சமோசா நம்ம ஊரு உணவு இல்லையாம்.. இத்தனை வருஷமா நம்மள ஏமாத்திட்டாங்களே!

மாலை நேரத்தில் லேசாக மழை தூறும் போது சூடான டீயுடன் ஒரு சமோசாவை கடித்துச் சாப்பிடுவதில் கிடைக்கும் சுகமே தனி ரகம் தான். நம்ம ஊர் தியேட்டர் கேண்டீன்களில் ஆரம்பித்துப் பெரிய 5 ஸ்டார் ஹோட்டல்கள் வரை இது இல்லாத இடமே கிடையாது. ஆனால், நாம் அனைவரும் இந்தியன் என்று நெஞ்சை நிமிர்த்திக் கொண்டாடும் இந்த சமோசா உண்மையில் நம் ஊரில் பிறந்தது கிடையாது. 

இது பல ஆயிரம் கிலோமீட்டர்களைக் கடந்து நம்மிடம் வந்து சேர்ந்த ஒரு வெளிநாட்டுப் பயணி. இந்த மொறுமொறுப்பான உணவின் சுவாரஸ்யமான பின்னணியைத் தெரிந்துகொள்ளலாம் வாங்க.

மத்திய ஆசியாவில் தொடங்கிய பயணம்!

இந்தப் பிரபலமான சிற்றுண்டியின் உண்மையான பூர்வீகம் மத்திய ஆசியா மற்றும் மத்திய கிழக்கு நாடுகள் ஆகும். ஒன்பதாம் நூற்றாண்டில் இது 'சம்சா' (Samsa) என்ற பெயரில்தான் முதன்முதலில் உருவானது. ஆரம்பக் காலகட்டத்தில் இது மாமிசம், வெங்காயம் மற்றும் உலர் பழங்களை உள்ளே வைத்து நெருப்பில் சுடப்பட்டுத் தயாரிக்கப்பட்டது. 

குறிப்பாக நீண்ட தூரம் பயணம் செய்யும் வியாபாரிகளுக்கு இது ஒரு மிகச்சிறந்த பயண உணவாக இருந்தது. அவர்கள் இதைத் தங்கள் பைகளில் எளிதாகக் கட்டிக்கொண்டு பல நாட்கள் பயணம் செய்தார்கள். இந்தத் தகவல்கள் எல்லாமே கேட்பதற்கு மிகவும் ஆச்சரியமாக இருக்கும்.

இந்தியாவை வந்தடைந்த ரகசியம்!

இப்படிப்பட்ட இந்த உணவு அரேபிய வியாபாரிகள் மூலமாகத்தான் பல நூற்றாண்டுகளுக்கு முன்பு இந்தியாவிற்குள் நுழைந்தது. 14-ம் நூற்றாண்டில் இந்தியாவிற்கு வந்த பிரபல மொராக்கோ நாட்டுப் பயணி இபின் பட்டுடா (Ibn Battuta) அரசவை விருந்துகளில் இந்த உணவு பரிமாறப்பட்டதைப் பற்றித் தனது குறிப்புகளில் வியந்து எழுதியுள்ளார். 

அதேபோலப் பிரபல கவிஞர் அமீர் குஸ்ரோ (Amir Khusro) டெல்லி சுல்தான்கள் இதை மிகவும் விரும்பிச் சாப்பிட்டதாகப் பதிவு செய்துள்ளார். இப்படி மன்னர்களின் தட்டுகளை அலங்கரித்த இந்த சமோசா வரலாறு மிகவும் பிரம்மாண்டமானது. மெல்ல மெல்ல இது அரசவைகளைத் தாண்டிச் சாதாரண மக்களின் கைகளுக்கும் வந்து சேர்ந்தது.

உருளைக்கிழங்கு Vs சமோசா!

இந்தியா வந்த பிறகு இதன் வடிவம் மற்றும் சுவையில் ஒரு மிகப்பெரிய மாற்றம் நடந்தது. மாமிசத்திற்குப் பதிலாக நம்ம ஊர் ஸ்டைலில் உருளைக்கிழங்கு, பட்டாணி மற்றும் பலவிதமான மசாலாப் பொருட்கள் உள்ளே திணிக்கப்பட்டன. இந்தியர்களின் இந்தத் தனித்துவமான செய்முறை உலக அளவில் மிகப்பெரிய ஹிட் அடித்தது. 

சொல்லப்போனால், போர்ச்சுகீசியர்கள் இந்தியாவிற்கு உருளைக்கிழங்கைக் கொண்டு வந்த பிறகுதான் இந்த உணவு தனது முழுமையான வடிவத்தைப் பெற்றது. இப்படிப் பல நாட்டு கலாச்சாரங்களை உள்ளடக்கிய ஒரு சுவையான சமோசா வரலாறு நம்மைப் பிரமிக்க வைக்கிறது. இன்று பஞ்சாபி ஸ்டைல் முதல் நம்ம ஊர் வெங்காய ஸ்டைல் வரை இது பல அவதாரங்களை எடுத்துவிட்டது.

சுருக்கமாகச் சொல்லப்போனால், எந்த நாட்டில் பிறந்தாலும் இன்று இது நம்முடைய பாரம்பரிய உணவாகவே மாறிவிட்டது. நண்பர்களுடன் அரட்டை அடிக்கும்போதும் சரி, வீட்டு விசேஷங்களிலும் சரி இது இல்லாமல் எந்த நிகழ்ச்சியும் முழுமை அடையாது. எந்த நாடாக இருந்தாலும் சுவைக்கு எப்போதுமே எல்லைகள் கிடையாது என்பதை இந்த முக்கோண சமோசா ஆணித்தரமாக நிரூபிக்கிறது.