உடுப்பி ஹோட்டல் ஸ்டைல் வெஜிடேபிள் குருமா!

உடுப்பி உணவுகள்னாலே தனி ருசி தாங்க. அதுலயும் இந்த வெஜிடேபிள் குருமாவுக்கு ஒரு ஸ்பெஷல் இடம் உண்டு. உடுப்பி ஹோட்டல்களுக்கு போனா நிறைய பேர் இந்த குருமா கண்டிப்பா ஆர்டர் பண்ணி சாப்பிடுவாங்க. காய்கறிகள், தேங்காய், மசாலா பொருட்கள் எல்லாம் சேர்ந்து ஒரு சூப்பரான சுவையில இந்த குருமா இருக்கும். நீங்களும் இதே சுவையில வீட்லயே செய்ய ஆசைப்படுறீங்களா? வாங்க, எப்படி செய்யறதுன்னு பார்க்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

• காய்கறிகள் (கேரட், பீன்ஸ், உருளைக்கிழங்கு, காலிஃப்ளவர், பட்டாணி) - 1 கப்

• வெங்காயம் - 1

• தக்காளி - 1 

• இஞ்சி பூண்டு விழுது - 1 தேக்கரண்டி

• பச்சை மிளகாய் - 2 

• தேங்காய் துருவல் - 1/2 கப்

• முந்திரி - 10

• பொட்டுக்கடலை - 1 தேக்கரண்டி

• பட்டை - 1 சிறிய துண்டு

• கிராம்பு - 2

• ஏலக்காய் - 1

• சோம்பு - 1/2 தேக்கரண்டி

• மஞ்சள் தூள் - 1/4 தேக்கரண்டி

• மிளகாய் தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி

• கொத்தமல்லி இலை - சிறிதளவு

• எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி

• உப்பு - தேவையான அளவு

• தண்ணீர் - தேவையான அளவு

செய்முறை

1. முதல்ல தேங்காய் துருவல், முந்திரி, பொட்டுக்கடலை, சோம்பு இது எல்லாத்தையும் சேர்த்து கொஞ்சம் தண்ணி ஊத்தி நல்லா நைசா அரைச்சு எடுத்துக்கோங்க. இதுதான் குருமாவுக்கு மெயின் பேஸ்ட்.

2. கடாயில எண்ணெய் ஊத்தி சூடாக்கவும். சூடானதும் பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய் சேர்த்து தாளிக்கவும்.

3. நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமா வதக்கவும். வெங்காயம் வதங்குனதும் இஞ்சி பூண்டு விழுது, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து பச்சை வாசனை போற வரை வதக்கவும்.

4. நறுக்கிய தக்காளி சேர்த்து மென்மையா வதக்கவும். தக்காளி மென்மையா ஆனதுக்கு அப்புறம் மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், உப்பு சேர்த்து நல்லா கலந்துக்கோங்க.

5. நறுக்கிய காய்கறிகள் சேர்த்து 2 நிமிஷம் வதக்கவும். காய்கறிகள் வதங்குனதும் தேவையான அளவு தண்ணி ஊத்தி, மூடி போட்டு, காய்கறிகள் அரை வேக்காடு வேகும் வரை கொதிக்க விடுங்க.

6. காய்கறிகள் அரை வேக்காடு வெந்ததும், அரைச்சு வச்ச தேங்காய் பேஸ்ட் சேர்த்து நல்லா கலந்து விடுங்க. தேவையான அளவு தண்ணி சேர்த்து, உப்பு சரி பார்த்து, மூடி போட்டு, குறைந்த தீயில 10-15 நிமிஷம் கொதிக்க விடுங்க. குருமா கொஞ்சம் திக்காகுற வரைக்கும் கொதிக்கணும்.

7. குருமா திக்கானதும் கொத்தமல்லி இலை தூவி இறக்கிடுங்க.

உடுப்பி ஹோட்டல் ஸ்டைல் வெஜிடேபிள் குருமாவை சப்பாத்தி, பூரி, பரோட்டா, தோசை, இட்லி, சாதம் கூட வச்சு சாப்பிடலாம். இது எல்லாத்துக்கும் சூப்பரா இருக்கும். இந்த ரெசிபி உங்களுக்கு பிடிச்சிருக்கும்னு நம்புறேன்.