கோடை வெயிலுக்கு... பாரம்பரிய ருசியுடன் உடலுக்கு குளிர்ச்சியும் தரும் உணவுகள்...

கர்நாடகாவின் பாரம்பரிய உணவு வகைகள், கோடைகால வெப்பத்தில் உடலை குளிர்ச்சியாக வைக்கும் வகையில், லைட் மற்றும் ஜீரணத்திற்கு எளிதான உணவுகள்

தயிர் சாதம் (Curd Rice)

தயிர் மற்றும் சாதம் கலந்த இந்த உணவு, கோடைகாலத்தில் உடலை குளிர்ச்சியாகவும், ஜீரணத்தை எளிதாக்கவும் உதவும்.

நிம்பரச சாதம் (Lemon Rice)

நிம்பரசம், கறிவேப்பிலை, மற்றும் சிறிது மசாலா சேர்த்து தயாரிக்கப்படும் இது, சுவையும், குளிர்ச்சியையும் தருகிறது.

உப்புமா (Upma)

இளவேனில் காய்கறிகள் சேர்க்கப்பட்ட இளம் சாதத்தின் உப்புமா, ஈர்ப்பு மற்றும் ஆரோக்கியத்தை தரும் ஒரு சிறந்த காலை உணவாகும்.

மஜ்ஜிகே (Buttermilk)

தயிரை தண்ணீருடன் கலந்த மஜ்ஜிகே, உடலை நீரிழிவு மிக்க கோடைகாலத்தில் குளிர்ச்சியாக வைத்திருக்கும் சிறந்த பானமாகும்.

தேங்காய் அடிப்படையிலான சுவைகள்

தேங்காய் தண்ணீர், தேங்காய் சட்னி போன்றவை, தேங்காய் சார்ந்த உணவுப் பொருட்கள் உடலை குளிர்ச்சியாகவும், சத்துக்களையும் அளிக்கின்றன. மேலும், கர்நாடகாவின், குறைந்த எண்ணெய் மற்றும் அதிகமாகக் காய்கறிகளை பயன்படுத்தும் உணவுக் கலாச்சாரம், கோடைகாலத்தில் ஆரோக்கியமாக மற்றும் ருசியாக உண்பதற்குத் தகுதியானதாக உள்ளது.

செட்டிநாடு இனிப்புகள் சாதாரண வெப்பநிலையிலும் குளிர்ச்சியாக உணரக் கூடிய செட்டிநாடு இனிப்புகள் சில..

1. பாலக் கொண்டைக்கடலை உருண்டை

கொண்டைக்கடலை மற்றும் பாலை சேர்த்து தயாரிக்கப்படும் இந்த உருண்டை,மென்மையான சுவையுடன் இருக்கும்.

2. இளநீர் பாயாசம்

இளநீர், பால், நறுமணப் பொருட்கள் சேர்த்து தயாரிக்கப்படும் இந்த இனிப்பு, இயற்கையாகவே குளிர்ச்சியாக இருக்கும்.

3. தண்ணீர் பணியாரம்

அரிசி மாவு, தேன், மற்றும் தென்னம்பாளம் சேர்த்து ஆவியில் வேகவைக்கும் இனிப்பு, வெப்பநிலையில் கூட சற்றே குளிர்ச்சியாக இருக்கும்.

4. பால் கோவா

சுத்தமான பால் மற்றும் கற்கண்டு சேர்த்து செய்யப்படும் இந்த இனிப்பு, சாதாரண வெப்பத்திலும் குளிர்ச்சியாக உணரக்கூடியது.

5. நுங்கு பாயாசம்

நுங்கு (பனங்கனிக்காய்) மற்றும் பால் சேர்த்து தயாரிக்கப்படும் இந்த இனிப்பு, மிகவும் குளிர்ச்சியாக இருக்கும்.

6. அங்காயம் மிட்டாய்

சிறு தூளாக அரைக்கப்பட்ட அங்காயம் (நத்தாரங்காய் போன்றவை) மற்றும் பனங்கற்கண்டு சேர்த்து செய்யப்படும் இது இயற்கையாகவே குளிர்ச்சியாக இருக்கும்.

இந்த இனிப்புகள் செட்டிநாடு பாரம்பரிய ருசியையும், உடலுக்கு நல்ல குளிர்ச்சியையும் வழங்கும்.

குளிர்ச்சியான கேரள உணவு வகைகள்:

சம்மர் ஸ்பெஷல் பானங்கள்

சம்பரப்பணம் – பனங்கற்கண்டு, எலுமிச்சை, இஞ்சி, தேன் ஆகியவற்றால் தயாரிக்கப்படும் இயற்கை பானம்.

நாரங்கா சர்பத் – எலுமிச்சை, நாட்டு சர்க்கரை, புதினா, சோடா கலந்து தயாரிக்கப்படும்.

மோரு (பொதிச்ச மோர்) – தயிரை நீராக்கி, இஞ்சித் தூள், மஞ்சள், கறிவேப்பிலை சேர்த்துத் தயார் செய்யப்படும்.

குளிர்ச்சி தரும் டெசர்ட்கள்

அடபிரதமான பாயாசம் – பால், தேங்காய்பால், ஜவ்வரிசி, பழங்கள், நாட்டு சர்க்கரை சேர்த்துப் தயாரிக்கப்படும்.

தயிர் சாதம் (கேரள ஸ்டைல்) – பச்சடி போல தயிருடன் மிளகு, இஞ்சி, மாங்காய், கொத்தமல்லி சேர்த்து தயாரிக்கப்படும்.

பழம் நிறைந்த புட்டு – பாரம்பரிய புட்டு தேங்காய், பழச்சாறு, தேன் சேர்த்து தயாரிக்கப்படும்.

குளிர்ந்த கேரள ஸ்நாக்ஸ்

பழம் பஜ்ஜி – நறுமணமுள்ள நெந்த்ரம் பழத்தை மாவில் தோய்த்து எண்ணெயில் பொரித்து தயாரிக்கப்படும்.

தேங்காய் ஜெல்லி – தேங்காய் நீரின் இயற்கை பனிக்கட்டி வடிவம்.

வாழைப்பழ ஷேக் – நெந்த்ரம் பழம், பால், தேன் கலந்து செய்யப்படும்.

பழங்களும் இயற்கை உணவுகளும்:

தேங்காய் நீர், மாங்காய், வாழைப்பழம், நாரஞ்சிப்பழம் – இயற்கையாகவே குளிர்ச்சி தருபவை. நெல்லிக்காய் உடலை டீ டாக்ஸி உடலுக்கு நன்மை தரும்.

இவை எல்லாம் கேரளாவில் வெயிலுக்கு சிறந்த மாற்றாகவும், உடலுக்கு புத்துணர்ச்சி அளிக்கவும் உதவுகின்றன.