ஆர்கானிக் தேங்காய் பவுடர்: இத வச்சு என்ன பண்ணுவாங்க?

ஆர்கானிக் தேங்காய் பவுடர் எப்படி தயாரிக்கப்படுகிறது?

ஆர்கானிக் தேங்காய் பவுடர் (desiccated coconut powder) தயாரிப்பு ஒரு எளிய, இயற்கையான செயல்முறையாகும். இதில் பூச்சிக்கொல்லிகள் இல்லாமல் வளர்க்கப்பட்ட தேங்காய்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. தயாரிப்பு படிமுறைகள் பின்வருமாறு:

தேங்காய் தேர்வு: புதிய, முதிர்ந்த, ஆர்கானிக் சான்றிதழ் பெற்ற தேங்காய்கள் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன.

உரித்தல் மற்றும் சுத்தம்: தேங்காயின் வெளிப்புற தோல் நீக்கப்பட்டு, உள்ளே உள்ள வெள்ளைப் பகுதி நன்கு சுத்தம் செய்யப்படுகிறது.

துருவுதல்: தேங்காய் நன்றாக துருவப்படுகிறது அல்லது இயந்திரத்தில் அரைக்கப்படுகிறது.

உலர்த்துதல்: துருவிய தேங்காய் சூரிய ஒளியில் உலர்த்தப்படுகிறது அல்லது குறைந்த வெப்பநிலையில் டீஹைட்ரேட்டர்/ஓவன் மூலம் உலர்த்தப்படுகிறது. இது ஆர்கானிக் தரத்தை பராமரிக்க உதவுகிறது.

பொடியாக்குதல்: உலர்ந்த தேங்காய் துருவல் இயந்திரத்தில் நன்றாக பொடியாக்கப்படுகிறது.

பேக்கேஜிங்: காற்று புகாத பைகளில் பேக் செய்யப்பட்டு, சந்தைக்கு அனுப்பப்படுகிறது.

குறிப்பு: ஆர்கானிக் தேங்காய் பவுடர் தயாரிப்பில், தேங்காய்ப் பால் தனியாக பிழியப்படுவதில்லை. தேங்காய் பால் பவுடர் (coconut milk powder) என்பது வேறு தயாரிப்பாகும், இதில் தேங்காயை அரைத்து பால் பிழிந்து, அந்த பாலை உலர்த்தி பவுடராக்குகிறார்கள்.

தேங்காய் பவுடரை வைத்து என்ன செய்யலாம்?

ஆர்கானிக் தேங்காய் பவுடர் பல்வேறு பயன்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது:

சமையல்:

கறி, சாம்பார், குழம்பு, சூப் போன்றவற்றில் சுவை மற்றும் கெட்டியாக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது. தென்னிந்திய உணவு வகைகளில் (இட்லி, தோசை சட்னி) முக்கிய மூலப்பொருளாக உள்ளது.

பானங்கள்:

ஸ்மூத்தி, காபி, டீ, அல்லது சூடான பாலில் சேர்த்து பயன்படுத்தப்படுகிறது.

தேங்காய் பால் தயாரிக்க நீரில் கலக்கப்படுகிறது.

இனிப்பு வகைகள்:

கேக், குக்கீஸ், லட்டு, பர்பி, ஹல்வா போன்றவற்றில் சுவையை மேம்படுத்துகிறது.

அழகு சாதனங்கள்:

முகமூடி, ஸ்க்ரப், மாய்ஸ்சரைசர் போன்றவற்றில் இயற்கையான மருத்துவ குணங்களை அளிக்கிறது. தேங்காய் எண்ணெயுடன் கலந்து முடி பராமரிப்புக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது.

ஆரோக்கிய உணவு:

கீட்டோ, பேலியோ டயட்களில் குறைந்த கார்போஹைட்ரேட் மூலப்பொருளாக பயன்படுகிறது. புரத பவுடர், எனர்ஜி பார்கள், சாக்லேட் கலவைகளில் சேர்க்கப்படுகிறது.

எந்த நாடுகளில் அதிகம் பயன்படுத்தப்படுகிறது?

ஆர்கானிக் தேங்காய் பவுடர் உலகளவில் பல நாடுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, குறிப்பாக தேங்காய் உற்பத்தி மற்றும் உணவு கலாசாரத்தில் முக்கிய பங்கு வகிக்கும் பகுதிகளில்:

இந்தியா:

தென்னிந்திய மாநிலங்களான தமிழ்நாடு, கேரளா, ஆந்திரா, கர்நாடகாவில் உணவு வகைகளில் (கறி, சட்னி, இனிப்புகள்) பரவலாக பயன்படுகிறது. இந்தியா தேங்காய் உற்பத்தியில் உலகளவில் முன்னணியில் உள்ளது.

இலங்கை:

உணவு வகைகள் (கறி, சம்போல்) மற்றும் பாரம்பரிய இனிப்புகளில் தேங்காய் பவுடர் முக்கிய மூலப்பொருள்.

பிலிப்பைன்ஸ்:

உள்ளூர் உணவு வகைகள், இனிப்புகள், மற்றும் பானங்களில் தேங்காய் பவுடர் அதிகம் பயன்படுகிறது. தேங்காய் பொருட்கள் ஏற்றுமதியில் முன்னணி நாடு.

தாய்லாந்து:

தாய் கறி, சூப், இனிப்பு வகைகளில் (மாங்கோ ஸ்டிக்கி ரைஸ்) தேங்காய் பவுடர் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

இந்தோனேஷியா மற்றும் மலேசியா:

நாசி லெமாக், ரெண்டாங் போன்ற உணவு வகைகளில் தேங்காய் பவுடர் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது.

மேற்கத்திய நாடுகள்:

அமெரிக்கா, ஐரோப்பா, ஆஸ்திரேலியாவில் ஆர்கானிக், வீகன், கீட்டோ உணவு முறைகளில் தேங்காய் பவுடர் பயன்பாடு அதிகரித்து வருகிறது. பேக்கரி, ஸ்மூத்தி, ஆரோக்கிய பானங்களில் பிரபலமாக உள்ளது.

ஏற்றுமதி மற்றும் உற்பத்தி:

தேங்காய் உற்பத்தியில் இந்தியா, இந்தோனேஷியா, பிலிப்பைன்ஸ் ஆகியவை முன்னணி நாடுகளாக உள்ளன. இவை ஆர்கானிக் தேங்காய் பவுடரை அமெரிக்கா, ஐரோப்பா, ஆஸ்திரேலியா போன்ற நாடுகளுக்கு ஏற்றுமதி செய்கின்றன. உலகளவில் ஆர்கானிக் உணவு மற்றும் ஆரோக்கிய உணவு முறைகளின் வளர்ச்சியால் தேங்காய் பவுடரின் தேவை அதிகரித்து வருகிறது. ஸ்டார்ட் அப் துறையில எதாவது  செய்யணும்னு நெனைக்கிற பெண்களுக்கு இப்ப மத்திய அரசே மானியத்தோட நெறைய லோன் கொடுக்குறாங்க.. உணவுக்கும் சரி, தொழிலுக்கு சரி.....தேங்காய் பவுடர் நல்ல சாய்ஸ் தான்.. 

குறிப்பு: நம்ம அமேசான்ல கூட desiccated coconut powder ன்னு தேடிப் பாருங்க... ஈசியா வாங்கலாம்..என்ன! விலை தான் கொஞ்சம் அதிகம்..