மலபார் கலத்தப்பம்: சுவையான கேரளா ஸ்பெஷல் உங்களுக்காக!

கேரள உணவு வகைகள்னாலே ஒரு தனி ருசி தான். அதுலயும் மலபார் சைடுல செய்யுற பலகாரங்களுக்கு ஒரு ஸ்பெஷல் டேஸ்ட் உண்டு. அப்படிப்பட்ட ஒரு பலகாரம்தான் இந்த கலத்தப்பம். இது அரிசியும் வெல்லமும் வச்சு செய்யுற ஒரு சூப்பரான ஸ்வீட். பார்க்குறதுக்கு ரொம்ப அழகா இருக்கும், சாப்பிடுறதுக்கும் ரொம்ப ருசியா இருக்கும். முக்கியமா ஈவினிங் டீயோட இல்லன்னா ஏதாவது விசேஷ நாட்கள்ல இதை செஞ்சு சாப்பிட்டா அவ்ளோ அருமையா இருக்கும். இன்னைக்கு அந்த மலபார் ஸ்பெஷல் கலத்தப்பம் எப்படி நம்ம வீட்லயே ஈஸியா செய்யறதுன்னு பார்க்கலாமா? 

தேவையான பொருட்கள்:

• பச்சரிசி - 1 கப்

• வெல்லம் - 1/2 கப்

• தேங்காய் துருவல் - 1/2 கப்

• தேங்காய் பால் - 1/4 கப்

• ஏலக்காய் தூள் - 1/4 டீஸ்பூன்

• சோடா உப்பு - ஒரு சிட்டிகை

• நெய் - 2 டேபிள் ஸ்பூன்

• சின்ன வெங்காயம் - 2

• முந்திரி - 5

செய்முறை:

முதல்ல பச்சரிசியை நல்லா நாலு மணி நேரம் ஊற வச்சுக்கோங்க. ஊறுன அரிசியை கொஞ்சமா தண்ணி சேர்த்து நல்லா கொரகொரப்பா அரைச்சு எடுத்துக்கோங்க. ரொம்ப நைசா அரைக்காம கொஞ்சம் திட்டு திட்டா இருந்தா தான் கலத்தப்பம் நல்லா இருக்கும்.

அப்புறம் வெல்லத்தை கொஞ்சமா தண்ணி ஊத்தி அடுப்புல வச்சு கரைச்சு வடிகட்டி எடுத்துக்கோங்க. வடிகட்டின வெல்ல கரைசலை அரைச்சு வச்சிருக்க அரிசி மாவுல ஊத்தி நல்லா கலந்துக்கோங்க. கூடவே தேங்காய் துருவல், தேங்காய் பால், ஏலக்காய் தூள், சோடா உப்பு எல்லாத்தையும் போட்டு கட்டி இல்லாம நல்லா கலந்துக்கோங்க.

ஒரு சின்ன கடாயில நெய் ஊத்தி சூடு பண்ணி நறுக்கின சின்ன வெங்காயம், முந்திரி போட்டு பொன்னிறமா வறுத்து மாவுல கொட்டி கலந்துக்கோங்க.

இப்போ ஒரு கனமான பாத்திரத்தை அடுப்புல வச்சு சூடு பண்ணுங்க. அதுல கொஞ்சமா நெய் தடவி மாவை ஊத்துங்க. அடுப்பை சிம்ல வச்சு மூடி போட்டு வேக விடுங்க. ஒரு 20-25 நிமிஷம் வரைக்கும் வேகணும். வெந்துடுச்சானு பார்க்க ஒரு கத்தி இல்லன்னா டூத்பிக் வச்சு குத்தி பாருங்க. ஒட்டாம வந்துச்சுன்னா வெந்துடுச்சுன்னு அர்த்தம்.

வெந்ததும் அடுப்பை ஆஃப் பண்ணிட்டு கொஞ்ச நேரம் ஆற விடுங்க. அப்புறமா கட் பண்ணி பரிமாறுங்க. இது சூடா இல்லன்னா ஆறியும் சாப்பிட ரொம்ப நல்லா இருக்கும். ஈவினிங் டீயோட இல்லன்னா ஸ்நாக்ஸாவும் சாப்பிடலாம். நீங்களும் உங்க வீட்ல செஞ்சு பார்த்துட்டு எப்படி இருந்ததுன்னு சொல்லுங்க. ரொம்ப ஈஸியா செய்யக்கூடிய இந்த கலத்தப்பம் உங்க எல்லாருக்கும் ரொம்ப பிடிக்கும்னு நம்புறேன்.