3 நிமிஷத்துல ரெடி! 3 மாசம் கெடாது! இட்லி முதல் தயிர் சாதம் வரை எல்லாத்துக்கும் இதுதான் பெஸ்ட்!

காலையில் எழுந்ததும் "இன்னைக்கு டிபனுக்கு என்ன சட்னி அரைக்கிறது?" என்ற யோசனையே பலருக்குப் பெரிய தலைவலியாக இருக்கும். அதேபோல, வெளியூருக்குச் சுற்றுலா அல்லது நீண்ட தூரப் பயணம் செல்பவர்களுக்கு, "கெட்டுப்போகாத சாப்பாடு என்ன எடுத்துட்டு போறது?" என்ற குழப்பம் இருக்கும். இந்த இரண்டு பிரச்சனைகளுக்கும் ஒரே தீர்வாக, ஒரு சூப்பரான ரெசிபி இருக்கு. 

அதுதான் பூண்டுத் தொக்கு (Poondu Thokku)! பூண்டு உடம்புக்கு எவ்வளவு நல்லதுன்னு நமக்குத் தெரியும். வாய்வுத் தொல்லை முதல் செரிமானம் வரை எல்லாத்துக்கும் நல்லது. அந்தப் பூண்டை வைத்து, வெறும் மூன்றே நிமிடத்தில், நாவில் எச்சில் ஊறும் அளவுக்கு ருசியான ஒரு தொக்கு செய்வது எப்படி என்றுதான் பார்க்கப் போகிறோம். 

வாசனைக்கான வறுவல் பொடி!

எந்த ஒரு தொக்குக்கும் அதோட வாசனைதான் உயிர். அதற்கு முதலில் ஒரு மசாலா பொடியைத் தயார் செய்ய வேண்டும். அடுப்பில் ஒரு வாணலியை வைத்து, எண்ணெய் ஊற்றாமல், இரண்டு 2 தனியா, ஒரு சின்ன ஸ்பூன் சீரகம், மற்றும் கொஞ்சமாக வெந்தயம் ஆகியவற்றைச் சேர்த்து மிதமான தீயில் வறுக்க வேண்டும். சிவக்க வறுபட்டதும், அதை ஆற வைத்து மிக்ஸியில் நைசான பவுடராக அரைத்து வைத்துக் கொள்ளுங்கள். இதுதான் நம் தொக்குக்குக் கூடுதல் சுவையைத் தரப்போகும் சீக்ரெட் மசாலா.

செய்முறை!

இப்போது அதே வாணலியில் கொஞ்சம் தாராளமாக நல்லெண்ணெய் ஊற்றிக் கொள்ளுங்கள். நல்லெண்ணெய்தான் ஊறுகாய், தொக்கு வகைகளுக்கு நீண்ட நாள் கெடாமல் இருக்க உதவும். எண்ணெய் காய்ந்ததும் கடுகு, சீரகம் போட்டுத் தாளிக்க வேண்டும். பிறகு, தோலுரித்து லேசாக நசுக்கி வைத்திருக்கும் ஒரு கப் பூண்டைப் போடவும். பூண்டு பற்கள் எண்ணெயில் நன்றாக வதங்கி, பொன்னிறமாக மாற வேண்டும். பூண்டு வெந்த வாசனை வந்ததும், காரத்திற்கு ஏற்ப இரண்டு ஸ்பூன் மிளகாய் தூள், தேவையான அளவு உப்பு மற்றும் நாம் அரைத்து வைத்துள்ள அந்த மசாலாப் பொடியைச் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்குங்கள்.

கடைசியாக, ஒரு நெல்லிக்காய் அளவு புளியைக் கரைத்து, அந்தத் தண்ணீரை இதில் ஊற்ற வேண்டும். புளித் தண்ணீர் ஊற்றியதும், தொக்கு 'தளதள'வெனக் கொதித்து, எண்ணெய் தனியாகப் பிரிந்து மேலே வரும். அந்த பதம் வந்ததும் அடுப்பை அணைத்துவிடலாம். மொத்த வேலையும் இரண்டே நிமிடங்களில் முடிந்துவிடும்.

எப்படிச் சாப்பிட்டால் சுவை?

இந்தத் தொக்கு சூடு ஆறியதும், ஒரு ஈரமில்லாத கண்ணாடி பாட்டிலில் போட்டு மூடி வைத்தால், மூன்று மாதங்கள் வரை கூடக் கெடாமல் இருக்கும். சுடச்சுட சாதத்தில் ஒரு ஸ்பூன் தொக்கு போட்டு, நெய் ஊற்றிப் பிசைந்து சாப்பிட்டால் அமிர்தமாக இருக்கும். தயிர் சாதத்திற்கு இதைத் தொட்டுக்கொண்டு சாப்பிட்டால், தட்டில் ஒரு பருக்கை கூட மிஞ்சாது. இட்லி, தோசை, சப்பாத்தி என எல்லாத்துக்கும் இது ஒரு ஆல்-ரவுண்டர் சைடு டிஷ்!