சத்தான செட்டிநாடு ஆப்பிள் அல்வா, குஜராத் ஸ்பெஷல் பாஸூந்தி - சாபுடா வடை!

செட்டிநாடு ஆப்பிள் அல்வா

தேவையான பொருட்கள்:

ஆப்பிள்கள் – 4 (தோல் சீவி, வெட்டியது)

சர்க்கரை – 1 கப்

நெய் – ¼ கப்

ஏலக்காய் பொடி – 1 தேக்கரண்டி

ஃபுட் கலர் – விருப்பப்படி

வேர்கடலை துண்டுகள் – அலங்கரிக்க

செய்முறை:

முதலில் ஆப்பிள் துண்டுகளை, மிக்ஸியில் போட்டு நன்றாக அரைத்து விழுதாக ஆக்கவும். ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் நெய்யை சூடாக்கி, அரைத்த ஆப்பிள் விழுதை அதில் சேர்த்து, அருமையான மணம் வரும் வரை வறுக்கவும். பின்னர் சர்க்கரை சேர்த்து, நன்றாகக் கலக்கவும்.

இந்த கலவை கெட்டியாகும்வரை வதக்கி . கலவை நன்றாகக் கெட்டியாகும்போது, ஏலக்காய் பொடியை சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். விரும்பினால் ஃபுட் கலரையும் சேர்க்கலாம். அல்வா முற்றிலும் சுண்டி, தொட்டால் கையில் ஒட்டாதபோது அடுப்பில் இருந்து எடுத்துவிடவும். காய்ந்த வேர்க்கடலை துண்டுகள் கொண்டு அலங்கரித்து சூடாக அல்லது குளிர்ச்சியாக பரிமாறலாம். இந்த செட்டிநாடு ஆப்பிள் அல்வா சுவையை அனுபவித்து பாருங்கள். மிகுந்த மகிழ்ச்சியைத் தரும்.

பாஸூந்தி, குஜராத்தில் மிகவும் பிரபலமான மற்றும் சுவையான இனிப்பு வகையாகும்.

பாஸூந்தி

தேவையான பொருட்கள்:

பால் – 2 லிட்டர்

சர்க்கரை – 1 கப்

ஜவ்வரிசி – 3 தேக்கரண்டி (நன்றாக அரைத்தது)

ஏலக்காய் பொடி – ½ ஸ்பூன்

குங்குமப்பூ- 8-10 திரைகள்

கேசரி பவுடர் _ சிறிது (விரும்பினால்)

பிஸ்தா அல்லது பாதாம் – அலங்கரிக்க

செய்முறை:

ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் பாலை கொதிக்க வைக்கவும். கொதித்த பாலை அடிக்கடி கிளறிவிடாமல் நன்றாகக் கொதிக்கவிடவும். ஜவ்வரிசி பொடியைப் பாலில் சேர்த்து, சரியாக கலக்கி கிளறவும், பாத்திரத்தின் பக்கங்களில் சுண்டிய பாலையும் அடிக்கடி கிளறவும். பால் சரியாகக் குறைந்த பிறகு, சர்க்கரையையும் ஏலக்காய் பொடியையும் சேர்க்கவும்.

சர்க்கரை முழுதுமாக கரைய விடவும். விரும்பினால், கேசரி பவுடரை பாலில் கலந்து சுவைக்க ஏற்ப இடுங்கள். பாஸூந்தி சுண்டியதும், பிஸ்தா அல்லது பாதாம்களை மேலே அலங்கரிக்கவும். பாஸூந்தியை குளிர்வித்து பரிமாறுங்கள். இந்த பாஸூந்தி சுவையான, மெருகான மற்றும் சுகாதாரமான இனிப்பாகும்.

சாபுடா (ஜவ்வரிசி) வடை

தேவையானபொருட்கள்:

ஜவ்வரிசி – 1 கப்

உருளைக்கிழங்கு – 2 துருவியது

மிளகாய் – 2 (நறுக்கியது)

காய்ந்த மிளகாய் – 1

சீரகம் – 1 தேக்கரண்டி

மல்லி இலைகள் – சில (நறுக்கியது)

உப்பு – தேவையான அளவு

எண்ணெய் – வடை பொரிக்க தேவையான அளவு

செய்முறை:

ஜவ்வரிசியை குளிர்ந்த தண்ணீரில் 4-6 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும், இதனால் அது மென்மையாகும். உருளைக் கிழங்கை துருவி, சல்லடையில் மசித்து வைக்கவும். ஊறிய ஜவ்வரிசியை வடிகட்டி, மசித்த உருளைக்கிழங்கு, நறுக்கிய மிளகாய், உருக்கலான காய்ந்த மிளகாய், சீரகம், மல்லி இலைகள், உப்புடன் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும்.

கலவையை சிறிய பந்து வடிவில் எடுத்து, அதை சிறிது அழுத்தி வடை போல செய்யவும். ஒரு பெரிய பேனில் எண்ணெயை சூடாக்கி, செய்த வடைகளை அதில் போட்டு தங்க நிறத்தில் வரும் வரை, பொரித்தெடுக்கவும். சாபுடா வடைகள், தங்க நிறமாக வரும்போது, எண்ணெயிலிருந்து எடுத்து உடனடியாக பரிமாறவும். இந்த சுவையான சாபுடா வடை மாலை வேளை டிபன் ஆகலாம்.