சளி, இருமலுக்கு இதமான சூப் வேணுமா? இதோ உலகப் புகழ் பெற்ற 'கிரீக் சுண்டல் சூப்'!

மாலை நேரத்தில் தொண்டைக்கு இதமாக ஏதாவது சூடாகக் குடிக்க வேண்டும் என்று தோன்றும்போது, நம் நினைவுக்கு வருவது சூப் தான். பொதுவாக நாம் தக்காளி சூப், மஷ்ரூம் சூப் செய்து பழகியிருப்போம். ஆனால், புரதச்சத்து நிறைந்த வெள்ளை கொண்டைக்கடலையை வைத்து, சுவையான அதே சமயம் மிகவும் ஆரோக்கியமான ஒரு சூப் செய்ய முடியும். 

கிரேக்க நாட்டின் பாரம்பரிய உணவுகளில் ஒன்றான 'ரெவிதோசூபா' (Revithosoupa) எனப்படும் இந்த சூப், எலுமிச்சை மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயின் கலவையால் அலாதியான சுவையைக் கொண்டது. எந்தவிதமான செயற்கை மசாலாக்களும் இல்லாமல், மிக எளிமையாக வீட்டிலேயே இந்த கிரீக் சூப்பை எப்படிச் செய்வது என்று பார்க்கலாம் வாங்க.

தேவையான பொருட்கள்:

• வேகவைத்த வெள்ளை கொண்டைக்கடலை - 2 கப்

• ஆலிவ் எண்ணெய் - 3 டேபிள் ஸ்பூன்

• பெரிய வெங்காயம் - 1

• பூண்டு - 4 பற்கள்

• கேரட் - 1 

• வெஜிடபிள் ப்ராத் அல்லது தண்ணீர் - 3 கப்

• எலுமிச்சை சாறு - 3 டேபிள் ஸ்பூன்

• காய்ந்த ஆர்கனோ - 1 டீஸ்பூன்

• மிளகுத் தூள் - 1/2 டீஸ்பூன்

• உப்பு - தேவையான அளவு

• கொத்தமல்லி தழை - சிறிதளவு

செய்முறை! 

இந்த சூப்பிற்கு ஆலிவ் எண்ணெய் பயன்படுத்துவதுதான் அசல் கிரீக் சுவையைக் கொடுக்கும். ஒரு அடிகனமான பாத்திரம் அல்லது குக்கரை அடுப்பில் வைத்து, அதில் ஆலிவ் எண்ணெய் ஊற்றிச் சூடாக்கவும். எண்ணெய் காய்ந்ததும், பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து மிதமான தீயில் வதக்க வேண்டும். 

வெங்காயம் கண்ணாடிப் பதத்திற்கு வதங்கியவுடன், நறுக்கிய கேரட்டைச் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்குங்கள். இதோடு ஒரு டீஸ்பூன் ஆர்கனோவைச் சேர்க்கும்போது, வீடு முழுவதும் ஒரு அற்புதமான கிரீக் மூலிகையின் வாசனை பரவும்.

காய்கறிகள் லேசாக வதங்கியதும், நாம் ஏற்கனவே மென்மையாக வேகவைத்து எடுத்துள்ள வெள்ளை கொண்டைக்கடலையை இதில் சேர்த்துக் கிளறுங்கள். இப்போது, வெஜிடபிள் ப்ராத் அல்லது சாதாரண தண்ணீரை ஊற்றி, தேவையான அளவு உப்பு மற்றும் மிளகுத் தூள் சேர்த்து நன்றாகக் கலந்து விடுங்கள். 

சூப் கொதிக்கத் தொடங்கியதும், அடுப்பை 'சிம்'மில் வைத்துவிட்டு சுமார் 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் வரை பொறுமையாகக் கொதிக்க விட வேண்டும். சூப் சற்று கெட்டியாக வர வேண்டும் என்று நினைத்தால், கொதித்துக் கொண்டிருக்கும்போதே ஒரு கரண்டியின் பின்பக்கத்தால் சிறிதளவு கொண்டைக்கடலையை நன்கு மசித்து விடுங்கள். இது சூப்பிற்கு ஒரு அருமையான கிரீமி பதத்தைக் கொடுக்கும்.

சூப் நன்றாகக் கொதித்து, எல்லாச் சுவைகளும் ஒன்றாகக் கலந்தவுடன் அடுப்பை அணைத்துவிடுங்கள். அடுப்பை அணைத்த பிறகு, எலுமிச்சை சாற்றை ஊற்றி நன்றாகக் கலந்து விட வேண்டும். கொதிக்கும் போது எலுமிச்சை சேர்த்தால் கசந்துவிடும் என்பதால் இறுதியில் சேர்ப்பது முக்கியம். இறுதியாக, பொடியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி அல்லது பார்ஸ்லி இலைகளைத் தூவிப் பரிமாறலாம். 

ஆவி பறக்கும் இந்தச் சூப்பை, ஒரு டோஸ்ட் செய்யப்பட்ட பிரட் துண்டுடன் சேர்த்துச் சாப்பிட்டுப் பாருங்கள்; எலுமிச்சையின் புளிப்பும், பூண்டின் வாசனையும், சுண்டலின் சுவையும் உங்களை வேறு உலகத்திற்கே அழைத்துச் செல்லும். 

ஆரோக்கியமான டயட்டிலிருப்பவர்கள் கட்டாயம் முயற்சி செய்ய வேண்டிய ரெசிபி இது.