இந்த பொங்கலுக்கு கடையில வாங்காதீங்க... வீட்டிலேயே ஈஸியா செய்ற 'மொறு மொறு' முறுக்கு!

தமிழர் திருநாளாம் தைப்பொங்கல் என்றாலே நம் நினைவுக்கு வருவது தித்திக்கும் சர்க்கரைப் பொங்கலும், கரும்புத் துண்டுகளும்தான். ஆனால், இனிப்பு எவ்வளவு முக்கியமோ, அதே அளவு முக்கியம் காரசாரமான தின்பண்டங்கள். பண்டிகை நாட்களில் வீடே கமகமக்கும் வகையில் பலகாரம் செய்வது நம் பாரம்பரிய வழக்கம். அதில் முதலிடம் பிடிப்பது எப்போதுமே 'முறுக்கு' தான். 

மழைக்கால மாலை வேளைகளில், ஒரு கையில் சூடான காபியும், மறு கையில் மொறுமொறுப்பான முறுக்கும் இருந்தால் அந்த சுகமே தனி. இந்த ஆண்டு பொங்கல் பண்டிகைக்கு, கடைகளில் பாக்கெட் முறுக்குகளை வாங்குவதை தவிர்த்துவிட்டு, நம் கைப்பக்குவத்தில் சுத்தமான முறையில் எப்படி முறுக்கு தயாரிக்கலாம் என்பதை இங்கே காண்போம்.

தேவையான பொருட்கள்: 

• அரிசி மாவு: 2 கப்

• வறுத்து அரைத்த உளுந்து மாவு: ¼ கப்

• வெண்ணெய் அல்லது நெய்: 1 தேக்கரண்டி

• எள் அல்லது சீரகம்: 1 தேக்கரண்டி

• பெருங்காயத் தூள்: ½ தேக்கரண்டி

• உப்பு: தேவையான அளவு

• சிவப்பு மிளகாய் தூள்: ½ தேக்கரண்டி 

• தண்ணீர்: மாவு பிசைய தேவையான அளவு

• எண்ணெய்: பொரிப்பதற்கு தேவையான அளவு

செய்முறை:

முதலில் ஒரு அகலமான பாத்திரத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். அதில் அரிசி மாவு மற்றும் வறுத்த உளுந்து மாவைச் சேர்க்கவும். இத்துடன் எள் அல்லது சீரகம், பெருங்காயத் தூள், தேவையான உப்பு மற்றும் காரத்திற்கு மிளகாய் தூள் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். 

முறுக்கு கரகரப்பாக வர வேண்டும் என்றால், இதில் உருக்கிய வெண்ணெய் அல்லது சூடான நெய்யை ஊற்றி நன்றாகக் கலக்க வேண்டும். பின்னர், கொஞ்சம் கொஞ்சமாகத் தண்ணீர் தெளித்து, மாவு கையில் ஒட்டாத பதத்திற்கு, அதே சமயம் மென்மையாகவும் வரும் வரை பிசைந்து கொள்ளவும்.

முறுக்கு அச்சில் உங்களுக்குப் பிடித்த வடிவத் தட்டைப் போட்டு, உள்ளே பிசைந்த மாவை நிரப்புங்கள். ஒரு வாழை இலை அல்லது வெண்ணெய் தடவிய காகிதத்தில், அச்சைக் கொண்டு வட்டமாக, சுழல் வடிவத்தில் முறுக்குகளைப் பிழிந்து வைத்துக் கொள்ளுங்கள். நேரடியாக எண்ணெயில் பிழிவதை விட, இப்படிச் செய்து வைப்பது பாதுகாப்பானது.

வாணலியில் எண்ணெயை ஊற்றி மிதமான தீயில் சூடாக்கவும். எண்ணெய் காய்ந்ததும், பிழிந்து வைத்துள்ள முறுக்குகளை மெதுவாக எண்ணெயில் போடவும். முறுக்கு வேகும்போது வரும் 'சலசல' ஓசை அடங்கும் வரை காத்திருக்கவும். இரண்டு பக்கமும் திருப்பிப் போட்டு, முறுக்கு பொன்னிறமாக மாறியதும் எடுத்து விடலாம்.

எடுத்த முறுக்குகளை ஒரு டிஷ்யூ பேப்பரில் வைத்தால் அதிகப்படியான எண்ணெய் உறிஞ்சப்பட்டுவிடும். முறுக்கு நன்றாக ஆறிய பிறகு, காற்று புகாத டப்பாவில் அடைத்து வைத்தால், பல நாட்கள் வரை நமத்துப் போகாமல் மொறுமொறுப்பாகவே இருக்கும்.

இவ்வளவு எளிமையான செய்முறையை வைத்துக்கொண்டு ஏன் கடைகளில் வாங்க வேண்டும்? இந்த பொங்கல் திருநாளில், கடவுளுக்குப் படைக்கவும், வந்திருக்கும் விருந்தினர்களை உபசரிக்கவும் இந்த முறுக்கு ரெசிபி நிச்சயம் கைகொடுக்கும். உங்கள் கைப்படச் செய்த முறுக்கை குடும்பத்தினர் பாராட்டிச் சாப்பிடும்போது கிடைக்கும் மகிழ்ச்சிக்கு ஈடு இணையே இல்லை.