நீண்ட நேரம் சாஃப்ட் சப்பாத்தி அப்படியே இருக்க இந்த எளிய டிப்ஸ் ட்ரை பண்ணுங்க!

பல வீடுகளில் சமைத்த சிறிது நேரத்திலேயே சப்பாத்தி வறண்டு, ரப்பர் போலக் கடினமாக மாறிவிடுவதைப் பார்த்திருப்போம். இதற்கு கோதுமை மாவில் மட்டும்தான் பிரச்சனை என்று நாம் நினைப்போம். ஆனால், மாவு பிசையும்போதும் சுடும்போதும் நாம் செய்யும் சில சிறு சிறு தவறுகள்தான் இதற்கு முக்கியக் காரணம். நீண்ட நேரமானாலும் சாஃப்ட் சப்பாத்தி அப்படியே பஞ்சு போல இருக்க, சமையலறையில் நீங்கள் செய்ய வேண்டிய முக்கிய விஷயங்களை இப்போது பார்க்கலாம்.

சரியான பதத்தில் மாவு பிசையுங்கள்!

மாவு பிசையும்போது நேரடியாகக் குளிர்ந்த நீருக்குப் பதிலாக, லேசான வெதுவெதுப்பான நீரைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. மாவில் மொத்தத் தண்ணீரையும் ஒரேயடியாக ஊற்றிவிடாமல், சிறுகச் சிறுகச் சேர்த்துப் பிசைய வேண்டும். குறைந்தது எட்டு முதல் பத்து நிமிடங்கள் வரை மாவை நன்கு அழுத்திப் பிசையும்போது அது மென்மையாகவும், நல்ல இழுவைத் தன்மையுடனும் மாறும். 

மாவை மிகவும் கெட்டியாகப் பிசைந்தால் அது வறண்டுபோய் சப்பாத்தி கடினமாகும். அதேசமயம் தண்ணீர் அதிகமாகிவிட்டால் கைகளில் ஒட்டி, திரட்டுவது சிரமமாகிவிடும். மாவு விரல்களில் ஒட்டாத பதத்தில் இருப்பதே சரியானது.

மாவை ஊறவைக்க மறக்காதீர்கள்!

பலர் செய்யும் பொதுவான தவறு, மாவு பிசைந்த உடனேயே சப்பாத்தி போடத் தொடங்குவதுதான். பிசைந்த மாவில் சிறிதளவு எண்ணெய் அல்லது நெய் தடவி, ஒரு மூடி அல்லது லேசான ஈரப்பதம் உள்ள பருத்தித் துணியால் மூடி வைக்க வேண்டும்.

குறைந்தது 20 நிமிடங்கள் வரை மாவை அப்படியே ஊற விடுவது அவசியம். இந்த நேரத்தில் மாவில் உள்ள ஈரப்பதம் சீராகப் பரவி, மாவு தளர்வடையும். இதனால் திரட்டுவதற்கு எளிதாக இருப்பதோடு, சுட்ட பிறகும் சாஃப்ட் சப்பாத்தி அதன் மென்மைத் தன்மையை நீண்ட நேரம் இழக்காமல் இருக்கும்.

காய்ந்த மாவை அதிகம் பயன்படுத்த வேண்டாம்!

திரட்டும்போது பலகையில் ஒட்டாமல் இருக்க, சப்பாத்தி உருண்டையை அடிக்கடி காய்ந்த மாவில் முக்கி எடுக்கும் வழக்கம் நம்மில் பலருக்கு உண்டு. இப்படிச் செய்வதால் அதிகப்படியான மாவு சப்பாத்தியின் ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சி வறண்டுபோகச் செய்யும்.

மிகக் குறைந்த அளவு காய்ந்த மாவை மட்டுமே தூவி, விளிம்புகளில் சமமான அழுத்தம் கொடுத்துத் திரட்ட வேண்டும். சீரற்ற முறையில் திரட்டினால் சப்பாத்தி சரியாக வேகாது, உப்பியும் வராது.

தோசைக்கல்லின் வெப்பம் முக்கியம்!

தோசைக்கல் சரியான சூட்டில் இருக்க வேண்டும். கல் போதிய அளவு சூடாகவில்லை என்றால், வேகுவதற்கு அதிக நேரம் எடுக்கும், ஈரப்பதமும் வற்றிவிடும். அதேபோல தீ அதிகமாக இருந்தாலும் உள்ளே வேகுவதற்கு முன் வெளியே கருகிவிடும்.

மிதமான தீயில் கல்லைச் சூடாக்கி, திரட்டிய சப்பாத்தியைப் போட்டதும், சிறிய குமிழிகள் தோன்றத் தொடங்கியவுடன் திருப்பிப் போட வேண்டும். பின்னர், லேசான பழுப்பு நிறப் புள்ளிகள் வந்ததும் எடுத்துவிடலாம். அடிக்கடி திருப்பிப் போட்டுக்கொண்டே இருந்தால் சப்பாத்தி காய்ந்துவிடும்.

பாதுகாக்கும் சரியான முறை!

சப்பாத்தியைச் சுட்டவுடன் திறந்த தட்டில் அப்படியே வைத்தால் காற்றில் உலர்ந்து கடினமாகிவிடும். ஒரு சுத்தமான பருத்தித் துணியை விரித்து, ஹாட்பாக்ஸ் பாத்திரத்தில் மூடி வைப்பது ஈரப்பதம் வெளியேறாமல் தடுக்கும். சூட்டில் வியர்க்கும் தண்ணீர் சப்பாத்தியைப் பாதிக்காமல் இருக்க இந்தப் பருத்தித் துணி உதவும். விருப்பமிருந்தால், சூடான சப்பாத்தியின் மேல் லேசாக நெய் தடவி வைக்கலாம்.

மேலே சொன்ன விஷயங்களை செய்வதற்கு விலையுயர்ந்த பொருட்களோ, கடினமான செய்முறையோ தேவையில்லை. இந்த குறிப்புகளைப் பின்பற்றினாலே, நீங்கள் செய்யும் சப்பாத்தியும் நீண்ட நேரத்திற்கு சுவையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும்.