சென்னை ஸ்பெஷல் அட்லாப்பம் செய்யலாம் வாங்க!

சென்னையில் உள்ள தெருவோரக் கடைகள் முதல் பெரிய உணவகங்கள் வரை, ஒவ்வொரு இடத்திலும் ஒரு தனித்துவமான சுவை நம்மை வெகுவாக ஈர்க்கும். அப்படிப்பட்ட உணவுகளில் ஒரு தனித்துவமான உணவுதான் "அட்லாப்பம்". குறிப்பாக, வட சென்னையில், காசிமேடு பகுதியில் இது மிகவும் பிரபலம். மீனவர்களின் காலை உணவாகவும், எளிய மக்களின் அன்றாட உணவாகவும் இது திகழ்கிறது.

அட்லாப்பத்தின் வரலாறு: அட்லாப்பம், பல நூற்றாண்டுகளாக சென்னையில் புழக்கத்தில் இருக்கும் ஒரு பாரம்பரிய உணவு. குறிப்பாக காசிமேடு மற்றும் அதன் சுற்றுவட்டார பகுதிகளில் வசிக்கும் மீனவ சமூகத்தினரால் இது பெரிதும் விரும்பி உண்ணப்படுகிறது. கடலுக்குச் சென்று மீன் பிடித்துவிட்டு கரை திரும்பும் மீனவர்களுக்கு, இந்த அட்லாப்பம் ஒரு சத்தான மற்றும் எளிமையான காலை உணவாக இருந்து வந்துள்ளது. காலப்போக்கில், இது மற்ற மக்களிடையேயும் பிரபலமடைந்து, இன்று சென்னையின் ஒரு அடையாளமாகவே மாறிவிட்டது.

அட்லாப்பம் செய்யத் தேவையான பொருட்கள்:

• பச்சரிசி - 1 கப்

• புழுங்கலரிசி - 1/2 கப்

• உளுந்து - 1/4 கப்

• வெந்தயம் - 1/2 டீஸ்பூன்

• தேங்காய் துருவல் - 2 டேபிள் ஸ்பூன்

• உப்பு - தேவையான அளவு

• எண்ணெய் - தேவையான அளவு

செய்முறை:

1. பச்சரிசி, புழுங்கலரிசி, உளுந்து மற்றும் வெந்தயம் ஆகியவற்றை ஒன்றாக சேர்த்து 2-3 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.

2. ஊறிய பொருட்களை நன்கு கழுவி, மிக்ஸியில் தேங்காய் துருவல் சேர்த்து, தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி தோசை மாவு பதத்திற்கு அரைக்கவும்.

3. அரைத்த மாவை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி, உப்பு சேர்த்து 8-10 மணி நேரம் புளிக்க வைக்கவும்.

4. பின்னர் அந்த மாவை நன்கு கலக்கி, தோசை கல்லை சூடாக்கி, எண்ணெய் தடவவும். ஒரு கரண்டி மாவை எடுத்து தோசை கல்லில் மெல்லிய வட்டமாக ஊற்றவும்.

5. அட்லாப்பத்தை மிதமான தீயில் இரண்டு பக்கமும் பொன்னிறமாக வேகும் வரை சுடவும். அவ்வளவுதான் சுவையான அட்லாப்பம் தயார்.

சென்னை ஸ்பெஷல் அட்லாப்பம் சுவையானது மட்டுமல்ல, சென்னையின் கலாச்சாரத்தையும் பாரம்பரியத்தையும் பிரதிபலிக்கும் ஒரு உணவு. எளிய பொருட்கள் மற்றும் செய்முறையை கொண்டு தயாரிக்கப்படும் இந்த உணவு, பல தலைமுறைகளாக மக்களின் விருப்பமான உணவாக இருந்து வருகிறது. நீங்களும் ஒருமுறை அட்லாப்பத்தை செய்து சுவைத்து பாருங்கள், அதன் தனித்துவமான சுவையில் மயங்கி விடுவீர்கள்.