பீட்சா கடைகளில் கிடைக்கும் சில்லி ஃபிளேக்ஸ் ரகசியம் இதுதான்... இனி காசு கொடுத்து வாங்காதீங்க!

பீட்சா மற்றும் பாஸ்தா போன்ற துரித உணவுகளைச் சாப்பிடும்போது அவற்றின் சுவையை மெருகேற்றுவது அதன் மீது தூவப்படும் காரமான பொடிகள்தான். குறிப்பாக சிவப்பு மிளகாயிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சில்லி ஃபிளேக்ஸ் உணவின் சுவையை அடுத்த கட்டத்திற்கு எடுத்துச் செல்லும். இதற்காகவே நாம் கடைகளில் சிறிய பாக்கெட்டுகளை அதிக விலை கொடுத்து வாங்குவது வழக்கம். 

ஆனால், இப்படிச் சிரமப்படாமல் மிகத் தரமான, சுவையான சில்லி ஃபிளேக்ஸை நமது வீட்டிலேயே மிக எளிதாகத் தயாரிக்க முடியும். இதற்குச் செலவிடும் நேரம் வெறும் ஐந்து நிமிடங்கள் மட்டுமே. 

சரியான மிளகாய்!

சுவையான சில்லி ஃபிளேக்ஸ் தயாரிப்பதற்கான முதல் ஸ்டெப், சரியான காய்ந்த மிளகாயைத் தேர்ந்தெடுப்பது தான். நல்ல அடர்த்தியான சிவப்பு நிறத்தில் இருக்கும் நீளமான மிளகாய்களைத் தனியாகப் பிரித்து எடுக்க வேண்டும். அவை நன்றாக வெயிலில் காய்ந்து, தொட்டால் உடையும் அளவிற்கு மொறுமொறுப்பாக இருக்க வேண்டும். அரைப்பதற்கு முன்பாக அதன் காம்புகளை முழுமையாகக் கிள்ளி எறிந்துவிட்டுச் சுத்தப்படுத்திக் கொள்ள வேண்டியது மிக முக்கியம்.

வறுக்கும் பக்குவம்!

அடுத்ததாக அடுப்பில் ஒரு பாத்திரத்தை வைத்து மிதமான சூட்டில் சூடாக்க வேண்டும். பாத்திரம் காய்ந்ததும் நாம் தயார் செய்து வைத்துள்ள மிளகாய்களை அதில் சேர்க்க வேண்டும். சுமார் இரண்டு அல்லது மூன்று நிமிடங்களுக்கு மிதமான தீயில் வைத்து லேசாக வறுத்து எடுக்க வேண்டும். அதிகமாக வறுத்துவிட்டால் மிளகாய் கருகி, அதன் அழகான சிவப்பு நிறம் மாறி கசப்புத் தன்மை வந்துவிடும். 

அரைக்கும் முறை!

மிளகாய் முழுமையாக ஆறிய பிறகு, அதை ஈரமில்லாத ஒரு மிக்ஸி ஜாரில் மாற்றிக்கொள்ள வேண்டும். இங்குதான் நாம் மிகக் கவனமாக இருக்கவேண்டும். மிக்ஸியைத் தொடர்ந்து ஓடவிட்டால் அது நைசான மிளகாய்ப் பொடியாக மாறிவிடும். எனவே, மிக்ஸியில் உள்ள Pulse என்ற வசதியைப் பயன்படுத்தி இரண்டு அல்லது மூன்று முறை மட்டும் விட்டு விட்டு அரைக்க வேண்டும். இப்படிச் செய்வதால் மிளகாய் தூளாகாமல், சிறிய விதைகளுடனும் சிறு சிறு துண்டுகளாகவும் உடைந்து நமக்குத் தேவையான சரியான பதத்தில் கிடைக்கும்.

அரைத்து எடுத்த சில்லி ஃபிளேக்ஸை காற்றுப் புகாத ஒரு கண்ணாடிப் பாட்டிலில் அடைத்து வைத்துக்கொண்டால் நீண்ட மாதங்களுக்குக் கெட்டுப்போகாமல் இருக்கும். இந்த சில்லி ஃபிளேக்ஸை பீட்சாவிற்கு மட்டும்தான் பயன்படுத்த வேண்டும் என்ற கட்டாயம் இல்லை. நமது ஊர் உணவுகளான ஆம்லெட், மிளகாய்ப்பொடி தோசை, பிரட் டோஸ்ட் மற்றும் காய்கறி வறுவல்களிலும் இதைத் தூவி சாப்பிட்டால் சுவை பிரமாதமாக இருக்கும்.