சுவையான தவா புலாவ் - ரெஸ்டாரன்ட் ஸ்டைல் வீட்டிலேயே!

புலாவ்னாலே பொதுவா குக்கர்ல, பாத்திரத்துல செய்வோம். ஆனா, ரெஸ்டாரன்ட்கள்ல சூடா, தவால செஞ்சு குடுக்குற அந்த புலாவ் டேஸ்ட்டே தனி தான். அதுவும் காய்கறிகள் எல்லாம் சேர்ந்து, மசாலா வாசனையோட ஒரு தவா புலாவ் செஞ்சு சாப்பிட்டா எப்படி இருக்கும்? அடடா! அதோட சுவை அவ்வளவு அட்டகாசமா இருக்கும். வீட்லயே ரொம்ப ஈஸியா, அதே ரெஸ்டாரன்ட் டேஸ்ட்டோட இந்த தவா புலாவ் எப்படி செய்யறதுன்னு பார்க்கலாம் வாங்க.

தேவையான பொருட்கள்

• வேகவைத்த பாஸ்மதி சாதம் - 2 கப் 

• எண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் - 2 டேபிள் ஸ்பூன்

• பெரிய வெங்காயம் - 1 

• இஞ்சி பூண்டு விழுது - 1 டேபிள் ஸ்பூன்

• பச்சை மிளகாய் - 1-2

• குடைமிளகாய் (கேப்சிகம்) - பாதி 

• தக்காளி - 1 

• வேக வைத்த காய்கறிகள் (பட்டாணி, கேரட், பீன்ஸ்) - 1 கப்

• பாவ் பாஜி மசாலா - 1.5 டேபிள் ஸ்பூன்

• மிளகாய் தூள் - 1 டீஸ்பூன்

• கரம் மசாலா - அரை டீஸ்பூன்

• எலுமிச்சை சாறு - 1 டேபிள் ஸ்பூன்

• கொத்தமல்லி இலை - கொஞ்சம்

• உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை

பாஸ்மதி அரிசியை முதல்ல நல்லா கழுவி, உதிரி உதிரியா சமைச்சு ஆற வச்சுக்கோங்க. சாதம் சூடா இருக்கக்கூடாது, அப்போதான் தவா புலாவ் நல்லா வரும். காய்கறிகளையும் லேசா வேக வச்சு தனியா வச்சுக்கோங்க.

இப்போ ஒரு பெரிய தவா அடுப்புல வச்சு, எண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் ஊத்தி சூடு பண்ணுங்க. எண்ணெய் சூடானதும், பொடியா நறுக்கின வெங்காயம், இஞ்சி பூண்டு விழுது, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து, வெங்காயம் பொன்னிறமா ஆகுற வரைக்கும் நல்லா வதக்குங்க.

அடுத்ததா பொடியா நறுக்கின குடைமிளகாய், தக்காளி சேர்த்து, தக்காளி நல்லா குழைஞ்சு சாஃப்ட் ஆகுற வரைக்கும் வதக்குங்க. இந்த ஸ்டெப்ல தான் மசாலாவோட டேஸ்ட் நல்லா இறங்கும்.

இப்போ வேக வச்ச காய்கறிகளை சேருங்க. பாவ் பாஜி மசாலா, மிளகாய் தூள், கரம் மசாலா, தேவையான அளவு உப்பு எல்லாத்தையும் சேர்த்து, மசாலாவோட பச்சை வாசனை போற வரைக்கும் ஒரு ரெண்டு நிமிஷம் வதக்குங்க. எல்லா மசாலாவும் காய்கறிகளோட நல்லா கலந்து இருக்கணும்.

அடுத்ததா, நம்ம ஆற வச்ச சாதத்தை இந்த மசாலா கலவையோட சேருங்க. அடுப்பை சிம்ல வச்சு, சாதம் உடையாம மெதுவா, நல்லா கிளறி விடுங்க. எல்லா மசாலாவும் சாதத்துல ஒண்ணா சேர்ந்து இருக்கணும்.

சாதம் நல்லா சூடாகி, மசாலாவோட மணம் வந்ததும், எலுமிச்சை சாறு, நறுக்கின கொத்தமல்லி இலை தூவி, ஒரு கலந்து விட்டு அடுப்ப அணைச்சிடுங்க.

 மணமணக்கும், சுவையான ரெஸ்டாரன்ட் ஸ்டைல் தவா புலாவ் தயார். இதை தயிர் பச்சடி, அப்பளம் கூட வச்சு சாப்பிடலாம். இதுல இருக்குற காய்கறிகள், மசாலா எல்லாமே ஒரு தனி சுவைய கொடுக்கும். வீட்ல இருக்கிற எல்லாருக்கும் ரொம்ப பிடிக்கும்.