கோடைக்கால குளிர்ச்சி உணவுகள்: ப்ரோக்கோலியால் செய்யும் 3 எளிய, சத்தான ரெசிபிகள்!

கோடை காலத்தில் ப்ரோக்கோலியைப் பயன் படுத்தும்போது, அது உடலுக்குக் குளிர்ச்சியையும், லேசான செரிமானத்தையும் தருமாறு சமைப்பது சிறந்தது. கோடைக்கு ஏற்ற 3 எளிமையான ப்ரோக்கோலி ரெசிபிகள் இதோ:

ப்ரோக்கோலி மற்றும் தயிர் சாலட் (Broccoli Curd Salad):
​கோடை வெயிலுக்குத் தயிர் ஒரு சிறந்த குளிர்ச்சி தரும் உணவு. ப்ரோக்கோலியுடன் தயிர் சேர்ப்பது ஒரு புத்துணர்ச்சியான உணவாக இருக்கும்.

​செய்முறை: ப்ரோக்கோலியைச் சிறிய பூக்களாக நறுக்கி, கொதிநீரில் 2 நிமிடம் போட்டு எடுத்து (Blanching), குளிர்ந்த நீரில் அலசவும். ஒரு கிண்ணத்தில் கெட்டியான தயிர், சிறிதளவு உப்பு, மிளகுத்தூள் மற்றும் வறுத்த சீரகத்தூள் சேர்க்கவும். அதில் வேகவைத்த ப்ரோக்கோலி, நறுக்கிய வெள்ளரிக்காய் மற்றும் கேரட் சேர்த்து நன்கு கலந்து பரிமாறவும். இது மதிய உணவிற்குச் சிறந்த சைடு டிஷ்.

​ப்ரோக்கோலி ஸ்டிர்-ஃப்ரை (Broccoli & Lemon Stir-fry):
​அதிக மசாலா இல்லாமல், எலுமிச்சைச்சாறு சேர்த்துச் செய்யப்படும் இந்த உணவு கோடைக்கு மிகவும் ஏற்றது.

​செய்முறை: ஒரு வாணலியில் மிகக்குறைந்த அளவு எண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் ஊற்றி, நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் வெங்காயத்தைச் சேர்த்து வதக்கவும். அதில் ப்ரோக்கோலி பூக்களைச் சேர்த்து 3-4 நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் வதக்கவும் (அதிகம் வேகவைக்க வேண்டாம், மொறுமொறுப்பாக இருக்க வேண்டும்). இறுதியாகத் தேவையான அளவு உப்பு, மிளகுத்தூள் மற்றும் அரை மூடி எலுமிச்சைச்சாறு பிழிந்து இறக்கவும். எலுமிச்சையின் புளிப்பு சுவை கோடையில் நாவிற்குச் சுவையூட்டும்.

​ப்ரோக்கோலி கிச்சடி (Broccoli & Moong Dal Khichdi):
​கோடை காலத்தில் வயிறு பாரமில்லாமல் இருக்க கிச்சடி ஒரு நல்ல தேர்வு. இதில் சிறுபருப்பு சேர்ப்பதால் உடலுக்குக் குளிர்ச்சி கிடைக்கும்.

செய்முறை: அரிசி மற்றும் பாசிப்பருப்பை (சிறுபருப்பு) நன்றாகக் கழுவி ஊறவைக்கவும்.
​குக்கரில் சிறிது நெய் ஊற்றி சீரகம், இஞ்சி, பச்சை மிளகாய் தாளிக்கவும். அதில் நறுக்கிய ப்ரோக்கோலி மற்றும் சிறிது மஞ்சள் தூள் சேர்த்து வதக்கவும். பின் ஊறவைத்த அரிசி, பருப்பு மற்றும் தேவையான அளவு தண்ணீர், உப்பு சேர்த்து 3 விசில் விட்டு இறக்கவும். இது எளிதில் செரிமானமாகும் மற்றும் சத்தானது.

​குறிப்பாக  ப்ரோக்கோலி சமையலில் நாம் கவனிக்க வேண்டியது  என்னவென்றால், கோடையில் ப்ரோக்கோலியைச் சமைக்கும்போது, அதில் மசாலாக்கள் சேர்த்து வறுக்காமல், ஆவியில் வேகவைத்தோ (Steamed) அல்லது சாலட் வடிவிலோ சாப்பிடுவது அதன் சத்துக்கள் வீணாகாமல் இருக்க உதவும்.