இனிப்பு விரும்பிகளுக்கு பன்னீர் ஜாம் மற்றும் மில்க் பரோட்டா!

பன்னீர் ஜாம்” (Paneer Jam) என்பது ஒரு ஹைபிரிட் டெசெர்ட். இது பன்னீர் ஹல்வாவின் richness மற்றும் ஜாமின் fruity sweetness சேர்த்து செய்யப்படும் ஒரு வித்தியாசமான இனிப்பு. இதை செய்ய

தேவையான பொருட்கள்:

பன்னீர் – 1 கப் (நன்றாக மசித்தது அல்லது துருவியது)

பால் – ½ கப்

நெய் – 2 டீஸ்பூன்

சர்க்கரை – ¼ கப் (அல்லது தேவைக்கேற்ப)

ஏலக்காய் பொடி – ¼ டீஸ்பூன்

ஜாம் (ஸ்ட்ராபெர்ரி/மிக்ஸ்ட் ஃப்ரூட்) – 2–3 டேபிள் ஸ்பூன்

பாதாம்/முந்திரி – சிறிது (அலங்கரிக்க)

செய்முறை: ஒரு heavy-bottom பானில் நெய் ஊற்றி சூடானதும் துருவிய பன்னீரை போட்டு 2–3 நிமிடம் வதக்கவும். பன்னீர் லைட் குருமாவாக மாற வேண்டும். பாலை சேர்த்து மெதுவாகக் கிளறவும். பால் ஆவியாகும் வரை (5 நிமிடம்) சமைக்கவும். சர்க்கரையை சேர்த்து நன்றாக கரையவிடவும். ஏலக்காய் பொடி சேர்த்து கலக்கவும். இது பன்னீர் ஹல்வா மாதிரி thick ஆகும். அடுப்பை மிதமாக வைத்துக் கொண்டு 2–3 டேபிள் ஸ்பூன் ஜாமை சேர்க்கவும். நன்றாக கலந்ததும் ஒரு light pink/red கலர் வரும். பன்னீர் ஜாமை ஒரு பவுளில் எடுத்து மேலே பாதாம்/முந்திரி தூவி அலங்கரிக்கவும்.

சூடாகவும், குளிர்ச்சியாகவும் (fridge-இல் வைத்து) பரிமாறலாம். ஐஸ்க்ரீம் உடன் சேர்த்தால் இன்னும் special dessert ஆக இருக்கும்.

மில்க் பரோட்டா

“மில்க் பரோட்டா” (Milk Parotta) என்பது வடஇந்தியாவின் ஒரு சுவையான, வித்தியாசமான combination. சூடான பரோட்டாவை பால், சர்க்கரை (அல்லது ஜாகரி) சேர்த்து சாப்பிடும் பழக்கம் சில பகுதிகளில் உள்ளது. இது சிம்பிளாகவும், நெய் மணமும் நிறைந்தும் இருக்கும். இதை செய்ய...

தேவையான பொருட்கள்:

கோதுமை மாவு – 1 கப்

உப்பு – சிறிது

நெய் / எண்ணெய் – 1 டேபிள் ஸ்பூன் (சுட்டு பரோட்டா செய்ய)

பால் – 1 கப் (காய்ச்சி வைத்தது)

சர்க்கரை / கருப்பட்டி – 2–3 டீஸ்பூன் (தேவைக்கேற்ப)

ஏலக்காய் பொடி – சிறிதளவு

செய்முறை:

கோதுமை மாவில் உப்பு, சிறிது நெய்/எண்ணெய் சேர்த்து, தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி பிசையவும். 20 நிமிடம் மூடி வைத்து ஓய்வெடுக்கவிடவும். சிறிய உருண்டைகளாக எடுத்து, பரோட்டா போலத் தட்டவும். தட்டையான தவாவில் வைத்து, நெய் தடவி, இரண்டு பக்கமும் பொன்னிறமாக சுடவும்.

சூடான பரோட்டாவை சிறு துண்டுகளாக கிழித்து ஒரு கிண்ணத்தில் போடவும். அதன் மீது சூடான பாலை ஊற்றவும். சர்க்கரை (அல்லது கருப்பட்டி) சேர்த்து நன்றாக கலந்துவிடவும். தேவையானால் ஏலக்காய் பொடி அல்லது சிறிது பாதாம்/முந்திரி தூவி அலங்கரிக்கலாம்.

இது சூடாக சாப்பிடும்போது மிகச்சுவையாக இருக்கும். காலை உணவு அல்லது மாலை சிற்றுண்டி ஆக பரிமாறலாம். சில இடங்களில் இதை பால் + சக்கரை + நெய் கலந்து “குழையல் மாதிரி” soft ஆகவும் சாப்பிடுவார்கள்.