ஊட்டச்சத்துமிக்க ஜூஸ் இன் வரலாறு மற்றும் அதன் வகைகள்!

ஜூஸ் என்பது பழம், காய்கறிகள் அல்லது இரசாயன கலவைகளிலிருந்து எடுக்கப்படும் திரவம் ஆகும். இதன் வரலாற்று விஷயம் பழங்களின் பாவனையுடன் தொடங்குகிறது, ஏனெனில் பழங்கள் நீர்ச்சத்தை கொண்டு அதிக நன்மைகளை வழங்குகின்றன.

வரலாறு: முதல் முறையாக தயாரிக்கப்பட்ட பழச்சாறுகளில் ஒன்று எலுமிச்சைப்பழம் ஆகும். இது 16 ம் நூற்றாண்டு இத்தாலியில் மத்திய கிழக்கில் இறக்குமதியாக தோன்றியது. ஆரஞ்சு சாறு 17 ம் நூற்றாண்டில் தோன்றியது.18 ம் நூற்றாண்டில் “ஜேம்ஸ் லிண்ட்” சிட்ரஸ் பழங்களை ஸ்கர்வி தடுப்புடன் இணைத்தார்.

இது ஒரு நூற்றாண்டுக்கு பிறகு 1867 ம் ஆண்டின் வணிக கப்பல் சட்டத்தை அமல்படுத்த வழிவகுத்தது. கடல் வழியாக செல்லும் அனைத்து பிரிட்டிஷ் கப்பல்களும் சிட்ரஸ் அடிப்படையிலான சாற்றை கப்பலில் கொண்டு செல்லவேண்டும் என்ற கண்டிப்பு இருந்தது.

ஜூஸின் தோற்றம்: பண்டைய மனிதர்கள் பழங்களை நசுக்கி, அவற்றின் சாறு உண்டு மகிழ்ந்தனர். இது காய்கறி மற்றும் பழங்களை உணவாக பயன் படுத்தியதன் பரிணாம வளர்ச்சியின் ஒரு பகுதியாகும். மத்திய கிழக்கு பகுதிகளில் கருமிளகையும் திராட்சையும் நசுக்கி பானங்கள் தயாரித்தல் பண்டைய காலத்திலிருந்தே இருந்தது. இந்தியாவில் பழச்சாறுகளை உணவாகவும் ஆரோக்கிய நலன்களுக்காகவும் பயன்படுத்தியதற்கான சான்றுகள் வேதகாலங்களில் காணப்படுகின்றன.

மறுமலர்ச்சி காலத்தில் சீதாப்பழம் (Custerd apple) அல்லது திராட்சை போன்ற பழங்களை பயன்படுத்தி பானங்களை தயாரிக்கும் கலையை மேம்படுத்தினர். இக்காலத்தில், பழச்சாறு பல ஊட்டச்சத்து தருவதாக கருதப்பட்டதால் பிரபலமாகியது.

19ஆம் நூற்றாண்டு: ஜூஸ் உற்பத்தி தொழில் முறையாக வளர்ச்சி பெற்றது. பழங்களை நசுக்கி உடனடியாக உண்ணும் பழக்கவழக்கம் அச்சு தொழில் நுட்பத்துடன் இணைந்து விநியோகமாக மாறியது. 1920களில், ஆரஞ்சு ஜூஸ் மிகவும் பிரபலமானது. பாஸ்டியூரைசேஷன் (pasteurization) தொழில்நுட்பத்தின் மூலம் நீண்டகால சேமிப்புக்கு தயாரிக்கப்பட்டது.

1950களில், கன்சன்ட்ரேட் ஜூஸ் (concentrated juice) மற்றும் இன்ஸ்டன்ட் ஜூஸ் வகைகள் அறிமுகமாகின. நவீன காலத்தில் ஜூஸ் உற்பத்தி தொழில்துறை கணிசமாக வளர்ந்து வருகிறது. நவீன காலங்களில், குளிர் சாதனத்திற்கு ஏற்ப பதப்படுத்தப்பட்ட பானங்கள் மற்றும் ஆரோக்கியத்தை நோக்கிய பசும்பயிர் ஜூஸ்கள் அதிகமாக வளர்ந்துள்ளன.

ஜூஸின் முக்கிய வகைகள்:

இயற்கை ஜூஸ்: இது எந்தச் சேர்வையும் இல்லாமல் தயாரிக்கப்படும். பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளில் உள்ள இயற்கையான திரவத்தை பிரித்தெடுத்தல் அல்லது அழுத்துவதன் மூலம் தயாரிக்கப் படும் ஒரு பானமாகும்.

கன்சன்ட்ரேட் ஜூஸ் (concentrated juice) : கன்சன்ட்ரேட் ஜூஸ் (Concentrated Juice) என்பது பழத்தின் சாறிலிருந்து நீரை நீக்கி, அதை செறிவூட்டிய வடிவத்தில் தயாரிக்கும் ஒரு ஜூஸ் வகை ஆகும். இது நீண்டகால சேமிப்புக்கு ஏற்ற வகையில் தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் பயன்பாட்டுக்கு முன்னர் மீண்டும் நீர் சேர்க்கப்படும்.

பிளவொர்டு ஜூஸ்: பிளவொர்டு ஜூஸ் (Flavored Juice) என்பது இயற்கை பழச்சாறுக்கு கூடுதல் சுவையூட்டுவதற்காக குளிர்பான தயாரிப்பு நிறுவனங்கள் செயற்கை அல்லது இயற்கை சுவையூட்டிகளை சேர்த்து தயாரிக்கும் ஒரு வகையான ஜூஸ் ஆகும். இது நீண்டகாலம் கெடாமல் இருக்க உதவுகிறது.

குளிர்சாதன ஜூஸ்: இது ஜூஸை வடிகட்டிய பின் குளிர்சாதனத்தில் வைத்திருப்பதால் இது குளிர்ந்த மற்றும் சுவையானதாக இருக்கும். அதாவது குளிர்விக்கப்படும் வகை. ஜூஸ் இன்று உலகம் முழுவதும் ஒரு முக்கிய பானமாக வளர்ந்து, ஆரோக்கியம் மற்றும் சுவை இணைந்த பானமாக பரவலாக கிடைக்கிறது.