேர்த்து கலக்கவும். தூய கோதுமை மாவில் சிறிதளவு தவிடு மட்டுமே மிதக்கும். கலப்படம் செய்யப்பட்ட மாவில் அதிக அளவு தவிடு மிதக்கும்.

• எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும்: ஒரு கிண்ணத்தில் இரண்டு ஸ்பூன் கோதுமை மாவை எடுத்து அதில் எலுமிச்சை சாறு பிழிந்து விடவும். கலப்படம் செய்யப்பட்ட மாவில் குமிழ்கள் ஏற்படும்.

• மணத்தை சோதிக்கவும்: தூய கோதுமை மாவுக்கு இனிமையான மணம் இருக்கும். கலப்படம் செய்யப்பட்ட மாவிற்கு வேறு விதமான மணம் இருக்கும்.

• எரித்து பார்க்கவும்: ஒரு சிறிய அளவு மாவை எரித்து பார்க்கவும். தூய கோதுமை மாவு எரியும் போது மண் வாசனை வரும். கலப்படம் செய்யப்பட்ட மாவிற்கு வேறு விதமான வாசனை வரும்.

• காகிதத்தில் தேய்த்து பார்க்கவும்: ஒரு காகிதத்தில் கோதுமை மாவைத் தூவி தேய்க்கவும். கலப்படம் செய்யப்பட்ட மாவாக இருந்தால் காகிதத்தின் நிறம் மாறும்.

இனி கோதுமை மாவு வாங்கும் போது நம்பகமான பிராண்டுகளின் தயாரிப்புகளை மட்டுமே வாங்கவும். குறிப்பாக, உற்பத்தி தேதி, காலாவதி தேதி, பொருளின் தரம் போன்ற விவரங்களை கவனமாக படிக்கவும். அளவுக்கு அதிகமாக வாங்காமல் தேவைக்கு ஏற்ப மட்டுமே கோதுமை மாவை வாங்கவும். முடிந்தால், தரமான கோதுமையை நேரடியாக வாங்கி அரைத்து பயன்படுத்தவும்.

சப்பாத்தி நம் அன்றாட உணவில் முக்கிய இடம் பிடிக்கும் ஒரு உணவு. எனவே, நாம் உட்கொள்ளும் கோதுமை மாவு தூய்மையாக இருப்பதை உறுதி செய்வது மிகவும் முக்கியம். மேற்கண்ட தகவல்களைப் பின்பற்றி நீங்கள் கலப்படம் இல்லாத கோதுமை மாவைத் தேர்ந்தெடுத்து ஆரோக்கியமான வாழ்க்கையை வாழலாம்.