எலும்பு வலிமை, புரதம் நிறைந்த கருப்பு உளுந்து லட்டு: பெண்கள், குழந்தைகளுக்கான ஆரோக்கிய பலகாரம்!

கருப்பு உளுந்து லட்டு (உளுந்தங்களி உருண்டை): பெண்களுக்கு இடுப்பு எலும்பு வலுப்பெறவும், வளர்ந்து வரும் குழந்தைகளுக்கு அதிக புரதச்சத்து கிடைக்கவும் உதவும் ஒரு மிகச்சிறந்த பாரம்பரிய பலகாரம். இதனை அடுப்பில் அதிகம் வேலை இல்லாமல் சுலபமாகச் செய்யலாம். அதனுடன் நட்ஸ் வகைகளை கலந்து செய்யும்போது ருசி அபாரமாக இருக்கும். கூடுதல் சத்தும் கிடைக்கும். இதோ  அதன் எளிமையான செய்முறை:

​தேவையான பொருட்கள்:
​கருப்பு உளுந்து - 1 கப்
​கருப்பட்டி (அல்லது வெல்லம்) - 3/4 கப் (இனிப்பிற்கு ஏற்ப)
​நல்லெண்ணெய் (அல்லது நெய்) - 1/4 கப்
​ஏலக்காய் - 3 அல்லது 4
​சுக்குத்தூள் - ஒரு சிட்டிகை (செரிமானத்திற்கு நல்லது)

செய்முறை:
​வாணலியை அடுப்பில் வைத்து, கருப்பு உளுந்தைச் சேர்த்து மிதமான தீயாக வைத்து வறுக்கவும். உளுந்து நல்ல மணம் வரும் வரை (சுமார் 8-10 நிமிடங்கள்) கைவிடாமல் வறுக்கவேண்டும். உளுந்து கருகிவிடக் கூடாது, ஆனால் நன்றாக வறுபட வேண்டும்.

​வறுத்த உளுந்து ஆறியதும், அதனுடன் ஏலக்காய் சேர்த்து மிக்ஸியில் போட்டு நைசான மாவாக அரைத்துக்கொள்ளவும்.

​அரைத்த உளுந்து மாவுடன் பொடித்த கருப்பட்டி அல்லது வெல்லத்தைச் சேர்த்து மீண்டும் ஒருமுறை மிக்ஸியில் சுற்றி எடுக்கவும். இதனால் மாவும் இனிப்பும் ஒன்றாகக் கலக்கும்.

​ஒரு சிறிய பாத்திரத்தில் நல்லெண்ணெய் அல்லது நெய்யை லேசாகச் சூடு செய்யவும். பாரம்பரியமான சத்து கிடைக்க நல்லெண்ணெய் பயன்படுத்துவது சிறந்தது.

​ஒரு அகலமான பாத்திரத்தில் அரைத்து வைத்துள்ள மாவை மாற்றவும். அதில் சூடு செய்த நல்லெண்ணெயைச் சிறிது சிறிதாக ஊற்றி, கரண்டியால் கிளறி, கை பொறுக்கும் சூடு வந்ததும் உருண்டைகளாகப் பிடிக்கவும்.

சிறப்பு குறிப்புகள்:
​சத்துக்கள்: இதில் உள்ள இரும்புச்சத்து மற்றும் கால்சியம் உடலுக்கு அதிக வலிமையைத் தரும்.
​சுவை: லட்டு இன்னும் சுவையாக இருக்கவேண்டும் என நினைத்தால், வறுக்கும்போது ஒரு ஸ்பூன் பச்சரிசி சேர்த்து வறுத்து அரைக்கலாம். ​பாதுகாத்தல்: இதில் தண்ணீர் சேர்க்காததால், ஒரு காற்றுப்புகாத டப்பாவில் அடைத்து வைத்தால் 15 முதல் 20 நாட்கள் வரை கெடாமல் இருக்கும்.

ஒரு சிறப்பு டிப்ஸ்: லட்டு பிடிக்கப் பயன்படுத்தும் நல்லெண்ணெய் அல்லது நெய்யில் கீழ்காணும் இந்த நட்ஸ் வகைகளை வறுத்துச் சேர்த்தால், லட்டு சீக்கிரம் கெட்டுப்போகாது.

கருப்பு உளுந்து லட்டு ஏற்கனவே அதிக புரதச்சத்து கொண்டது. அதனுடன் சில குறிப்பிட்ட நட்ஸ் மற்றும் விதைகளைச் சேர்க்கும்போது அதன் சுவையும், சத்துக்களும் இன்னும் கூடும். குறிப்பாக கோடைக்காலத்திற்கு ஏற்ற வகையிலும், எலும்பு உறுதிக்கும் பின்வரும் நட்ஸ் வகைகளை  சேர்க்கலாம்.

நிலக்கடலை (Peanuts): ​இது உளுந்துடன் சேரும்போது ஒரு முழுமையான புரத உணவாக (Complete Protein) மாறுகிறது. வறுத்த நிலக்கடலையைத் தோல் நீக்கி, ஒன்றிரண்டாகப் பொடித்து மாவுடன் கலக்கலாம். இது லட்டு சாப்பிடும்போது நல்ல மொறுமொறுப்பைக் கொடுக்கும்.

​பாதாம் (Almonds): பாதாமி்ல் உள்ள வைட்டமின் E மற்றும் மெக்னீசியம் சருமத்திற்கும் கூந்தலுக்கும் நல்லது.
​பாதாமை லேசாக நெய்யில் வறுத்து பொடியாக நறுக்கிச் சேர்க்கலாம். இது குழந்தைகளுக்கு மிகவும் பிடிக்கும். 

​வால்நட்ஸ் (Walnuts):  இதில் ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்கள் அதிகம். இது மூளை வளர்ச்சிக்கு மிகச்சிறந்தது. இதை மிகச்சிறிய துண்டுகளாக உடைத்து லட்டுடன் சேர்க்கலாம்.

​வெள்ளரி விதை மற்றும் பூசணி விதை (Melon & Pumpkin Seeds): இவை கோடைக்காலத்திற்கு உகந்த குளிர்ச்சியைத்தரும். இதில் துத்தநாகம் (Zinc) அதிகம் உள்ளது. இவற்றை வெறும் வாணலியில் லேசாக வறுத்து மாவுடன் அப்படியே கலந்துவிடலாம்.

எள் (Sesame Seeds): கருப்பு எள்ளில் கால்சியம் மிக அதிகம். உளுந்துடன் எள் சேர்வது எலும்பு ஆரோக்கியத்திற்கு இரட்டிப்பு பலன் தரும். ஒரு ஸ்பூன் எள்ளை வறுத்து மாவுடன் சேர்த்தால் மணம் அபாரமாக இருக்கும்.

​நட்ஸ் சேர்க்கும்போது  முந்திரி திராட்சையை நெய்யில் வறுத்தும், வறுத்த சியா விதையை அப்படியே தூவியும் சேர்க்கவேண்டும். இது லட்டுக்கு ஒரு நவீன மற்றும் ஆரோக்கியமான மாற்றத்தைத்தரும். இதுபோல் செய்தால் அனைவரும் விரும்பியும் உண்பர். ஆதலால் இப்படி செய்து அசத்துங்க.