பிரபல இனிப்பு வகையான சோமாஸ் (Sweet Somas) மற்றும் தேன் மிட்டாய் செய்வது எப்படி?

சோமாஸ் இதை தீபாவளி, திருமண விழாக்கள் போன்ற விசேஷங்களில் செய்யும் பழக்கம் உள்ளது. இதை சிலர் “கஜா”, “கஜுரா” என்றும் அழைப்பார்கள். இதை செய்ய,

தேவையான பொருட்கள்:

வெளிமாவு தயாரிக்க

கோதுமைமாவு – 1 கப்

ரவை – 1 மேசைக்கரண்டி

நெய் – 1 மேசைக்கரண்டி

உப்பு – ஒரு சிட்டிகை

தண்ணீர் – தேவைக்கேற்ப

பூரணத்துக்கு

துருவிய தேங்காய் – 1 கப்

பவுடர் பனங்கற்கண்டு – ¾ கப்

ஏலக்காய்தூள் – ½ மேசைக்கரண்டி

வறுத்த பாசிபருப்பு – ¼ கப்

நெய் – 1 மேசைக்கரண்டி

செய்முறை:

கோதுமைமாவு, ரவை, உப்பு, நெய் சேர்த்து நன்றாக கிளறவும். தேவையான தண்ணீர் சேர்த்து மென்மையான மாவாக பிசைந்து, காற்று புகாமல் மூடி 30 நிமிடம் வைத்திருக்கவும்.

பூரணம் தயார் செய்தல்: ஒரு வாணலியில் நெய் ஊற்றி, தேங்காயை நன்றாக வறுக்கவும். அதில் பவுடர் பனங்கற்கண்டு, எலக்காய் தூள், வறுத்த பருப்பு சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும். இதை ஆறவைக்கவும்.

மாவை சிறிய உருண்டைகளாக பிரித்து சப்பாத்தி போல் தோலாக விரிக்கவும். அதில் 1 மேசைக்கரண்டி பூரணம் வைத்து, மடக்கி, விளிம்புகளை நீரால் ஒட்டிக்கொள்ளவும். பக்கங்களை நன்றாக அழுத்தி மூடவும் (கோண வடிவம், அரைசதுர வடிவம் என்று விருப்பப்படி செய்யலாம்).

எண்ணெயை சூடாக்கி, சோமாஸ்களை நன்றாக மிதமான தீயில் பொன்னிறமாக வரும் வரை பொரிக்கவும். எண்ணெயை வடிகட்டி எடுக்கவும். சுடச் சுட பரிமாறலாம்.

பூரணம் ஈரமாக இருந்தால் சோமாஸ் வெடிக்கும்,

தேன்மிட்டாய் என்பது தமிழ்நாட்டில் ஊருக்கே அடையாளமான ஒரு இனிப்பு! மிகுந்த சப்புடன், வெளியில் க்ரிஸ்பியாகவும் உள்ளே மென்மையாகவும் இருக்கும் இந்த மிட்டாய் பொதுவாக சின்னக் கடைகளில், மழைக்காலத்தில் அதிகம் விற்கப்படும். இதை செய்ய

தேவையான பொருட்கள்:

அரிசி – 1 கப்

உளுந்தம்பருப்பு – ¼ கப்

சோடாஉப்பு – ஒரு சிட்டிகை

சிவப்பு உணவுப் பவுடர் – 1 சிட்டிகை (விரும்பினால்)

உப்பு – சிறிதளவு

சக்கரை – 1 கப்

தண்ணீர் – ½ கப்

எலக்காய்தூள் – ¼ சிட்டிகை

லெமன் ஜூஸ் – 1 சிட்டிகை (பாகு உறைந்து போகாமல் இருக்க)

எண்ணெய் – பொரிக்க

செய்முறை:

அரிசி மற்றும் உளுந்து பருப்பு இரண்டையும் 3–4 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும். பிறகு, சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து மென்மையாக அரைக்கவும். இந்த மாவு இடியாப்பம் மாவு போல சற்று ஒட்டும் அளவில் இருக்க வேண்டும். அதில் உப்பு, சோடா உப்பு மற்றும் உணவுப் பவுடர் சேர்த்து நன்றாக கலக்கி 1 மணி நேரம் புளிக்கவிடவும்.

ஒரு வாணலியில் சக்கரை மற்றும் தண்ணீர் சேர்த்து பாகு கொதிக்க வைக்கவும். ஒரு நூல் பாகு வந்ததும் ஏலக்காய் தூள், லெமன் ஜூஸ் சேர்த்து வைத்திருக்கவும்.

மாவை பிளாஸ்டிக் கவர் அல்லது கொஞ்சம் துளையுள்ள துணியில் போட்டு சிறிய அளவாக அழுத்தி எண்ணெயில் விடவும். இது வடைபோல் அல்ல, ஜிலேபி போல் சிறிய வளையம்/கம்பி வடிவில் விடவேண்டும்.

மிதமான சூட்டில் பொன்னிறமாக வரும் வரை பொரிக்கவும். பொரித்த மிட்டாய்கள் சூடாக இருக்கும்போதே பாகில் 2-3 நிமிடங்கள் நனைய விடவும். பாகு முழுமையாக ஒட்டியதும் வெளியே எடுத்து பரிமாறவும். சூடாகவும், சூடாக இல்லாவிட்டாலும் நல்ல சுவையுடன் இருக்கும்.குழந்தைகளும் பெரியவர்களும் விரும்பும் ஸ்நாக்ஸ்.

பாகு மிகவும் கெட்டியாகிவிட்டால், மிட்டாய்கள் உள்ளே இரசம் சேரமாட்டாது.