சத்தும் சுவையும் ஒருங்கே கூடிய சப்போட்டா பழ அல்வா - பாசி பருப்பு அல்வா!

சப்போட்டா பழம் மிகவும் இனிமையானது. அதனால் அதிலிருந்து செய்யப்படும் அல்வா சுவையாகவும் சுவை மாற்றத்திற்கும் சிறந்ததாக இருக்கும்.

சப்போட்டா பழ அல்வா

தேவையான பொருட்கள்:

சப்போட்டா பழம் – 6 (நன்றாக பழுத்தது)

சீனி – 1 கப்

நெய் – 4 டேபிள்ஸ்பூன்

ரவை – 2 டேபிள்ஸ்பூன்

ஏலக்காய்தூள் – ½ டேபிள்ஸ்பூன்

முந்திரி, திராட்சை – தேவையான அளவு

செய்முறை:

சப்போட்டா பழங்களை சுத்தம் செய்து தோல் நீக்கி, விதையை அகற்றி நன்கு மசிக்கவும் (blender-இல் போடலாம்). ஒரு கடாயில் 1 டேபிள்ஸ்பூன் நெய் ஊற்றி ரவையை சிறிது வெந்து வரும் வரை வறுக்கவும். அதே கடாயில் மீதமுள்ள நெய் ஊற்றி, மசித்த சப்போட்டா பழத்தை சேர்க்கவும். நன்கு கிளறி, வாசனை வரும் வரை வேக விடவும். பழம் நன்கு வதங்கியதும் சீனி சேர்க்கவும். சீனி கரைய ஆரம்பிக்கும்போது, ரவையும் சேர்க்கவும். நெய் ஊற்றி கிளறிக்கொண்டே இருக்கவும்.

கலவை பாத்திரத்தில் ஒட்டாமல் வரும் வரை கிளறவும். ஏலக்காய் தூள், வறுத்த முந்திரி, திராட்சை சேர்க்கவும். கலவை ஒட்டாமல் வந்ததும், கெட்டியாகிவிட்டால், அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, எண்ணெய் தடவிய தட்டில் ஊற்றி சமமாக பரப்பவும். குளிர்ந்ததும் துண்டுகளாக வெட்டலாம்.

வெறுமனே சாப்பிடலாம் அல்லது சிற்றுண்டி, டீ யுடன் பரிமாறலாம். அருமையான சுவையுடன் இருக்கும்.

பாசிப்பருப்பு அல்வா

நெய், பருப்பு, மற்றும் சீனியின் கலவையில் செய்யப்பட்ட மிக சுவையான, நெய் மணம் வரும் இனிப்பு. இது வடஇந்தியிலும் பிரபலமாக இருக்கிறது. இதை செய்ய,

தேவையான பொருட்கள்:

பாசிப்பருப்பு – 1 கப்

சீனி – 1 கப்

நெய் – ½ கப்

பால் – ½ கப்

தண்ணீர் – ½ கப்

ஏலக்காய் தூள் – ½ டேபிள்ஸ்பூன்

முந்திரி, திராட்சை – தேவையான அளவு

செய்முறை:

பாசிப்பருப்பை நன்கு வறுக்கவும் (மங்கலான நறுமணம் வரும் வரை). அதனை சிறிது குளிர்ந்த பின் மிக்சியில் போட்டு மெதுவாக அரைத்துக் கொள்ளவும் (மிகவும் நன்கு அரைக்க வேண்டாம் .கொஞ்சம் கொரகொரப்பாக இருக்கலாம்). ஒரு கனமான கடாயில் நெய் ஊற்றி, அரைத்த பருப்பு மாவை சேர்க்கவும். மெதுவாக கிளறிக் கொண்டே வதக்கவும் (பருப்பு நிறம் மாற்றம் வரும் வரை). பால் மற்றும் தண்ணீரை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். பருப்பு அது எல்லாவற்றையும் உறிஞ்சி மொத்தமாக வரும் வரை கிளறவும்.

சீனியை சேர்த்து கிளறவும். இப்போது கலவை தளர்ந்த மாதிரியே இருக்கும், ஆனால் இறுகி வரும் வரை கிளறிக்கொண்டே இருக்கவும். மீதமுள்ள நெய்யை ஒவ்வொன்றாக சேர்த்து கிளறவும். கலவை பாத்திரத்தில் ஒட்டாமல் சுத்தமாக வரும்போது, வறுத்த முந்திரி, திராட்சை சேர்க்கவும். நன்கு மொத்தமாகி நெய் பிரியும் நிலைக்கு வந்ததும் அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும். சுடச்சுட பரிமாறலாம்.

இது சிறிது நேரம், பொறுமை மற்றும் கிளறும் வேலை தேவைப்படும் இனிப்பு. ஆனாலும் சுவை அதற்கேற்ற விருது.